牛辰鵬
說起【蒜黃炒肉絲】這道菜，就不得不提一種蔬菜--蒜黃。蒜黃是在黑暗條件下栽培而成，收割後放在日光下曬一下，使蒜黃葉子從黃白色轉化為金黃色，俗稱“曬黃”。蒜黃的營養豐富，其中Vc的含量每100克含有86毫克，蒜黃中大蒜素具有殺菌防腐的作用。作為大蒜的幼苗，具有很高的藥用價值，是天然的降血脂、抗衰老的保健食品。
蒜黃炒菜搭配肉絲，這是最經典的組合。我們家大人小孩都愛吃，蒜香混合肉香特別下飯，做起來也特別快。我做這道菜時喜歡加入很少的川椒提香，讓肉香和香料味道充分融合，讓整道菜充分的體現出一種濃重的複合型醬香味。
【蒜黃炒肉絲】
食材：
蒜黃 300克 裡脊肉 300克
輔料：
生抽 5克 老抽3克 白糖 2克 食鹽 2克 生薑 3克 川椒 10粒 幹辣椒段 2克
【製作過程】
1、蒜黃在洗之前，先把蒜黃最下面保護根莖的葉子摘去，然後清洗乾淨，切成5釐米大小的長段備用。
2、裡脊肉先切成薄片，然後再切成大小勻稱的條狀，放入清水中浸泡出血水。
3、起鍋燒油，油溫5成熱，放入川椒炸制焦黃，然後再放入薑片和幹辣椒段爆香。
4、油溫6成熱，放入浸泡好的肉絲，加入老抽提色。
5、肉絲翻炒20秒後，加入蒜黃快速翻炒，同時都入生抽提味。然後加入食鹽、白糖進行調味。
6、大約翻炒30秒讓蒜黃斷生即可出鍋，期間不用加任何的清水。
【無若悄悄話】
① 蒜黃一定要把蒜黃最外層的葉子去掉，否則會讓口感大打折扣。
② 裡脊肉可以在冰箱冷凍室內凍硬後，在切肉絲比較方便。
③ 整道菜比較講究急火快炒，火候?把握一定要好。
無若家常味
家常菜您不妨試試這幾道既美味有下飯，下面娟子就介紹幾道簡單的家常菜，希望您能喜歡；
今天為大家介紹一道傳統川菜，其特點口味獨特，色澤紅亮肥而不膩，它在川菜中的地位是非常重要的，下面我們一起來看看具體的製作方法；
五花肉、青紅椒、青蒜、蔥花、薑片、料酒、豆瓣醬、白糖、雞精
1；先將青紅椒切塊、青蒜切段備用
2；冷水下肉加蔥花、薑片、料酒大火燒開，煮制肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片
3；起油鍋，下肉片煸炒
4；待肉片出油有點卷的時候，下豆瓣醬炒勻
5；加入青紅椒和青蒜白翻炒片刻
6；最後加入青蒜葉倒入少許白糖和雞精翻炒均勻
7；關火出鍋裝盤
回鍋肉其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
再為大家介紹一道外形漂亮，營養豐富的花開富貴蝦，也是年夜飯必備菜，寓意著富貴吉祥，下面我們一起來了解具體的製作方法
基圍蝦（12只）粉絲（2捆）蒜（15克）香菜末（10克）生抽（10克）鹽（5克）糖（2小勺）醋（一小勺）
1；先將粉絲用熱水泡軟
2；蝦洗淨剪掉鬚子和蝦腳，從背部切開去除下線
3；泡好的粉絲放在盤子裡
4；再把蝦擺入盤邊
5；蒜切末，放在碗中，加鹽、糖、醋、生抽調成汁
6；把調料澆在蝦上
7；鍋中水燒開把盤子放入鍋中蒸6分鐘左右
8；取出，在撒點香菜末
9；鍋中油燒熱，淋在上面即可
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
地三鮮為東北經典的家常菜之一，顧名思義，是三種地裡時鮮的食材所搭配。常常取自茄子、土豆、青椒為主食材製作。營養比較豐富，涵蓋了多種食材的營養。經過師傅加工，這地三鮮就變成了槓槓的下飯菜，茄子土豆大辣椒鹹鮮可口，百吃不厭。
東北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，這哥仨堪稱東北食材中的三劍客，無論是蒸炒燜燉，還是切塊切絲，各種做法都可搭配的完美無缺，而這其中最閃亮的做法，莫過於是這地三鮮了。
