章大帥7777

說起豬油，現代人不由得就給它上了很多不健康的稱號，提起豬油我們總想起高油高脂，高血脂，高血壓，冠心病等詞語，彷彿這一切的心腦血管疾病都是豬油引起的。今天就給大家正名一下豬油，這些鍋豬油可不背。

豬油是一種很常見的動物性油脂，和它相對的是更受歡迎的植物性油脂，比如我們平時吃的橄欖油、菜籽油、玉米油等。 植物油和動物油脂相比飽和脂肪酸的佔比更少，不飽和脂肪酸佔比較高，膽固醇相對較少，飽和脂肪酸並不是一種有害物質，它的主要功效是補充人體能量所需，只是如果過多攝入飽和脂肪酸可能會升高血脂，儲存過多能量，增加肥胖幾率。

相對來說，不飽和脂肪酸更有助身體健康，多不飽和脂肪酸有助於保護心臟健康，有預防冠心病的效果，而且其中的亞油酸有健腦益腦功效，能促進大腦智力發育，單不飽和脂肪酸能夠提高高密度脂蛋白含量，幫助血液中膽固醇運輸，調節血清膽固醇，預防心腦血管疾病。所以，大家都更推崇植物油，但實際上適當的動物油脂攝入其實對健康並沒有太大威脅，動物油脂中的飽和脂肪酸含量更豐富，口感更香醇，有助於提高食慾，也並非壞事，如果經常吃豬油，少量在菜餚中添加一點的話，其實也沒什麼毛病。 只是在現在這個物質豐富的年代，人們的生活水平提高，經常有聚餐酒宴，我們很容易攝入更多高油高脂食物，而且還經常暴飲暴食，吃宵夜，這些不良的飲食習慣都會讓我們更容易攝入熱量溢出，引起多種心腦血管疾病，如果還要經常吃過多的動物性油脂，那必然是更不利的做法。

相對在物質條件缺乏的舊社會，即使天天豬油拌飯的人們也沒說有什麼心腦血管疾病的發生，那時候人們體力消耗較大，熱量吸收少損耗多，反而飽和脂肪酸是一種幫助人們維持體力的重要物質，其實豬油本身也有潤燥通便的效果，它還能塗抹在皮膚上，緩解皮膚乾燥和龜裂，所以，對待動物油脂我們也應該客觀。

日常的飯菜中少量加一些豬油是可以的，但最好的是控制動物油脂攝入量，相當於控制飽和脂肪酸攝入量，比如天天吃烤肉，天天吃火鍋的朋友們，攝入的動物油脂可能就會有些過剩了，保證適宜的脂肪攝入量，還應當均衡飽和脂肪和不飽和脂肪酸的均衡。

王旭峰營養師

對於現代人來說對豬油的印象越來越差，豬油總被貼上“膽固醇高”“脂肪含量高”“高血脂”“心腦血管疾病”等標籤，越來越少的人願意吃豬油了。豬油屬於一種“動物性油脂”，其他的利於雞油、羊油、牛油等常見的油脂也是動物性油脂，這類油脂的特點是“飽和脂肪酸”含量較高，膽固醇更高。另外有一種佔據了每日食用油主力的油脂是“植物性油脂”，比如我們天天炒菜要用的菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、橄欖油等，植物性油脂相對於動物性油脂來說，膽固醇含量較低，而飽和脂肪酸含量佔比少，更大比例的是“不飽和脂肪酸”。

所以，我們主要要看的就是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的差別。飽和脂肪酸的主要功能是提供能量，而不飽和脂肪酸的功效明顯就要多一些，它分為“多不飽和脂肪酸”以及“但不保合資方算”，除了供能，多不飽和脂肪酸還能夠保護心臟健康，被稱為“心臟保護神”，它也是大腦神經遞質的組成成分，能夠提高大腦工作效率，有益大腦健康；單不飽和脂肪酸能夠提高“高密度脂蛋白”（好膽固醇）含量，能夠加速血液中膽固醇代謝，清潔血管，有助於調節血清膽固醇，平穩血脂，預防心腦血管疾病。而飽和脂肪酸攝入的過量可能會造成肥胖、增加血液中甘油三酯含量，長期下來阻塞血管，產生不利影響，所以相對來說，植物性油脂在這個豐衣足食，而且大家還經常暴飲暴食，大魚大肉的生活中顯得比動物性油脂更合適，這也是大家不再愛吃豬油的緣故。

