又到了擼串的季節，三五好友聚在一起，吃吃喝喝，這就是夏天的味道。在我們當地有一家燒烤店開了足足有20年了，從以前的四五張桌，到現在的二三十張，每天都忙的夜裡兩三點，生意火得一塌糊塗。老闆是一位年過六旬的老師傅，在我們當地也是餐飲界赫赫有名的大廚，他家的做的燒烤真的比別家的好吃百倍，其關鍵點就在這秘製醬料上面，今天就把這醬料分享給大家，可以用來烤麵筋 烤冷麵 鐵板類的 烤肉串更是不在話下，喜歡的拿好小本本記好啦，乾貨走起……
首先教大家一種萬能的燒烤撒料，適用於所有燒烤的做法……
配方如下：熟芝麻碎100克，用來增香點綴，中辣椒麵100克，用來增香提色。
新疆孜然碎100克，這是燒烤的必備，細鹽20克，給撒料留點底味。
雞粉15克，用來提鮮，五香粉5克，能回味增香去異味，花椒麵5克左右，攪拌均勻即可。
這裡是燒烤醬的做法，也是很重要哦……配方在文章末端。
1：鍋內加油燒至4成熱，下入十三香慢慢炒香，然後倒入蒜蓉辣醬，小火慢炒。
2：炒出醬香味後，下入把胡椒粉，雞粉，辣椒麵，慢慢炒香。
3：然後倒入2瓶雪碧，小火慢慢炒出冒大泡，即可關火。
4：起鍋在燒油至6成熱，澆在麻辣撒料上面，然後倒入炒好的燒烤醬裡面，慢慢攪勻。
5：放置一晚上，第二天使用更好哦……
繼續幹貨奉上，這裡是燒烤麻辣撒料的做法，也是開燒烤必備的哦，小本本一定要記好啦……
黃豆粉500克，白芝麻粉1600克，花生粉2000克，黑芝麻粉600克，上色不辣的辣椒麵380克，辣的辣椒麵380克，小茴香220克，新疆孜然碎1000克，花椒麻椒各120克，白砂糖80克，食用鹽250克，五香粉25克，香蔥粉25克，咖喱粉60克，洋蔥粉60克，大蒜粉0克，麻辣鮮600克，放一起攪拌均勻即可。
以上就是沈師傅教的所有燒烤醬的配方及做法。夏天快到了只要你學會了這些配方，就算開個很小的燒烤攤月入3萬絕對沒問題。今天的文章就跟您分享到這裡，如果對您有幫助，歡迎點贊 轉發 收藏，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，我們一起探討……
燒烤醬的配方：菜籽油100克，十三香5克左右，蒜蓉辣醬500克，白胡椒粉5克，雞粉20克，上色不辣的辣椒麵50克，雪碧2瓶。慢火熬出大泡。50克麻辣撒料澆油使用。
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