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分享一道蒜蓉萵苣葉。
春天的萵筍葉子可別扔，嫩著呢。
維生素C和胡蘿蔔素的含量都比萵苣還高。
焯燙一下，潑點蒜蓉汁，比油麥菜生菜什麼的都好吃。
一點怪味沒有，顏色也更容易保持翠綠。
【蒜蓉萵苣葉】
材料：2根萵苣的葉子，大蒜1頭，蠔油3勺，芝麻油2勺。
做法：1.掰下來的萵苣葉子洗淨，大蒜剝皮後用壓蒜器壓成蒜泥。
2.鍋中水開，放入萵苣葉，焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。然後快速的撈到冷水中，過涼後撈出，擠幹水分待用。
3.鍋中放少許芝麻油，熱後倒入蒜泥，小火炒出蒜香味後，倒入蠔油，再加小半碗水，拌勻後關火。
4.將焯燙好的萵苣葉碼放在盤子中，再倒上做好的蒜蓉汁即可。不用放鹽，蠔油的味道足夠了。蒜蓉也不能炒的太老，最起碼別讓它變色，嫩嫩的才只有蒜香而沒有苦味。
虎媽尚菜
萵苣葉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、鐵、鎂、磷等微量元素及膳食纖維和萵苣素。尤其適合糖尿病、高血壓、肥胖、缺鐵性貧血的人食用。
在萵苣葉中，萵苣素含量豐富，食用時有一種微苦的口感，能刺激胃腸消化液的分泌，有促進消化的功能。
萵苣葉還有一定的吸油功能，在吃肉的時候，適量食用一些萵苣葉，可緩解肉食的油膩。
以前萵苣主要是吃莖部，但萵苣葉比莖部的營養價值更高。
萵苣葉的做法：
一、涼拌萵苣葉
1、將萵苣葉洗淨，控幹水分。
2、鍋中放入清水，水開後加入少許鹽和食用油，放入洗淨的萵苣葉，焯水一分鐘，撈出，放入涼開水中過涼。
3、大蒜用刀拍碎，剁成末。
4、將過涼的萵苣葉切成長短適中的段，放入容器中，加入適量鹽、生抽、米醋、白糖、蠔油、香油，拌勻，即可。
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二、萵苣葉雞蛋湯
1、萵苣葉洗淨切碎
2、起鍋放油，油熱後放入蔥薑絲炒香，放入萵苣葉，翻炒均勻，加入適量清水，燒開。
3、鍋燒開後先淋入適量的水澱粉燒開，再加入打散的雞蛋液，加入少許鹽，關火前加入少許雞精和香油，攪勻，即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
萵苣葉子的營養遠比莖高，下面介紹一下涼拌萵苣葉的做法。
用料：萵苣葉、鹽、蒜、味極鮮醬油、米醋、香油。
一、萵苣葉洗淨。
二、鍋中加水，加少許鹽，幾滴油，水開將萵苣葉焯至變色撈出過涼。
三、擠幹水分，切段。
四、蒜剝皮，切碎。
五、萵苣葉及蒜碎放入碗中，根據自己的口味加鹽、味極鮮醬油、米醋、香油拌勻即可。
缺哥A
萵苣葉子怎麼做好吃？
閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”將為持續您呈現！
萵苣葉子做到既好吃，又好看，在食材上需要挑選！咱們這裡分享一個“鳳尾萵苣”，不嫌麻煩的小夥伴可以試試。
挑選20根，每根長6cm左右，葉片長5cm左右，帶四片嫩葉的萵苣，清洗乾淨，削掉莖部的表皮。
尾部保留葉片，形狀如同鳳尾一樣。另外準備奶油5g或者牛奶20g，植物油6兩（實際消耗30g）。
素高湯2兩，香蔥、味精、澱粉、食鹽各適量。香蔥清洗乾淨拍破，切碎。澱粉用小碗加入適量清水調成芡汁。
炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將萵苣理順，放入炒鍋中過油，燒至八成熟，撈出瀝乾多餘的油。