其實豬油本身沒有什麼毛病，在我們的老祖宗們生活的貧困年代，豬油拌飯是常有的事情，但我們也沒聽說那時候的人們有多少高血壓、冠心病，因為那時體力勞動較多，人們消耗能量高，而食物攝入熱量少，能量總是負平衡，而豬油反而是提供能量供應的優秀食材，即使常常吃，它也不會有什麼不好的影響，相反，豬油還有一些滑腸通便，潤膚潤瘡瘍的效果，豬油中富含維生素A和維生素D，那時候預防骨質酥鬆也是十分有效的食物。由於豬油中飽和脂肪含量較高，因此香味濃郁，做食物的話更能激發食慾。

其實適當的飽和脂肪酸攝入並非對人體不利，我們每日攝入脂肪是很科學的飲食方式，脂肪、蛋白質和碳水化合物比例合適對身體健康最有利，而脂肪的攝入比例中，飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸也有各自相應攝入，所以，如果經常吃豬油注意量，比如做菜的時候少放一坨進去提味是可以的，但如果大量地攝入動物油脂必然對身體不利，比如經常吃烤肉、火鍋的朋友（火鍋、烤肉可能會用羊油、牛油潤鍋或者作為鍋底），很容易引發肥胖、高血脂等問題，相應的誘發心腦血管疾病的幾率也更高。

只有營養師知道

前段時間看到有“專家”說吃豬油有害健康，但是豬油已經有幾千年的歷史了，老一輩人疾病少多數就是因為吃豬油。豬油不僅對身體沒有害處，反而有很多好處。豬油不僅有著迷人的香味，還有潤燥、補虛和解毒的功效，那麼豬油具體的作用有哪些呢？

豬油的功效與作用

1.提高食慾：豬油的顏色有白色或黃白色，和一般植物油相比，豬油的香味是它們不可替代的。每次聞到豬油味，食慾都會大增。無論豬油和什麼食材相配，總能獲得其他調料難以達到的效果；

2.補虛增肥：豬油味甘，有著健脾強胃的功效，能夠滋補五臟。對於身體瘦弱和脾胃虛弱的朋友來說，多吃豬油能夠增肥；

3.潤燥補肺：常吃豬油能夠讓人的皮膚細膩光滑有彈性，還可以治療脫髮。中醫記載：肺主皮毛，豬油滋陰補肺，這也就說明豬油能夠間接幫助皮膚和毛髮的健康生長；

4.潤腸通便：豬油滑膩，進入大腸以後可以起到潤滑劑的作用，能夠促進腸道排便，因此豬油有著潤腸通便的功效；

5.解毒抗癌：豬油可以解的毒素有硫磺毒、芫青毒、諸肝毒、女勞疸、酒疸、谷疸、黃疸、黑疸以及集中疸病所帶來的水腫。疸病也就是現在所說的癌症，因此豬油不僅可以解毒，還可以抗癌。

豬油的禁忌事項

1.豬油要趁熱食用，涼了會有腥味，影響食慾；

2.豬油是高熱量和高膽固醇食物，因此老年人、心血管疾病者和肥胖者禁食；

3.豬油滑膩，腹瀉著應慎重食用。

紫軒閣05

營養師小糖來為大家解答。

我們不難發現，現在吃豬油的人變少了，以前可是家家戶戶都吃豬油的。用豬身上的肥肉或豬皮放在鍋中熱炒，就能榨出很多鮮香的豬油。哪怕是小白菜，用豬油炒一下都會非常香。那為什麼現在的人都不吃豬油了，而改吃植物油了呢？