地三鮮要做得好看好吃，便是考驗這掌勺人“過油”的功夫。茄子土豆辣椒三種食材一軟一硬一嫩，分別過油炸熟，溫度時間都不相同，最後成菜菜要成型、色澤鮮亮，賣相才算成功。不過這菜味道實在美好，即使是端上來軟趴趴的一盤，拌上米飯一樣能造三碗。
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| 地三鮮 |
by 暖暖尚
用料
主料：茄子(圓)350克；土豆200克；青椒2個
輔料：大蔥1小段；大蒜半頭；有機醬油15毫升；白糖5克；豆瓣醬5毫升；鹽2克；澱粉3克；礦泉水15毫升；熱水1小碗；花生油
做法
1.土豆去皮切滾刀塊，青椒洗淨去籽切塊。
2.茄子洗淨同樣切滾刀塊。
3.大蔥切絲，大蒜一半切片，一半切末，醬油和白糖攪拌均勻。
4.用奶鍋將花生油燒至七八成熱，下切好的土豆塊炸顏色金黃後撈出控油。
5.同樣將茄子炸製表面金黃，撈出時用勺子將茄子壓一壓擠出多餘的油。
6.最後將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油。
7.另起平底鍋，放少量的油，油熱後下蔥絲、蒜瓣炒出香味。
8.下炸制過的茄子和土豆，調入生抽、豆瓣醬，然後加入一小碗的熱水沒過大部分食材，中小火燒2分鐘。
9.下青椒片，酌情調入適量的鹽，翻炒均勻。
10.調入水澱粉（澱粉3g，礦泉水15ml），轉大火收至湯汁濃郁，出鍋前撒上另外一半蒜末即可出鍋
美食傑官方
酸辣開胃的魔芋豆腐是一道簡單易學還非常美味的家常菜。
所需食材：魔芋豆腐、小泡椒、小紅椒、大蒜、生薑、鹽、油、味精、蠔油
製作步驟：
1、將魔芋豆腐洗淨後改切成片，小泡椒切碎，小紅椒切圈，大蒜切段備用。
2、在鍋中加水燒開，將魔芋豆腐放入沸水中焯水，之後撈出瀝乾水。
3、洗鍋置於旺火上，放油燒熱，下入薑片、小泡椒、紅椒圈、蒜段炒出香辣味。
4、隨後放入魔芋豆腐，放鹽，味精，蠔油，一起拌炒入味，加少量鮮湯，燒開後放入蒜葉，再煮一會兒即可出鍋裝盤。
葉落美食
原創——多彩簡繡玉柳，簡單味美，小孩停不了口
有時候家裡小孩特別挑吃，經常吃著差不多的菜色，小孩子難免厭吃，所以家裡爸媽們都經常絞盡腦汁變出不同花樣的菜式，但是菜式太複雜又難免花的時間太多，或者味道跟不上。有哪些菜式可以既簡單，色彩又特別吸引小孩，味道也不錯的的呢？下面給大夥們分享一下三種不同食材切絲拌炒，美其名為：簡繡玉柳
【材料】：
1、沙葛：250g
2、甜青椒：1個
3、甜紅椒：1個
4、豆豉：0.5茶匙
5、鹽油適量（根據各人口味）
6、豬腱肉片：50g
7、蒜蓉：0.5茶匙
【做法】
1、沙葛去皮，洗淨切絲備用，筷子嘴大小即可；
2、青紅椒洗淨切絲備用；
3、洗淨炒鍋，大火燒至稍冒青煙後放入適量的油，加入蒜蓉，豆豉炒香放入肉片一起翻炒至聞到香味；
4、把青紅辣椒絲加入做法3的炒鍋內翻炒聞到甜辣椒香味後放入沙葛絲，放入適量鹽調味；
5、蓋上蓋子繼續翻炒燜煮至沙葛絲有些軟綿即可上盤。
【小貼士】
1、煮這個菜不需要添加水了，因為青紅椒和沙葛都是水分非常多的；
2、豆豉不要放太多，肉片可以用牛肉片替代，味道更好吃惹味；
3、沙葛選擇比較嫩身的更爽口，不生柴。
招積珠海
見到大家這麼踴躍，壹周君也來拋磚引玉，丟出兩家武漢本地人最愛吃的，老字號菜館裡的當家招牌菜做法吧！
雖然大餐館裡的做法比較複雜、大師傅掌勺也是竅門多多，但我們依然可以“投機取巧”，就地取材，用最容易學的方法，做出美味的“山寨版”招牌菜。
第一道：大中華酒樓的清蒸武昌魚
這家就是毛主席當年暢遊長江、品嚐武昌魚之後，留下“才飲長江水，又食武昌魚”名句的老字號館子了。武漢做清蒸武昌魚的館子成百上千，做得能讓武漢人記得住的只有這一家。
我們下面要做的就是模仿大中華酒樓的清蒸武昌魚製作方法，但我們只做一次半條魚，why?因為這樣更好做更進味呀，而且可以吃兩餐😁
主料：鯿魚1條
配料：極味鮮、嫩薑片、蔥白、鹽、色拉油
第一步：先將鯿魚洗淨去掉內臟，然後在魚的身體上每間隔一段距離就用斜刀劃上一道;