鍋內留少許油，再次燒熱，放入蔥末煽炒出香味，倒入素高湯，撒入食鹽、味精，將炸好的萵苣整齊放入。
中火燜兩分鐘，出鍋盛入橢圓形菜盤裡，將盤內的湯汁重新倒入鍋內，加入奶油（或者牛奶）燒開。
用溼澱粉勾芡，淋在萵苣上即成質地軟嫩、乳香薏仁，造型美觀的“鳳尾萵苣”。
如果吃不慣萵苣的苦味，可以在沸水中燙幾秒鐘再瀝乾水分，後續油炸的時候避也要掌握火候，避免過熟。
如果您有更多關於萵苣葉的烹飪方式願意分享，歡迎在評論區留言！為關注“益生美食”的你點贊！
植物酸奶
萵苣葉中含有的營養價值甚至高於莖的價值。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。 
1.萵筍葉洗淨。
2.雞蛋打散加少許鹽攪勻。
3.麵粉加少許鹽拌勻。
4.加入溫水和成光滑的麵糰醒20分鐘。
5.將萵筍葉下鍋過水後撈出擠幹水分切碎。
6.鍋裡放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。
7.加入萵筍葉，放鹽，五香粉、麻油拌勻。
8.將醒好的麵糰擀長條。
9.切成小劑子。
10.取一個劑子按扁用手捏成中間厚兩邊薄的圓片，放入萵筍雞蛋餡，包成包子，再按成餅形。
11.餅鐺預熱放油，下餅胚煎成一面金黃後翻面。
12.2面煎黃後加小半碗水，蓋上上蓋，水氣幹了即熟。 
1.萵苣葉清水洗淨
2.雞蛋打散待用，麵粉中加入小半碗的清水，攪勻待用
3.鍋內燒水，開後放入萵苣葉，瞬間萵苣葉就會變色，然後立刻關火撈出
4.接著要迅速將的焯燙過的萵苣葉放入冷水中沖涼，這樣萵苣葉就會一直保持翠綠的顏色
5.將萵苣葉擠幹水份，切成細碎狀待用
6.鍋中放入3碗清水，開大火煮
7.鍋開後，倒入小半碗的麵粉水快速的攪勻
8.再次的開鍋後，將打散的蛋液細細的淋入鍋中，蛋花細碎湯也好看
9.加入萵苣葉碎，少許的鹽，攪勻即可關火 
1.萵苣葉洗淨切斷備用。
2.蒜頭去皮跺碎
3.熱油鍋炒香蒜頭
4.加入肉片炒至8成熟。
5.倒入萵苣葉翻炒均勻，加入雞粉，鹽巴適量。便大功告成了。
皮膚科健康科普醫生
我家都是做麻醬萵筍葉，我覺得特別好吃。
1、萵筍葉清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出後瀝乾水分，切成段，放入盆中。將兩勺麻醬放入碗中，用兩勺涼白開洩開。
2、往萵筍葉中加少許生抽，香醋，蒜汁，辣椒油，麻醬汁，鹽，糖，胡椒粉，攪拌均勻，即可食用。
銀狐156
萵筍葉子怎麼做好吃？萵筍買回來，經常帶了好多大葉子。扔了有點可惜。正好我昨天剛做了一次萵筍葉子。簡單介紹一下。
我是用萵筍葉子熬粥，把葉子洗乾淨，切碎。小米或大米洗淨，加水。先煮粥。等小米粥八成熟時，放入切碎萵筍葉。一起熬粥。攪動。避免糊鍋。等葉子變色，熟了。粥就熬製的完成！
另外一個做法，也介紹一下。把葉子洗乾淨，切碎，待用。玉米麵和麵，加點酵母粉，一起和麵。等二個小時後，面發大二倍，把切碎的萵筍葉子一起和在裡面，再加三個雞蛋。攪拌成糊狀。電餅鐺加油，把粘糊倒入電餅鐺裡。等一會，烤制二面金黃即可。非常好吃的玉米發麵餅。搶著吃！
還可以做餡，蒸包子，烙餡餅，菜糰子等也是很好的利用。最簡單的方法就是生吃沾醬。或是涼拌。
總之，萵筍好吃，葉子也不能浪費了。都可以做出美味佳餚。生活中也需要利用食材做出美食。富含維生素，有利於健康。
雲生活ABC
怎麼弄都好吃的，我喜歡
傾國傾城一傾心孔雲霞
小晶魚er
洗洗之後，涼拌或者生吃！