豬油的熱量為827 大卡/100克，脂肪含量達到99.6%，其中的飽和脂肪達到40%，而飽和脂肪酸正是高血脂、心血管疾病的誘發因素之一，飽和脂肪也更容易使人發胖。我們常吃的植物油，如花生油、玉米油、亞麻油等，其中的脂肪以健康的不飽和脂肪為主，飽和脂肪含量很低。不飽和脂肪是一類健康的脂肪，它對於膽固醇和甘油三酯水平都有調節作用，適量食用對身體有益。

所以現在提倡吃植物油，咱們在超市、菜市場多半也只能買到植物油，很少看到豬油，只有農村老一輩的人還會榨點豬油吃。

但無論是植物油還是動物油，熱量都是很高的，都不建議多吃。植物油每人每日20-30克就夠了，大概就是普通湯勺2勺的量。至於動物油，如豬油、牛油、羊油等，不建議經常吃，偶爾吃一兩回問題不大。但有三高症狀的人，最好別吃動物油。

糖人健康網

豬油對於中國的老百姓來說，是飲食文化傳承的一個很重要的部分。酥脆的點心、噴香的菜餚很多都源自豬油的烹製。

但作為一位專業的營養師，我要很慎重的說：經常吃豬油，對身體有很多不好的影響。

易肥胖

豬油香味濃烈，而且極易得到、價格便宜。為了追求味道的濃郁，很多人在烹飪食物的時候，很容易就加入大量的豬油。做出來的菜色澤和香氣都十分誘人。

顯而易見的，油脂的攝入量就一路飆升，極易造成身體能量過剩、堆積，引發肥胖。

很多人喜愛的點心，無論是其酥脆的外皮還是流沙的餡料，都融入了很多的豬油才能達到相應的口感和味道。當油脂碰上碳水化合物，能量豈止是翻倍那麼簡單。一個胖子就是這麼一口一口吃出來的。

提升心血管疾病風險

豬油中富含大量的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸過量是造成心血管疾病發生的危險因素。經常吃豬油，必然造成體內飽和脂肪酸過多，大大升高了心臟和血管的符合，提升患病的幾率。

在保證每天食用油在25克以內，儘可能的豐富油脂的種類，才能有利於飲食均衡，身體健康。

對於豬油，您有怎樣的看法，歡迎在評論區留言哦。

營養百事通

相信對於很多農村的孩子來說吃豬油一點都不陌生的，小時候一年四季都是吃豬油的，而且那時候油水少，想吃還沒有呢，小時候豬油拌飯相信很多人都吃過吧，特別香，豬油炒的菜也是比植物油炒的菜香？

但是現在呢到處都在說吃豬油不好，有損身體健康等等，但是其實還是有很多人在吃豬油，那麼吃豬油的好處和壞處有哪些呢？

好處：豬油能夠補虛，我們都知道中國一直以來都是吃豬油的，只是說現在吃豬油的人少了，豬油能夠滋補五臟，對脾胃有很多好處，能夠開胃，對於瘦弱的人有增強體質的作用。

而且還能夠潤肺止咳，防止手足皸裂，豬油還可以潤腸通便等等很多效果。

所以說吃豬油是沒擔心太多的，但是不能吃的太多，一定要控制攝入量，豬油的脂肪含量確實很高，所以不能多吃。

現在的生活條件好了，大部分的人都是營養過剩了，也不需要滋補了，而豬油裡面含有大量的脂肪，經常吃的話就會引起脂肪過剩，長胖，進而就會是一些併發症了，高血壓，高血脂，高膽固醇等等。

其實現在吃豬油為什麼這麼多人反對，或者現在的人為什麼都覺得吃豬油不好呢？最主要的原因還是營養過剩導致的，以前在農村窮的飯都吃不起，那時候如果有豬油吃的話，想吃多少都可以。

