大家都知道，牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養素 ，所含必需氨基酸比例符合人體需要，且牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。
紀錄片《美國人一生的消費》做了一個統計，一個普通美國人，一生大概要喝掉 6 噸牛奶……從小孩到成人，美國人幾乎每天都要喝牛奶！
《柳葉刀》也實證，每天攝入兩份乳製品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的一種）的人，可以降低死亡風險。
但喝奶是個技術活，喝不對會讓營養大打折扣。
比如，冬天這麼冷，是時候把牛奶（酸奶）加熱後再喝啦！小孩子那麼嬌弱，冬天也得喝熱牛奶！
牛奶，要不要加熱？
雖然一些傳統的觀念認為，冷和多種疾病都有著千絲萬縷的聯繫。
但事實上，吃冷的食品和消化道疾病、甚至全身疾病之間真的沒有致病關係，喝冷牛奶並不會損害健康。
喝冷牛奶的結果可能會是↓↓↓
只要是在保質期之內，且儲存條件良好的牛奶，都不需要加熱或者煮沸，可以直接喝。
經過加工的鮮奶不必煮
如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。
生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌，市面上銷售的牛奶都是已經經過殺菌處理的產品，沒必要再次煮沸殺菌。
而且，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質，使營養價值大打折扣。
目前市場上銷售的牛奶根據消毒方式不同，可以分為巴氏鮮奶(巴氏殺菌低溫奶)和常溫奶(超高溫滅菌奶)兩大類。
如果你買的是口感更好、價格更貴的巴氏奶，加熱它，簡直就是變相地浪費錢！
凝固型的酸奶也不宜加熱。一旦加熱，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質量，口感上也會大打折扣。
此外，牛奶或各種飲品溫度過高，還會對口腔粘膜、食道粘膜和胃粘膜等造成損傷。
研究表明，飲用超過 65℃ 的熱飲會增加食道癌的風險。
這種牛奶最好煮一下，方法都在這裡
沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。
因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。
當然，因為個人體質差異，有些人就是覺得喝熱的比較舒服，那麼建議加熱牛奶達到適口溫度就可以了，不需要過度加熱、煮沸。
牛奶煮到適口，比煮沸喝的優點還有兩個：
不燙嘴、鍋好洗！
實在要“煮”，這樣留住營養
√ 微波爐加熱：建議採用中火或者小火，分兩到三次進行加熱，即每次加熱完後取出來，搖晃均勻，再進行加熱，直至牛奶溫熱不燙手。
需要提醒的是，如果牛奶包裝上沒有註明“可用微波爐加熱”的字樣，必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內，再進行加熱。
√ 用鍋煮： 適合加熱一次性沒有喝完的剩牛奶。遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關火”的原則。
√ 隔水加熱：帶著包裝直接放到容器中，倒入80℃~100℃的熱水，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，能最大限度地保留其中的營養成分。
煮後有凝塊的牛奶，最好不喝
牛奶加熱後表面出現的“奶皮子”（牛奶脂肪）無需多慮；但如果出現白色“凝塊”，就不建議食用了。
因為這種牛奶可能是發生了變質，也可能是由於保存不當(例如長時間存放在高溫環境下)，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了蛋白質的結構，在加熱過程中產生變性和凝結。
這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。
牛奶不用加熱，但牛奶最好不要和這東西一起吃。
牛奶不是水，別和它一起吃！
我們經常能聽到一些關於牛奶的「飲食禁忌」，比如：
牛奶不能和豆漿一起吃；
牛奶不能和糖一起吃；
牛奶不能和水果一起吃；
牛奶不能和巧克力一起吃；
牛奶不能和藥一起吃。
其實，不能和牛奶一起吃的 5 種東西，只有這最後一個是真的！
牛奶不能和藥一起吃
牛奶不是水！不能代替白開水服藥，因為牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。
例如，氧氟沙星、環丙沙星、四環素等藥物，如果和牛奶一起吃，便會與牛奶中的鈣離子結合，影響藥物吸收。
典型的例子是四環素，牛奶可與四環素絡合而使四環素的吸收減少 80% 以上。
建議大家吃藥前要仔細閱讀說明書，如果不清楚會不會和牛奶發生反應，那就問問醫生或藥師吧。
總之，不建議牛奶和藥一起吃，服藥前後各1~2小時內也最好不喝奶。
牛奶不是水，別把牛奶當水喝
很多人覺得，既然牛奶那麼好，那就多喝奶吧！
全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，過多攝入不利於人體健康。
建議：成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。
很多人說，睡前一杯熱牛奶好睡覺？
其實喝完牛奶馬上睡覺，因為睡前胃裡存有過多的食物，反而會增加消化負擔，還可能導致起夜，都不利於睡眠。
如果想晚上喝牛奶，建議在睡前兩小時左右喝。
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內容來源：成都食藥監、丁香醫生、生命時報、科普中國
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