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我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
不知道大家小時候有沒有吃過一種“無水蜂蜜蛋糕”？商家的宣傳就是不加一滴水，當時覺得還是很神奇的，在自己接觸烘焙以後，發現這個完全是可行的！首先不加水，不等於不加其他液體材料，比如牛奶、蜂蜜等，都有保溼和增加口感的效果，原則上比單純加水做出來的蛋糕更美味！
長大以後，總是想回味一下童年記憶中的美味，懷念那些逝去不可追回的童年時光，還好，美食還在！今天就分享一下這款“無水蜂蜜蛋糕”的做法，用的是全蛋海綿蛋糕的做法，不需要分蛋，製作的關鍵就是全蛋的打發；加入蜂蜜，增加風味的同時，讓蛋糕的口感更潤澤，吃起來是老蛋糕的感覺，不會如戚風蛋糕特別柔軟，但組織是很細膩的，更多一點扎實的口感，會比較抗餓喲！喜歡的小夥伴和我一起製作起來吧。
無水蜂蜜蛋糕
參考：6個量。
食材：
全蛋：2個，細砂糖：15g，蜂蜜：30g，低筋麵粉：70g，葵花籽油：20g，黑芝麻：適量
烘烤時間：中層，180度上下火，烘烤15分鐘左右。（溫度時間供參考）
準備工作：
1、雞蛋提前回溫。
2、低粉提前過篩2次備用。
3、提前準備40度左右的溫水。
4、烤箱提前預熱。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖隔溫水打發至顏色變淺、體積增大，蛋液變的非常濃稠呈現乳白色，畫“8字”不消失的狀態，插入牙籤不會馬上倒下。
2、低粉分2次加入全蛋麵糊，翻拌均勻至無干粉狀態。
3、取2勺麵糊加入油中，混合均勻至無油點。再倒回剩餘的麵糊中翻拌均勻。
4、用裱花袋將麵糊擠入墊有紙託的馬芬模具中，8分滿即可。
5、表面撒黑芝麻，中層180度15分鐘左右，至表面金黃。
6、做好的蛋糕不需倒扣，直接從馬芬模具中取出食用即可。冷卻後基本不回縮。
Tips：乾貨看這裡！
1、本方也是一個不回縮的紙杯蛋糕的方子，蛋糕會不會回縮和配方關係很大，普通的戚風蛋糕因為含水量比較大，出爐以後不倒扣，會不同程度的回縮和塌陷，但是如果幹性材料比例較大，就會相應好一些。而全蛋海綿蛋糕裡的液體材料比例比較小，小尺寸的紙杯蛋糕不倒扣也不會塌陷，基本不會回縮。
2、本方的關鍵步驟就是全蛋的打發，先不開打蛋頭將材料攪拌一下，然後開高速打發至8字不消失的狀態，最後還可以用低速檔來整理一下蛋糊，即一邊打發一邊慢慢的轉動盆子，去除大氣泡，讓全蛋麵糊更細膩。
3、細節方面是：打蛋盆無油無水，雞蛋提前回溫，隔溫水打發，不隨意減糖，這些小的因素，都可以讓全蛋打發更順利和穩定。
4、這款蛋糕也特別適合做奶油裝飾的紙杯蛋糕喲，打點淡奶油在上面簡單裱花，就更美喲。海綿蛋糕的承重能力很贊，不用擔心Topping太重把蛋糕壓塌了，相反含水量比較高的戚風蛋糕就有這種風險喲！所以沒有最好吃的蛋糕，只有最適合的蛋糕，自己喜歡就好！
這款美味、帶著童年回憶的“無水蜂蜜蛋糕”就做好了，喜歡的夥伴趕緊拔草吧！在製作中有任何問題，也歡迎隨時溝通交流喲！歡迎大家曬出自己的美食作品，分享自己的美食心得！
純手工作答，喜歡我的分享，就點贊、轉發分享和關注來支持我吧！更多美味食譜都在我的頭條號分享，期待認識更多愛美食愛生活的夥伴！
吃貨小築Vivi
普通無水蛋糕怎麼做？
無水蛋糕是一種無需加水製作的蛋糕。
主要食材：雞蛋、白糖、低筋麵粉、油等
材料
可做10個左
A、3個全蛋
B、70克細砂糖
C、玉米油50
D、85克低筋麵粉
做法
1、雞蛋打入無水無油的盆中，倒入白砂糖，電動打蛋器快速打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴，表面劃紋路不會立即消失）；
2、 篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌，以免出筋，一定要上下翻拌，千萬不要劃圈拌，以免蛋液消泡。
3、倒入玉米油，繼續上下翻拌均勻。因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可。拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多。
4、用勺子將蛋糕糊裝入紙杯，3/4滿即可。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。蛋糕表面均勻的撒上黑芝麻。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。這個時候可以預熱烤箱，170度，依次裝完所有蛋糕糊。
