BY米婭

材料圖：

1.倒少許白酒在廚房紙巾上

2.將鴨蛋表面擦拭乾淨並晾乾（也可以用水洗淨後再晾乾）

3.準備好所有剩餘原料

4.姜切絲，京蔥切片

5.純淨水入鍋，加入八角、小茴香、花椒

6.加入京蔥、姜，煮開；水開後再煮2分鐘

7.加入鹽

8.加入糖，攪勻後煮開，煮開後再煮1分鐘；關火，晾涼

9.將白酒加入涼透的鹽水中攪勻

10.鴨蛋放入密封袋中

11.將鹽酒水裝入密封袋中，捏緊封口

12.將密封袋裝入2層較厚的塑料袋中，紮緊收口

13.可以在袋子上貼上標籤，標明製作日期

14.放置在陰涼避光處，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃時煮熟即可

烹飪技巧

1、鴨蛋用白酒擦拭或用水清洗後一定要晾乾水分再醃製。

2、鹽水煮開後完全涼透後再加入白酒；要使用高度白酒，才比較容易出油。

3、根據密封袋的大小調整醃製數量，如果用的是大號袋子，每袋裝6只，鹽水一分為二裝入。

4、要置於陰涼避光處，比如放在櫥櫃裡醃製。