第二步：將魚放入蒸鍋或是蒸籠裡，在魚背上放幾片嫩生薑，然後開中火蒸上6-7分鐘（這一步是關鍵，時間少了不會熟，多了魚肉就會老）;
第三步：取出蒸好的鯿魚，把蔥白均勻地灑在魚背上;
第四步：熱鍋燒開，倒入色拉油，等到油滾開後關火，舀一勺油均勻地淋在魚身上，動作要快；
第五步：趁鍋熱時迅速將極味鮮倒入油中，就著餘溫把極味鮮熱開，然後澆在魚身上即可！
第二道：順風湯館的香汁西洋菜生魚湯
這家也是在武漢有多年曆史的老廣東湯店了。它家原來的招牌湯是西洋菜陳腎生魚湯，現在改名叫香汁西洋菜生魚湯了，68元一罐， 典型的粵式做法，雖然看相一般，但四季能喝、潤肺去燥。
另外要注意的是，陳腎，也就是臘鴨的腎在武漢不好找，建議去找萬能的馬爸爸買。
主料：財魚、陳腎、西洋菜、豬瘦肉
配料：紅棗、薑片、南杏仁北杏仁、枸杞、陳皮
第一步：分別將陳腎用清水泡3哦分鐘、財魚洗淨取內臟，過油炸到金黃、西洋菜和瘦肉分別飛一次水;
第二步：打一盆清水，將所有配料和適量的鹽倒入一起混合，進行調味;
第三步：把做好的食材和調好味的滷水一起倒進煲盅內;
第四步：煲盅用保鮮膜封口，隔水用文火燉4-5個小時即可。
武漢壹周
簡單又美味的菜裡面我首推蛋類。熟悉我的人都知道我是個香菇控，家裡常年備著幹香菇。新鮮的香菇經過風乾、晾曬等方式已經失去了大部分的水分而很好保存，但同時它也凝結了食物最原始的香氣在裡面。最為重要的一點是這些乾貨可以讓你冰箱沒有什麼食材的時候拿出來大顯神通，簡單的泡發一下搭配肉、蛋、或蔬菜就是很好的一盤下飯菜。這裡給大家推薦一道我一個人在家常吃的香菇杭椒炒雞蛋，香菇和雞蛋滑嫩，杭椒鹹辣，是一道集合快手和下飯與一體的快手菜。
香菇杭椒炒雞蛋
主料：
幹香菇10朵，雞蛋2個，杭椒4根，大蒜4瓣，鹽半勺，生抽1勺，花生油 適量。
做法：
1. 枚打散備用；香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條；.杭椒洗淨切小段；大蒜剝好切片。
2. 平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出。
3. 平底鍋內再放少量的花生油，下蒜瓣爆香。然後下香菇條、杭椒翻炒均勻。
4. 調入一大勺的涼白開，小火煮至香菇熟透。調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻。
5. 放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。
貼心提示： 1.雞蛋很容易吸附鹽的味道，所以我在炒雞蛋的時候沒有放鹽，並且是在對整道菜調味之後再放的雞蛋翻炒均勻。你完全不用擔心成品雞蛋沒有味道，端上餐桌你就知道雞蛋吸附味道的能力有多強了。
暖暖尚
雖然我是做餐飲行業的，但是在家我喜歡自己做菜給家人吃，家常菜包括了八大菜系，南北口味不一，我是河北人，喜歡做的家常菜有 豆鼓油麥，家常燉排骨，河蝦韭菜 雞蛋西紅柿，尖椒肥腸，紅燒肉 個人認為麻辣香鍋是最下飯的 但是原材料採購較為繁瑣點，其實做起來很簡單，你可以看一下
HERO—DaShu
家常下飯菜---風味茄丁的做法。
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carleo
醬三丁，肉丁加料酒生粉過油，杏鮑菇土豆丁過水，再加少許油編炒豆瓣醬水少許糖下三丁炒一下，加半碗水蓋上燜5分鐘，開蓋收幹，出鍋前我還加了一些九層塔葉，口味非常好
茄汁大明蝦，蝦用鹽料酒糊椒粉掩15分鐘，瀝乾水份加乾土豆澱粉放油鍋煎到鬆脆，再放油加蕃茄醬水白醋糖，澱粉收汁，再倒入蝦翻炒一下，出鍋裝盆
焗飯，米飯拌入熟蝦仁青豆淡奶鹽胡椒粉，上面撤上芝士碎，烤箱上下200度預熱十分鐘，放入烤20分鐘
味道都超好哦