5、把所有裝了蛋糕糊的紙杯在臺面上震幾下，排除大氣泡。
6、把所有蛋糕杯放入預熱好的烤箱，170度，上下火20分鐘。最後一定要在跟前看著，因為上色很快。表面金黃，能聞到香味就熟了。可以用牙籤插進去檢驗一下，有面糊粘連就再烤幾分鐘。
蛋糕放涼後再脫模，不會毀壞形象。輕壓很有彈性哦！大人孩子都可以吃。
小貼士
1,全蛋打發時一定要用快速打發，冬天需要隔50度左右溫水打發。
2,麵糊翻拌時不可劃圈翻拌，以免消泡。
3,麵粉一定要過篩，這樣可以使麵粉更蓬鬆，更好拌勻。
4,每家烤箱溫度不同，第一次做一定要在烤箱前守著，烤糊了可就可惜了。根據適量情況適當調整時間和溫度。
想增加風味，可以加點抹茶粉、可可粉、紅曲粉做成彩色的無水蛋糕，或者加入葡萄乾、堅果、蜂蜜等增加口感。表面裝飾可以用白芝麻、杏仁片或者別的適合的食材。裝七八分滿，烤出來的杯子蛋糕可以做底，用奶油和水果裱花，裝飾成好看的杯子蛋糕。祝你們一次成功！
味覺微塵
大家好,作為吃貨的我腦子裡裝的都是吃的,今天又對蛋糕饞了。下面我給你們介紹一款簡單好吃的無水海綿蛋糕。因為是甜食而它的熱量也不低所以減肥和高血糖的親們少吃哦。下面就讓我們一起來準備材料開始製作吧。
它的配料：
新鮮的雞蛋4枚 低筋麵粉75克 白糖65克 玉米油或色拉油30克 （我不喜歡太甜,喜歡甜些的可以加到80克）。準備1個乾淨無水的盆子。
一、首先我們把雞蛋打到盆裡。然後再放入糖和兩滴醋，添加好了以後用電動打蛋器來回的攪拌，一直到裡面的蛋糊像米糊一樣。然後篩粉拌好,挑些麵糊放玉米油裡攪拌均勻，再倒到之前拌好的麵糊裡,一定要多攪拌幾次，讓它更加充分的融合在一起哦。那樣製作出來的味道也會更加的好吃哦。
攪拌好了之後先把這晾在一邊，把烤箱打開進行預熱哦。等待烤箱的溫度達到一定的溫度的時候，就把蛋糕糊給全部倒進紙杯裡面去，進行定型，然後輕輕的磕幾下震出來裡面存有的氣泡。烤之前可以在上面撒上自己喜歡吃堅果，撒好之後就可以放在上面烤制一下。烤箱預熱好之後，把烤盤放在烤箱的中下層一百八十度烤十八分鐘左右就可以了。烤好之後取出來晾涼，就可以品嚐啦！希望愛吃甜食的老鐵們能夠喜歡哦。
amey私廚
所謂無水蛋糕就是在製作蛋糕的配方中沒有添加水。這種類型的蛋糕非常多，一般重油類蛋糕都不含水。比如簡單的“杯子蛋糕”就不含水。為什麼叫杯子蛋糕，有人認為是裝在杯子裡或者紙杯裡烘焙出來的蛋糕。還有更簡單的理解和製作方法，就是不用稱重，直接用杯子稱原料。
發一個簡單杯子蛋糕配方和製作方法，這個配方非常適合家庭烘焙，供大家參考。
配方：一杯麵粉、一杯油、一杯糖、一杯雞蛋
製作方法：
1、雞蛋和糖混合，攪拌均勻；加入麵粉，攪拌均勻；加入油攪拌均勻。
2、將混合液倒入烘焙紙杯，七成滿。
3、入烤箱，220℃烤20分鐘左右。
4、出爐即食，或者待蛋糕常溫後，在表面裝飾奶油等。
披薩隊長
寰寶姥姥
無水蛋糕的用料
雞蛋 4個 麵粉 233克 細砂糖 64克 油 7勺克
無水蛋糕的做法步驟
步驟 1
將蛋清和蛋黃分開，
步驟 2
蛋清用打蛋器打成奶油狀，加上糖，加上蛋黃，再加上面粉，攪拌均勻，放入油，
步驟 3
熱鍋，將安利的皇后鍋放上少許的油，將鍋底的油鋪滿底，關火，放入蛋糕液，蓋好鍋蓋，開火，用小火15分鐘，（7分鐘左右可以打開鍋蓋，擦去鍋蓋上的水）
步驟 4
自制的水果蛋糕，無任何添加劑，安全放心的吃啊👍👍
小凡的奮鬥生活
我正好在做PPT
樂兒西餅晴兒
材料是雞蛋，牛奶白砂糖，低筋粉無味植物油檸檬汁再有一個打蛋器就完全可以做嘍，將材料都分好，雞蛋蛋清和蛋白分開，糖也分成兩份，一份加入蛋白，一份加入蛋清，蛋黃加入一份白砂糖牛奶打勻加入無味油，然後在加入低粉攪拌成均勻無顆粒的麵糊，放置待用。蛋白用打蛋器打到可以拉出大彎鉤的狀態，中間分三次加糖，最後一次，要加入檸檬汁，打好的蛋白舀出1/3與蛋黃糊混合攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊放入剩下的2/3的蛋白糊中攪拌均勻後倒入模具160度，烘烤40到50分鐘就可以啦
雲媽媽6
不要相信什麼無水，牛奶裡面九成都是水，雞蛋含水75％，白砂糖裡面也有結晶水，就算乾麵粉裡面也含有水分，蛋糕好吃的來源就是糖分蛋白質跟油脂，只要按比例做做法沒問題，像乳沫給蛋糕，就是靠全蛋或者蛋清打發類的蛋糕含水量比較高，口感鬆軟，像奶油蛋糕就是磅蛋糕含水低，口感紮實。配方網上都有，手法自己慢慢學。
安喜烘焙
牛奶雞蛋，蜂蜜 泡打粉 。。。。
