正如美麗的人總能吸引萬千目光，美味的食物往往令人垂涎欲滴。
對於你來說，什麼樣的食物是美味的？
火鍋燒烤酸菜魚？海鮮炸串麻辣燙？
有一道美味，極易被人忽視，但卻既有顏值，又有內涵，那便是——腐竹。
腐竹是豆製品中的高檔食物——蛋白質高達40%以上，為牛肉的2倍、大米的6倍，被譽為“素中之葷”，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
相傳在清朝，腐竹曾被作為貢品進獻給慈禧；而在當下，許多城市將腐竹作為招待賓客的上乘之品。用“進可高堂之上，退能街頭巷裡”形容腐竹，再合適不過。
把上好的腐竹浸入水中，可見色澤淡黃，油光透亮，彷彿陽光照射在水面。捻下一塊直接入口，綿密柔嫩的腐竹與牙齒、舌尖充分接觸，濃郁的豆香瞬間打開味蕾，極為爽口。
腐竹的吃法多種多樣。既能煎、炒、烹、炸，也可燒、涮、煲湯，與葷菜搭配，跟素食結合，或是獨自涼拌，均別有風味，總之，只要用心烹製，便會收穫出你想要的味道，正應了那句“食無定味，心之所至；食無定式，味之所誠”。
接下來，為大家安利幾種簡單易行的腐竹做法。
特別說明的是，不同於我們常見的腐竹燒肉、素炒腐竹、涮烤腐竹、涼拌腐竹……即將登場的都是創新做法，讓你的廚藝分分鐘“脫穎而出”。
香辣條
對很多人來說，辣條都是相當有魅力的零食，儘管明知它不健康，但依舊抵擋不了它的誘惑，總想買一包來解解饞、過過癮。
所以首先要分享的，便是超級簡單的辣條做法，讓你輕輕鬆鬆在家做起來，告別不放心、不健康，隨時走進麻辣又富有嚼勁的辣條世界。
原料：
腐竹皮500g、辣椒末200g、孜然粒20g、幹辣椒段200g、芝麻50g
調味料：
鹽、香油、麻油、糖
製作方法：
1.腐竹皮提起泡發，完全泡發後將水擠出，表面水擦乾。
2.涼鍋倒油，待油鍋6分熱，下入腐竹，炸製表面變色即可。
3.鍋底剩少油，倒入辣椒段，轉小火慢慢烹出香味，下入辣椒末、孜然粒、翻炒，加入1小勺鹽、2勺香油、1勺麻油，翻炒出香味。
4.下入腐竹，將其浸在辣椒中，烹製20分鐘。
5.放入1勺糖、倒入芝麻，拌勻出鍋，放在一起，放涼就可以食用了。
香煎腐皮卷
早在清代，便有用豆腐皮、腐竹皮做包子的先例，清宮御膳檔案中清晰記載著此物。同時，且豆腐皮包子在清代時亦為貢品，慈禧太后深愛此物。
這裡介紹的香煎腐皮卷在清代豆腐皮包子的基礎上進行了改良，保留了腐皮和肉交融時的香而不膩，並通過煎制，令這種香瀰漫四溢。
原料：
腐竹皮、肉泥、蘿蔔丁、香蔥
調味料：
鹽、油、香油、蠔油、生抽、白糖
製作方法：
1.在將肉泥、香蔥、蘿蔔丁中，加鹽、生抽等調料拌勻。
2.將泡軟的腐竹攤開平鋪，碼上肉泥，捲成卷。
3.油燒微熱，放入卷好的腐竹卷，小火兩面煎至熟透。
4.用蠔油、生抽、辣椒汁、香油、白糖等，調出蘸汁。
5.根據個人口味，蘸汁或直接食用即可。
腐竹包子
要說腐竹是個神奇的存在，絲毫不誇張。上文介紹的是以腐竹做皮、內卷肉餡，如今，腐竹搖身一變，即將成為“含蓄”的餡料，而且這個餡料的美味程度絲毫不亞於肉三鮮、素三鮮、豬肉白菜、牛肉芹菜、冬瓜蝦仁餡……
原料：
麵粉、水、肉餡、腐竹皮
調味料：
酵母、香蔥、鹽、油、香油、醬油
製作方法：
1.麵粉中加入酵母粉、水揉好，發酵至1.5倍大。
2.將腐竹切小丁，跟肉餡一起翻炒，加入蔥、醬油等調料。
3.炒熟的餡料放涼後，即可包包子。
4.包好的包子醒30分鐘後，開鍋蒸25分鐘即可。
黃花菜腐竹湯
最後這道菜，是專門為孕產婦準備的。因為黃花菜的維生素、胡蘿蔔素等含量都相對較高，還能夠促進腸道蠕動，安神、降壓、利尿，對孕產婦十分有益。
而腐竹的高蛋白、高氨基酸、高微量元素有助於提高胎兒及兒童的免疫能力，促進身體和智力的發展。
二者強強聯合，輕輕鬆鬆滿足孕產婦所需營養，用作補品，再合適不過。
原料：
黃花菜、腐竹皮、水、
調味料：
油、耗油
製作方法：
1.黃花菜泡軟去根，濾幹；腐竹泡發後洗淨切絲。
2.鍋中放油，將黃花菜放進鍋中炒1分鐘。
3.鍋中加水燒開，放入腐竹絲繼續煮開。
4.調入耗油，出鍋。
最後，給大家科普一下怎樣能選到上乘腐竹。
1.質量好的腐竹通常為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；
2.如是幹腐竹，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀；
3.如是鮮腐竹，除了豆類固有的香味，無其他任何異味。
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