天津是美食之城這裡的美食數不勝數很有特色。天津比較出名的還有小吃，有天津麻花之類的。其實在天津有一些小吃既可以當小吃又可以當主食吃，比方說今天要介紹的韭菜盒子。
很多地方的早點都會有韭菜盒子，這韭菜盒子類似於我們吃的蒸餃。裡面是韭菜餡的，外面用麵皮合攏。但是它的做法區別蒸餃，不是蒸熟而是用油煎熟，這樣做出來的韭菜盒子兩面金黃香脆可口。因為價格實惠所以算得上是廉價的美味，下面我就教給大家制作這美味的韭菜盒子。
準備主料
麵粉300克、韭菜250克、雞蛋4個、粉絲適量、蝦皮適量
準備輔料
鹽適量、食用油適量、味精適量、雞精適量、十三香適量、醬油適量
製作方法
首先把麵粉準備好，倒入一個盆裡面加入適量的水。用筷子攪拌直到水加的差不多了，我們就開始和麵。揉成一個麵糰然後放在盆裡面醒發大約20分鐘。
把韭菜切掉根部髒的東西，然後用自來水洗乾淨。把韭菜放在菜板上用刀切成小段，然後放在盆裡面備用。粉絲用水泡開一會要用到，蝦皮用水洗一下去掉多餘的鹹味兒。
雞蛋打在碗裡面加入少量的鹽、味精、雞精然後攪拌一下。粉絲控下水放在菜板上切碎，把蝦皮和粉絲放在一個盆裡面攪拌一下。準備一個盆專門放韭菜，在裡面加入少量的食用油攪拌一下，目的就是防止韭菜內部的水份出來這樣做出來的韭菜盒子比較嫩。
鍋裡面加入少量的油，起鍋燒油、油溫五成熱的時候把打碎的雞蛋倒進去用中火炒一下。雞蛋炒熟了之後用鏟子慢慢鏟碎這樣好做餡、關火把雞蛋盛出然後準備一個盆，在盆裡放上雞蛋、剛才準備的粉絲、蝦皮然後加入鹽，味精，雞精，醬油，十三香。之後我們放入適量的食用油用筷子攪拌一下。
現在看看醒發的麵糰，在菜板上撒上一些麵粉鋪平，把麵糰放上去然後用手揪出成小麵糰，用擀麵杖把每個小麵糰擀成麵皮，這麵皮一張就能包出一個韭菜盒子。用勺子盛出一些餡料放在一個麵皮中央然後兩面對摺，卷邊，一個韭菜盒子就包出來了。
準備一個平底鍋，家裡面的電餅鐺也行，刷一些油然後中火煎至兩面金黃就可以出鍋了。煎好的韭菜盒子兩面酥脆，裡面鮮嫩可好吃了。感興趣的朋友不妨在家裡做上幾個韭菜盒子嚐嚐吧。
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