吳滿龍1
深海魚營養價值很高，富含優質蛋白質、優質脂肪酸、微量元素等，是特別推薦給孕婦、孩子、老年人、男士、女士等人群食用的海鮮類食材。市面上常見的深海魚有三文魚、金槍魚、鱈魚、帶魚、黃花魚、牙片魚、沙丁魚、秋刀魚、鰻魚、鮁魚、鯧魚等。
深海魚含有豐富的n-3 多不飽和脂肪酸(n-3 PUFAs），特別是廣告反覆講的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有促進嬰幼兒生長髮育、防治心血管疾病、冠心病、防癌抗癌等功效。不過多不飽和脂肪酸的特點是比較脆弱，怕高溫，所以油炸、火烤等高溫烹調方式都不適合深海魚。
清蒸、醬燜、輕煎等都是不錯的烹調深海魚的方式，有利於保護其中的多不飽和脂肪酸。比如輕煎三文魚、鱈魚，清蒸黃花魚、牙片魚、鯧魚，醬燜鮁魚、帶魚等，你可以嘗試一下。
油炸、火烤等高溫烹調不僅會嚴重破壞深海魚中的多不飽和脂肪酸，還容易產生丙烯酰胺、苯並芘等致癌物。而且油炸、火烤（往往會塗抹油）還會增加脂肪的攝入，不利於控制體重。春節期間，吃喝的聚會本來就多，能量本來就容易失控，油炸油膩的食物儘量不吃。
我是營養師秦玉靜
國家二級公共營養師
註冊營養技師
九維健康學院講師
蟬噪林玉靜
我通常是兩面煎後加上佐料燉!煎魚之前先將鍋用姜搽試一下，在放油，油開再放魚，當魚鰭稍微有點變色就翻身，另一側煎好把料酒，薑片，花椒，大料，蒜末，少許鹽和糖等倒入鍋再加兩碗水，大火燒開鍋再小火燉，最後收汁，嗯，味道不錯👍
額仁蘇佈道
按照自己個人的口味吧，怕上火可以蒸煮，下酒的可以煎炸
魔法小廚娘東施
把魚洗好。簡單醃製一下。
然後放鍋裡小火慢慢的煎。放點鹽，胡椒粉。香料之類的就可以了。
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