今天我要說的這個菜品可能百分之九十九的人都沒有吃過，它曾經可是隻有皇家才能享用的。它！它！它！它！它！就是鹿肉。放在現在來說，鹿肉的價格也是可以接受的。我看了下某寶的標價是，速凍鹿肉兩斤只需99元。價格還可以哈！那麼按照慣例我還是先科普下鹿的知識點，然後再介紹下鹿肉的一般操作。
鹿科是哺乳綱偶蹄目下的一科動物，世界分佈面積也很廣。據不完全統計全世界約有三十四種，共十六屬約五十二種。一般情況下只有雄鹿才有角，其角名為“鹿茸”是一種很名貴的中藥材。
鹿的外形特點是，眼窩凹陷有顏面腺，足腺且無膽囊。體長一般在七十釐米到三米左右，有四個胃室，三十多顆牙齒。其腿細而長且善於奔跑。
鹿屬於草食性動物，主要以草，樹皮，樹枝和幼苗為食。一般只有雄鹿才有角（馴鹿除外），角成分叉的樹枝狀。一般用於爭奪配偶或受到威脅時做為武器使用。
鹿分佈於歐亞，北美洲，南美洲，非洲西南部等，常見於棲息在林區，荒漠，灌叢和沼澤地帶。
營養價值：
鹿肉含有豐富的蛋白質，脂肪，無機鹽，糖，維生素等，容易被人體吸收，還有抗癌和防治心血管疾病的作用呢。
鹿肉肉質細膩，瘦肉偏多味道及其鮮美。在清朝時期，當時的皇帝在行房事之前還有飲鹿血的習慣。
鹿肉在醫用方面也有造就，據《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，聞，無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生榮”。在《名醫別錄》中也曾記載：“中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之”。據我國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功是所有肉類之首。對於那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用呢。鹿肉中含有多種活性物質，對人體的血液循環系統有良好的調節作用。
那麼接下來我就簡單介紹下“爆炒鹿肉”的做法吧！
爆炒鹿肉：
材料：尖椒 胡蘿蔔 花椒 大蒜 雞蛋
調料：鹽 食用油 生抽 花椒油 料酒 生粉
步驟：
1 將鹿肉切片（約兩毫米）後，放入清水中侵泡直至沒有血水出現（多換幾次水）。
2 將泡好的鹿肉片瀝乾水分，放置在小盆中。打入一個蛋清，放入少許鹽和料酒，撒少許生粉攪拌均勻。醃製十分鐘左右備用。
3 熱鍋倒油至七成熱，將醃製好的鹿肉放入鍋中翻炒煎炸至熟。盛出備用。
4 熱鍋倒油（如果炸鹿肉時剩的油較多可不用再加油）至七成熱，放入花椒，蒜片爆香。然後放入胡蘿蔔片和鹿肉進行翻炒。
5 在出鍋前將辣椒放入進行翻炒，加入少許生抽。兩分鐘後即可裝盤，裝盤後滴少許胡椒鹽即可，完成。
小編表示，當年跟著公司旅遊的時候曾經吃過鹿肉。當時不知道是什麼肉，以為就是普通的尖椒炒肉。當走的時候領導問我鹿肉好不好吃，我是一頭的霧水。我說我沒吃過鹿肉。領導指了指盤子，你品味不怎麼樣呀！周圍的同事也開始鬨堂大笑起來。我這才反應過來那盤“怪肉”是鹿肉，頓時羞的我是滿臉透紅。
小編真心的推薦大家品嚐一下鹿肉，先不說好不好吃，就它的營養價值就很知道去吃。並且價格也不算貴。有機會小編也做一期吃鹿肉的視頻。
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