说到驴肉，恐怕是没几个人吃过。驴在过去几十年间可是主要的劳动源之一。现在有一个成语叫“卸磨杀驴”，就是说驴拉磨盘磨完东西后，就把驴卸下来杀掉。比喻把曾经为自己出过力的人一脚踹开。如今机械化逐渐替代了人力畜力，驴这种动物逐渐退出了劳动力的行当，渐渐的成了人们的盘中餐。这还真是“卸磨杀驴”呀！
驴肉主要产于鲁西，鲁东南，皖北，皖西，豫西北，晋东南，晋西北，陕北，河南，河北一带。其中像女人特殊时期特殊病例时，需要吃一种药材来调节。那种东西叫“阿胶”，此物就是用驴皮制作而成。那么小编就来科普下驴肉吧！
驴肉的营养价值那真是极高，驴肉中含有脂肪，钙，钾，钠，磷，镁，铁，硒，维生素a，等元素。驴肉中还含有碳水化合物及人体所需要的多种氨基酸，另外它还含有动物胶，骨胶朊，钙，硫等成分，为体弱，病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的脂肪含量较低，是一种理想的高蛋白低脂肪的肉制品。驴肉的脂肪熔点比较低，且容易被人体消化吸收，利用率较高。驴肉中还含有氮侵出物，这种物质能增进食欲且能增加肉的香味和味道呢。
中医认为驴肉性味甘凉。”有补气养血，滋阴壮阳，安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫“。“驴肉味甘，酸，性平，入心，肝二经。主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠嬴瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，”等症。
驴肉火烧：
材料：驴肉，面粉，姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，花椒，食用油，食盐，辣椒，老抽，生抽。
步骤：
1 将面粉和面并柔成团，放进带盖的容器中饧面二十分钟。
2 往砂锅里加水，放入驴肉和葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒，适量食用盐。烧至水开后，放入适量老抽和生抽，小火慢炖两小时。
3 将饧好的面搓成条，切成剂子并搓成小团。然后将小面团擀成长方形面片，然后在面片表层刷一层油，再撒一层盐并用刷子刷均匀。
4 然后将面片像叠煎饼一样折叠好，然后在外表层再刷一层油。完毕后放入锅中煎炸至表面金黄后出锅，最后再放入烤箱烤制八分钟（烤箱温度200度）即可取出。
5 将煮好的驴肉和辣椒都切碎，并均匀混合在一起。
6 把火烧从对折缝处打开，将搅拌好的驴肉填入火烧中后即可食用。
据小编回忆，前几年在我老家的镇上开了一家驴肉店。当天用的驴肉都是先杀的，当着众人的面将驴子栓在马路中间。然后用布蒙住驴的眼睛，只见一个人拿着大锤子对着驴的脑袋就是一下，驴当场就打成半晕的状态倒地不起，接着又补了一锤。场面及其残忍，然后就是白刀子进去红刀子出来。由于我们那的人不是特别喜欢吃驴肉，况且杀驴的场面让人恐惧，那家店开了一年就倒闭了。听到这个消息后，我还有点高兴呢！
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