說到這個水煮魚，大家都知道，非常的好吃，但好吃，自己又不會做，其實呢！水煮魚也沒有我們大家想象的那麼難做，只是切魚片需要點技術，熟能生巧嘛，聯繫兩三次以後就可以把魚的肉片切的十分完美了！
主料
魚1條（建議草魚）、萵筍100克、黃豆芽100克
輔料
米酒適量、澱粉適量、白酒適量、香葉適量、生薑一塊切片、丁香幾粒、食鹽適量、桂皮1小片、八角4個、蔥白一段、藤椒適量、花椒適量、幹辣椒適量、植物油500毫升
香辣水煮魚
1、草魚1條，魚大小適中即可，宰殺後清洗乾淨，去頭去尾，沿著魚的脊柱骨切開，將魚片切兩半
2、然後將魚排割下來，放在案板上，再切成片
3、魚片切得越薄越好，越薄的魚片也越有勁，不會輕易斷
4、切好的魚片要用清水淘洗兩到三次，洗完後，擱置一旁把水控幹。
5、控幹後加入適量米酒、再加幾塊薑片、食鹽、澱粉適量、1段蔥白醃製半小時左右
6、魚頭和魚排骨剁塊，同樣清洗乾淨無雜質
7、黃豆芽和萵筍各100克，幹辣椒50克，
8、植物油500克，放到一個小鍋裡，冷油放入10克花椒、10克藤椒、4片香葉、五六個八角、十幾粒丁香、1小段桂皮，小火8到10分鐘慢慢炒香
9、然後倒入20克幹辣椒後關掉火，蓋好鍋蓋，讓油的餘溫慢慢烹飪辣椒
10、待油溫度降下來以後，再撈出油裡的調料，全部扔掉，不可食用
11、降溫後的油繼續加入餘下的花椒和藤椒，小火爆香
12、然後在鍋里加入一些冷水，放入魚頭和魚排，水開後放部分食鹽適量、白酒適量、薑片。小火加蓋煮半小時，
13、黃豆芽和萵筍煮熟先鋪在碗底，將煮好的魚頭和魚排撈出放在菜上面。
14、剩下的湯裡放入魚片，記得開中小火，然後將魚肉一片一片下入鍋裡。
15、煮熟的魚片撈出盛在大碗裡，將煮魚的湯也倒一些在大碗裡
16、熱油裡倒入剩下30克乾紅辣椒後關火，趁熱將辣椒和花椒藤椒油一起倒在魚上面就打工告成了，
好了，這就是小編今天教大家的水煮魚做法，還希望大家喜歡，歡迎大家點贊評論，手髒轉發，謝謝
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