大樹200949431898
板栗燒雞的做法
原材料：
土雞半隻，板栗250g，甜椒半個，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，鹽少許
製作方法：
1.將雞肉洗淨後切成小塊，板栗去皮，甜椒切塊、大蔥切段、薑切片，大蒜拍破備用；
2.起鍋入冷水，下入雞塊，大火燒開，撇去浮末，焯水三分鐘後撈出沖洗乾淨控幹備用；
3.起鍋燒油，油熱後放入薑片和大蒜煸出香味，放入雞肉翻炒至入味，倒入料酒、老抽、白糖、生抽翻炒均勻至上色；
4.加入板栗，倒入足量的清水沒過雞肉，蓋鍋大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右至雞肉完全熟透；
5.開大火收汁，待湯汁濃稠收盡時，放入蔥段和甜椒塊後翻炒1分鐘，加少許鹽調味，即可出鍋！
旅行8561
板栗燒雞食材準備:
板栗，雞肉，乾紅辣椒，小青椒，生薑，蔥，蒜，澱粉，蜂蜜，鹽，花椒粉，白胡椒粉，生抽，老抽，芝麻香油，調味雞精
準備工作:
1.將雞肉剁成小塊，然後多次泡水沖洗乾淨。
2.將炒熟的板栗去皮。
3.生薑,蒜切片，蔥白切段，小青椒切小圓環。
4.準備好以上提到的各種調料。
做法:
1.把雞塊放入一個容器中，放入適量鹽，生抽，老抽，蜂蜜，花椒粉，白胡椒粉，芝麻油，澱粉，調味雞精，並加入水醃半個到一個小時。
2.冷鍋熱油，放蔥薑蒜自己乾紅辣椒煸炒出香味，撈出醃製好的雞塊放入炒鍋內，持續翻炒，翻炒至雞塊變色放適量鹽，花椒粉以及白胡椒粉，摻和均勻之後倒入醃製雞塊的調味水大火燒開，調小火燜煮。
3.待鍋內水變少之後加入栗子，少量水，繼續燜煮5分鐘左右，然後放入青蔥，青椒段翻炒均勻，出鍋。
一盤既有顏值又有真材實料的板栗燒雞就做好啦。
看起來好複雜，其實做起來還是蠻簡單的，就在醃製的時候用的時間較久一點，別的都很快就完成了，本來現在買來的雞都特別容易熟，煮太久反而糟了，顏值也沒有了。
特別說明的是，各種調料的多少要依據自己的口味，我喜歡辣的，所以放的拉鍊較多，但是在一開始研製的時候放的鹽和花椒粉，胡椒粉很少量，所以翻炒的時候又加了一次，如果你醃製的時候已經放夠了，翻炒的時候直接倒入醃製湯料即可不用再加一次鹽。
吃貨實驗室1
歷代中醫均看重栗子的藥效，如宋陳直撰《養老壽親書》以生慄方“生慄（一斤，以蒸熟。透風處懸，令幹）上以空心每日常食十顆。極治香港腳，不測有功。”食治老人香港腳，腎虛氣損，腳膝無力，睏乏。元忽思慧著《飲膳正要》∶“如腎氣虛弱，取生栗子不以多少，令風乾之。每日空心細嚼之三五個，徐徐咽之。”明李時珍在《本草綱目》科普了栗子的種類：“慄之大者為板栗，中心扁子為慄楔（一球三顆，其中扁者慄楔也）。稍小者為山慄。山慄之圓而末尖者為錐慄。圓小如橡子者為莘慄。小如指頂者為茅慄。”看到茅慄二字，頓覺後腦勺涼風習習，誰要給我吃“茅栗子”？栗子不但益腎，與蜂蜜搭配還可美容，瀕湖山人曰栗子“搗散，和蜜塗面，令光急去皺紋。”“小兒口瘡，日煮食之。”“栗子粥，補腎氣、益腰腳。”
栗子難保存，每年九月獲新貨總是第一時間入冰箱急凍。板栗燒雞是江浙家常菜，以板栗和雞塊紅燒，栗子酥糯雞塊鮮美。蘇州菜譜中有“栗子黃燜雞”，製法分三步講解：
第一，預處理。取500克淨肥母雞，入冷水鍋，加蔥結、薑片、紹酒，燒沸後再煮10分鐘，取出洗淨，切塊。原湯用細篩過濾去沫；栗子250克在沸水中燒熟，剝殼去衣。如為餐館扣碗出品，需水髮香菇一切二，冬筍改斜刀塊；
第二，炒雞塊及燒煮。熗鍋後熟豬油（雞肉淨重15%）蔥姜煸香，放入雞塊煸炒，加紹酒（8%）蓋鍋蓋燜透，再加醬油（7%）鹽（1%）糖（7%），注入煮雞原湯，放入水髮香菇及筍塊煮開後加蓋轉文火燜至五成爛（約需40分鐘），撈出蔥姜，放入栗子，旺火收汁。
第三，扣碗。香菇及筍塊墊在碗底，雞塊皮朝下排齊入碗，放入栗子，合入餐盆。雞湯燒沸，加水澱粉著薄芡、加麻油（2%）、熟豬油（2%）攪和，出鍋澆在菜面即成。
如果是家常做法，至第二步即可。家常菜中還有栗子燒肉也是極其好的江浙菜餚，不過此肉為豬肉。李時珍說“栗子忌牛肉”。我不知其中奧秘，誰人可解？
做有心人，栗子殼不要扔掉，《本草綱目》釋其用途為“反胃消渴，煮汁飲之（孟詵）。煮汁飲，止瀉血”孟詵是唐代藥王孫思邈的學生，著名學者、醫學家、飲食家，其著作《食療本草》是世界上現存最早的食療專著。
