導語：今天才知道，水煮魚要這樣處理魚肉，難怪以前總做不好，漲知識了
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聚餐了，悅悅的吃貨同事們又組織聚餐了，這次不是在飯店而是在同事小美的家裡，在網上不是有這麼一句話：請客回家吃飯是最高的尊重，怪不得一幫同事這麼HAPPY,當小美端上那一大盆麻辣鮮香的水煮魚時，吃貨同事頓時沸騰了，魚肉鮮嫩爽滑，美味極了，做得比外面飯店還地道！
一盆水煮魚當然是不夠的，小美有先見之明，活魚都準備了好幾條，隨時準備續盆，悅悅一直以為做水煮魚很複雜，要很長的時間，沒有想到看過同事小美手腳麻利的示範後，才發現水煮魚是這樣處理魚肉的，難怪自己以前總做不好，真的是漲知識了。今天悅悅要給大家分享一下水煮魚的正宗做法！
準備材料：草魚一條，油菜3棵，黃豆芽100克，生薑1塊，香蔥2根，
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：收拾乾淨的草魚先把頭部切掉，用刀把魚頭對半切開，剁去魚尾和魚鰭不要，然後輕用刀背輕輕的拍打魚身，從魚鰓處把魚線取出來，把魚肉從中間片開，去除魚骨，再把魚刺片下來，魚骨和魚刺剁成塊，
【第二步】：魚刺和魚骨放進一個盆裡，加入一勺食鹽，用清水洗掉粘液和血水，然後洗乾淨瀝乾水分，放入大碗裡，往大碗里加入一勺食鹽，撒上一些胡椒粉，加入一勺料酒加入一勺幹澱粉，攪拌均勻，
【第三步】：魚肉片成三毫米的薄片，接著往魚肉裡也加入1勺食鹽，用清水把粘液和血水清洗乾淨，魚肉同樣也需要醃製一下，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一個雞蛋清，一勺幹澱粉，給它抓拌均勻，攪拌均勻之後醃製10分鐘，
【第四步】：接下來準備配菜，油菜和黃豆芽洗乾淨後要先焯一下水，也可以根據個人口味搭配其它蔬菜，鍋裡水燒開之後放入油菜和豆芽焯水，這裡要往鍋裡放一小勺食鹽和一勺食用油，起到給配菜提色入味的作用。焯熟之後撈出來放在大碗裡面墊底，
【第五步】：接著鍋裡燒油，油熱後放入蔥姜幹辣椒，再放入一勺豆瓣醬，炒出顏色和香味,然後把魚頭和魚骨放入鍋裡，翻炒過油，然後加入開水，加入食鹽和雞精調味，三分鐘後撈出放入大碗裡,
【第六步】：湯汗留在鍋底，轉為小火，再把醃製好的魚肉一片一片的放進鍋裡，魚肉全部放進去後要用勺子推動一下，防止魚肉粘連，因為魚肉片得比較薄，所以不要煮得過長，時間一分鐘就足夠了，一分鐘後把魚片盛出來，然後把湯汁也倒進大碗裡，再加上一些幹辣椒和麻椒，撒上蒜末和白芝麻，最後淋上一勺熱油，放蔥花就可以開吃了，
在家裡這樣做水煮魚，肉質鮮嫩，麻辣可口，關鍵還特別的經濟划算，一整條新鮮的魚才不到18元錢，如果在飯店吃的的話，就得花上58元才能吃上一盆水煮魚了，其實只要掌握了水煮魚處理魚肉的方法，按照先骨後肉，先菜後湯的先後順序，自己也能做出正宗的水煮飯，味道一點也不比外面買的差！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅有話要說：（注意事項）
1. 醃製魚肉的時候加入幹澱粉，可以鎖住魚肉的水分，讓魚肉吃起來更加的鮮嫩，
2. 也可以用鰱魚，黑魚代替草魚，製作方法都是一樣的。
3. 關於配菜，也可以搭配一些時令蔬菜，比如說黃瓜，蘑菇，都是可以的。
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願上帝賜福給你！
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