但是現在確實是不能多吃了，特別是對於一些肥胖的，三高人群等等不能多吃。還有老年人，吃多了就會引起高血壓，血管堵塞，心肌梗塞等等問題。

但是也不是說就一點不能吃，只要控制攝入量就可以了。平時炒青菜，或者想吃的時候，偶爾還是可以吃的，如果炒青菜不放豬油的話，感覺就不好吃沒有一點味道了。

中國美食研究所

若是問起上一輩的童年記憶，除了喇叭褲、健美操，想必豬油也是難以忘懷的一份子。在植物油佔據家庭之前，很多家庭中食用的都是豬油。那時，有一碗豬油拌飯都是那一輩人喜樂滋滋的事情。雖然植物油遍佈超市，很多家庭還是會自備豬油，甚至有些家庭一直食用的就是豬油。豬油是“童年的味道”，但是吃多了對身體還是會有影響的。

什麼是豬油

豬油在中國又被稱為葷油或是豬大油，它是從豬肉中提煉出來的物質，開始的狀態是黃色半透明的油體，平常呈現乳白色或是淡黃色的固體。

豬油的特點

1. 特有香氣

以前人之所以喜歡吃“豬油拌飯”，很大一部分原因是豬油自帶的一種香氣吸引人。而豬油產生這種香氣，主要是它裡面含有微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。

2. 高量飽和脂肪

豬油的中含有豐富的飽和脂肪，約高達40%，因此能把澱粉、纖維素、油等物質融合在一起，讓人覺得格外潤滑。

豬油作為中國的傳統油品，它有潤燥、補虛的作用，對於潤滑皮膚，避免皮膚出現乾燥、脫皮的情況也有好處。還有一點，豬油是以前人餐桌上的記憶，吃豬油帶來的還是一種回憶的味道。

豬油雖好，卻也不能多吃、長期吃，對它即使充滿感情也要學會剋制。

經常吃豬油的影響

1. 致胖

豬油中富含“膽固醇”和“不飽和脂肪酸”，其中也擁有極高的熱量，長期食用豬油毫不疑問首先帶來的就是肥胖問題。以前的人會從事大量的運動（主要是工作強度大），現代人大多數是“宅男”“宅女”一類，運動量很少，吃高熱量食物，而運動又少，肯定會長胖。

而肥胖帶來的其他健康問題也是很多的，對肝臟等器官皆是一種負擔。

2. 心血管疾病

豬油中的“不飽和脂肪酸”高達40％，油脂含量也很高，而導致心血管疾病一個很重要的因素就是“脂肪供能比過高”，而長期吃豬油必然會使脂肪攝入量過高，很容易引發心血管疾病。

對於已經患上心血管疾病以及“三高”患者，不建議吃豬油，即使要吃也要控制攝入量。

根據《中國居民膳食指南》推薦，一個人的脂肪攝入量不超過每日總熱量的10％，由於我們日常生活中肉、蛋、糕點、餅乾等都含有“不飽和脂肪酸”，所以大家還是要控制豬油的攝入量。

一般情況下，普通的煮飯（不是煎炸，多燉煮）植物油是挺合適我們生活需求的，那些喜好豬油的人，不妨試試看植物油的如何。

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光

‘’豬油‘’屬於動物性油，主要是豬的肥肉和內臟大網膜的肥標，經加熱後熬製出來的油脂，也叫葷油。它含不飽合脂肪酸和飽合脂肪酸，甘油等微量元素，維生素。對人體具有補充營養潤腸通便等功效。在漢族飲食文化中主要用於炒燉蔬菜中的烹飪。

在七十年代以前，特別是五六十年代，豬油做為老百姓副食中的主要營養來源。我們小時侯的父輩，祖輩都是如此……！那時經濟不發達，物質缺乏，人們一年到頭吃不多少肉，身體還很健康！

現在，經濟發展，物質豐富，人們生活改善了，吃講營養均衡，科學搭配。所以，按現代營養標準要求動植物油配對吃為好！

經常吃動物油容易營養過盛，肥胖，動脈硬化，升高血壓，血糖等危險因素增加，對人身體健康不利！

所以，建議少量，適量食用為佳！

我的解答希對你有幫助，請關注啊！也請同道之友互相討論，點評！謝謝！

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