說到驢肉，恐怕是沒幾個人吃過。驢在過去幾十年間可是主要的勞動源之一。現在有一個成語叫“卸磨殺驢”，就是說驢拉磨盤磨完東西后，就把驢卸下來殺掉。比喻把曾經為自己出過力的人一腳踹開。如今機械化逐漸替代了人力畜力，驢這種動物逐漸退出了勞動力的行當，漸漸的成了人們的盤中餐。這還真是“卸磨殺驢”呀！
驢肉主要產於魯西，魯東南，皖北，皖西，豫西北，晉東南，晉西北，陝北，河南，河北一帶。其中像女人特殊時期特殊病例時，需要吃一種藥材來調節。那種東西叫“阿膠”，此物就是用驢皮製作而成。那麼小編就來科普下驢肉吧！
驢肉的營養價值那真是極高，驢肉中含有脂肪，鈣，鉀，鈉，磷，鎂，鐵，硒，維生素a，等元素。驢肉中還含有碳水化合物及人體所需要的多種氨基酸，另外它還含有動物膠，骨膠朊，鈣，硫等成分，為體弱，病後調養的人提供良好的營養補充。
驢肉的脂肪含量較低，是一種理想的高蛋白低脂肪的肉製品。驢肉的脂肪熔點比較低，且容易被人體消化吸收，利用率較高。驢肉中還含有氮侵出物，這種物質能增進食慾且能增加肉的香味和味道呢。
中醫認為驢肉性味甘涼。”有補氣養血，滋陰壯陽，安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲“。“驢肉味甘，酸，性平，入心，肝二經。主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠嬴瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，”等症。
驢肉火燒：
材料：驢肉，麵粉，薑片，蔥段，桂皮，香葉，八角，花椒，食用油，食鹽，辣椒，老抽，生抽。
步驟：
1 將麵粉和麵並柔成團，放進帶蓋的容器中餳面二十分鐘。
2 往砂鍋里加水，放入驢肉和蔥，姜，桂皮，香葉，八角，花椒，適量食用鹽。燒至水開後，放入適量老抽和生抽，小火慢燉兩小時。
3 將餳好的面搓成條，切成劑子並搓成小團。然後將小麵糰擀成長方形面片，然後在面片表層刷一層油，再撒一層鹽並用刷子刷均勻。
4 然後將面片像疊煎餅一樣摺疊好，然後在外表層再刷一層油。完畢後放入鍋中煎炸至表面金黃後出鍋，最後再放入烤箱烤制八分鐘（烤箱溫度200度）即可取出。
5 將煮好的驢肉和辣椒都切碎，並均勻混合在一起。
6 把火燒從對摺縫處打開，將攪拌好的驢肉填入火燒中後即可食用。
據小編回憶，前幾年在我老家的鎮上開了一家驢肉店。當天用的驢肉都是先殺的，當著眾人的面將驢子栓在馬路中間。然後用布矇住驢的眼睛，只見一個人拿著大錘子對著驢的腦袋就是一下，驢當場就打成半暈的狀態倒地不起，接著又補了一錘。場面及其殘忍，然後就是白刀子進去紅刀子出來。由於我們那的人不是特別喜歡吃驢肉，況且殺驢的場面讓人恐懼，那家店開了一年就倒閉了。聽到這個消息後，我還有點高興呢！
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