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分享一道蒜蓉莴苣叶。
春天的莴笋叶子可别扔，嫩着呢。
维生素C和胡萝卜素的含量都比莴苣还高。
焯烫一下，泼点蒜蓉汁，比油麦菜生菜什么的都好吃。
一点怪味没有，颜色也更容易保持翠绿。
【蒜蓉莴苣叶】
材料：2根莴苣的叶子，大蒜1头，蚝油3勺，芝麻油2勺。
做法：1.掰下来的莴苣叶子洗净，大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。
2.锅中水开，放入莴苣叶，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中，过凉后捞出，挤干水分待用。
3.锅中放少许芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，倒入蚝油，再加小半碗水，拌匀后关火。
4.将焯烫好的莴苣叶码放在盘子中，再倒上做好的蒜蓉汁即可。不用放盐，蚝油的味道足够了。蒜蓉也不能炒的太老，最起码别让它变色，嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。
虎妈尚菜
莴苣叶营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、铁、镁、磷等微量元素及膳食纤维和莴苣素。尤其适合糖尿病、高血压、肥胖、缺铁性贫血的人食用。
在莴苣叶中，莴苣素含量丰富，食用时有一种微苦的口感，能刺激胃肠消化液的分泌，有促进消化的功能。
莴苣叶还有一定的吸油功能，在吃肉的时候，适量食用一些莴苣叶，可缓解肉食的油腻。
以前莴苣主要是吃茎部，但莴苣叶比茎部的营养价值更高。
莴苣叶的做法：
一、凉拌莴苣叶
1、将莴苣叶洗净，控干水分。
2、锅中放入清水，水开后加入少许盐和食用油，放入洗净的莴苣叶，焯水一分钟，捞出，放入凉开水中过凉。
3、大蒜用刀拍碎，剁成末。
4、将过凉的莴苣叶切成长短适中的段，放入容器中，加入适量盐、生抽、米醋、白糖、蚝油、香油，拌匀，即可。
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二、莴苣叶鸡蛋汤
1、莴苣叶洗净切碎
2、起锅放油，油热后放入葱姜丝炒香，放入莴苣叶，翻炒均匀，加入适量清水，烧开。
3、锅烧开后先淋入适量的水淀粉烧开，再加入打散的鸡蛋液，加入少许盐，关火前加入少许鸡精和香油，搅匀，即可。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
莴苣叶子的营养远比茎高，下面介绍一下凉拌莴苣叶的做法。
用料：莴苣叶、盐、蒜、味极鲜酱油、米醋、香油。
一、莴苣叶洗净。
二、锅中加水，加少许盐，几滴油，水开将莴苣叶焯至变色捞出过凉。
三、挤干水分，切段。
四、蒜剥皮，切碎。
五、莴苣叶及蒜碎放入碗中，根据自己的口味加盐、味极鲜酱油、米醋、香油拌匀即可。
缺哥A
莴苣叶子怎么做好吃？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”将为持续您呈现！
莴苣叶子做到既好吃，又好看，在食材上需要挑选！咱们这里分享一个“凤尾莴苣”，不嫌麻烦的小伙伴可以试试。
挑选20根，每根长6cm左右，叶片长5cm左右，带四片嫩叶的莴苣，清洗干净，削掉茎部的表皮。
尾部保留叶片，形状如同凤尾一样。另外准备奶油5g或者牛奶20g，植物油6两（实际消耗30g）。
素高汤2两，香葱、味精、淀粉、食盐各适量。香葱清洗干净拍破，切碎。淀粉用小碗加入适量清水调成芡汁。
炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将莴苣理顺，放入炒锅中过油，烧至八成熟，捞出沥干多余的油。
锅内留少许油，再次烧热，放入葱末煽炒出香味，倒入素高汤，撒入食盐、味精，将炸好的莴苣整齐放入。
中火焖两分钟，出锅盛入椭圆形菜盘里，将盘内的汤汁重新倒入锅内，加入奶油（或者牛奶）烧开。
用湿淀粉勾芡，淋在莴苣上即成质地软嫩、乳香薏仁，造型美观的“凤尾莴苣”。
如果吃不惯莴苣的苦味，可以在沸水中烫几秒钟再沥干水分，后续油炸的时候避也要掌握火候，避免过熟。
如果您有更多关于莴苣叶的烹饪方式愿意分享，欢迎在评论区留言！为关注“益生美食”的你点赞！
植物酸奶
莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。 
1.莴笋叶洗净。
2.鸡蛋打散加少许盐搅匀。
3.面粉加少许盐拌匀。
4.加入温水和成光滑的面团醒20分钟。
5.将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
6.锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
7.加入莴笋叶，放盐，五香粉、麻油拌匀。
8.将醒好的面团擀长条。
9.切成小剂子。
10.取一个剂子按扁用手捏成中间厚两边薄的圆片，放入莴笋鸡蛋馅，包成包子，再按成饼形。
11.饼铛预热放油，下饼胚煎成一面金黄后翻面。
12.2面煎黄后加小半碗水，盖上上盖，水气干了即熟。 
1.莴苣叶清水洗净
2.鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
3.锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出
4.接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色
5.将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用
6.锅中放入3碗清水，开大火煮
7.锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
8.再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看
9.加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火 
1.莴苣叶洗净切断备用。
2.蒜头去皮跺碎
3.热油锅炒香蒜头
4.加入肉片炒至8成熟。
5.倒入莴苣叶翻炒均匀，加入鸡粉，盐巴适量。便大功告成了。
皮肤科健康科普医生
我家都是做麻酱莴笋叶，我觉得特别好吃。
1、莴笋叶清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，捞出后沥干水分，切成段，放入盆中。将两勺麻酱放入碗中，用两勺凉白开泄开。
2、往莴笋叶中加少许生抽，香醋，蒜汁，辣椒油，麻酱汁，盐，糖，胡椒粉，搅拌均匀，即可食用。
银狐156
莴笋叶子怎么做好吃？莴笋买回来，经常带了好多大叶子。扔了有点可惜。正好我昨天刚做了一次莴笋叶子。简单介绍一下。
我是用莴笋叶子熬粥，把叶子洗干净，切碎。小米或大米洗净，加水。先煮粥。等小米粥八成熟时，放入切碎莴笋叶。一起熬粥。搅动。避免糊锅。等叶子变色，熟了。粥就熬制的完成！
另外一个做法，也介绍一下。把叶子洗干净，切碎，待用。玉米面和面，加点酵母粉，一起和面。等二个小时后，面发大二倍，把切碎的莴笋叶子一起和在里面，再加三个鸡蛋。搅拌成糊状。电饼铛加油，把粘糊倒入电饼铛里。等一会，烤制二面金黄即可。非常好吃的玉米发面饼。抢着吃！
还可以做馅，蒸包子，烙馅饼，菜团子等也是很好的利用。最简单的方法就是生吃沾酱。或是凉拌。
总之，莴笋好吃，叶子也不能浪费了。都可以做出美味佳肴。生活中也需要利用食材做出美食。富含维生素，有利于健康。
云生活ABC
怎么弄都好吃的，我喜欢
倾国倾城一倾心孔雲霞
小晶鱼er
洗洗之后，凉拌或者生吃！
