牛辰鹏
说起【蒜黄炒肉丝】这道菜，就不得不提一种蔬菜--蒜黄。蒜黄是在黑暗条件下栽培而成，收割后放在日光下晒一下，使蒜黄叶子从黄白色转化为金黄色，俗称“晒黄”。蒜黄的营养丰富，其中Vc的含量每100克含有86毫克，蒜黄中大蒜素具有杀菌防腐的作用。作为大蒜的幼苗，具有很高的药用价值，是天然的降血脂、抗衰老的保健食品。
蒜黄炒菜搭配肉丝，这是最经典的组合。我们家大人小孩都爱吃，蒜香混合肉香特别下饭，做起来也特别快。我做这道菜时喜欢加入很少的川椒提香，让肉香和香料味道充分融合，让整道菜充分的体现出一种浓重的复合型酱香味。
【蒜黄炒肉丝】
食材：
蒜黄 300克 里脊肉 300克
辅料：
生抽 5克 老抽3克 白糖 2克 食盐 2克 生姜 3克 川椒 10粒 干辣椒段 2克
【制作过程】
1、蒜黄在洗之前，先把蒜黄最下面保护根茎的叶子摘去，然后清洗干净，切成5厘米大小的长段备用。
2、里脊肉先切成薄片，然后再切成大小匀称的条状，放入清水中浸泡出血水。
3、起锅烧油，油温5成热，放入川椒炸制焦黄，然后再放入姜片和干辣椒段爆香。
4、油温6成热，放入浸泡好的肉丝，加入老抽提色。
5、肉丝翻炒20秒后，加入蒜黄快速翻炒，同时都入生抽提味。然后加入食盐、白糖进行调味。
6、大约翻炒30秒让蒜黄断生即可出锅，期间不用加任何的清水。
【无若悄悄话】
① 蒜黄一定要把蒜黄最外层的叶子去掉，否则会让口感大打折扣。
② 里脊肉可以在冰箱冷冻室内冻硬后，在切肉丝比较方便。
③ 整道菜比较讲究急火快炒，火候?把握一定要好。
无若家常味
家常菜您不妨试试这几道既美味有下饭，下面娟子就介绍几道简单的家常菜，希望您能喜欢；
今天为大家介绍一道传统川菜，其特点口味独特，色泽红亮肥而不腻，它在川菜中的地位是非常重要的，下面我们一起来看看具体的制作方法；
五花肉、青红椒、青蒜、葱花、姜片、料酒、豆瓣酱、白糖、鸡精
1；先将青红椒切块、青蒜切段备用
2；冷水下肉加葱花、姜片、料酒大火烧开，煮制肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片
3；起油锅，下肉片煸炒
4；待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀
5；加入青红椒和青蒜白翻炒片刻
6；最后加入青蒜叶倒入少许白糖和鸡精翻炒均匀
7；关火出锅装盘
回锅肉其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
再为大家介绍一道外形漂亮，营养丰富的花开富贵虾，也是年夜饭必备菜，寓意着富贵吉祥，下面我们一起来了解具体的制作方法
基围虾（12只）粉丝（2捆）蒜（15克）香菜末（10克）生抽（10克）盐（5克）糖（2小勺）醋（一小勺）
1；先将粉丝用热水泡软
2；虾洗净剪掉须子和虾脚，从背部切开去除下线
3；泡好的粉丝放在盘子里
4；再把虾摆入盘边
5；蒜切末，放在碗中，加盐、糖、醋、生抽调成汁
6；把调料浇在虾上
7；锅中水烧开把盘子放入锅中蒸6分钟左右
8；取出，在撒点香菜末
9；锅中油烧热，淋在上面即可
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
地三鲜为东北经典的家常菜之一，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自茄子、土豆、青椒为主食材制作。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。经过师傅加工，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。
东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，还是切块切丝，各种做法都可搭配的完美无缺，而这其中最闪亮的做法，莫过于是这地三鲜了。
地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。不过这菜味道实在美好，即使是端上来软趴趴的一盘，拌上米饭一样能造三碗。
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| 地三鲜 |
by 暖暖尚
用料
主料：茄子(圆)350克；土豆200克；青椒2个
辅料：大葱1小段；大蒜半头；有机酱油15毫升；白糖5克；豆瓣酱5毫升；盐2克；淀粉3克；矿泉水15毫升；热水1小碗；花生油
做法
1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。
2.茄子洗净同样切滚刀块。
3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。
4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。
5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。
6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。
7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。
8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。
9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。
10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅
美食杰官方
酸辣开胃的魔芋豆腐是一道简单易学还非常美味的家常菜。
所需食材：魔芋豆腐、小泡椒、小红椒、大蒜、生姜、盐、油、味精、蚝油
制作步骤：
1、将魔芋豆腐洗净后改切成片，小泡椒切碎，小红椒切圈，大蒜切段备用。
2、在锅中加水烧开，将魔芋豆腐放入沸水中焯水，之后捞出沥干水。
3、洗锅置于旺火上，放油烧热，下入姜片、小泡椒、红椒圈、蒜段炒出香辣味。
4、随后放入魔芋豆腐，放盐，味精，蚝油，一起拌炒入味，加少量鲜汤，烧开后放入蒜叶，再煮一会儿即可出锅装盘。
叶落美食
原创——多彩简绣玉柳，简单味美，小孩停不了口
有时候家里小孩特别挑吃，经常吃着差不多的菜色，小孩子难免厌吃，所以家里爸妈们都经常绞尽脑汁变出不同花样的菜式，但是菜式太复杂又难免花的时间太多，或者味道跟不上。有哪些菜式可以既简单，色彩又特别吸引小孩，味道也不错的的呢？下面给大伙们分享一下三种不同食材切丝拌炒，美其名为：简绣玉柳
【材料】：
1、沙葛：250g
2、甜青椒：1个
3、甜红椒：1个
4、豆豉：0.5茶匙
5、盐油适量（根据各人口味）
6、猪腱肉片：50g
7、蒜蓉：0.5茶匙
【做法】
1、沙葛去皮，洗净切丝备用，筷子嘴大小即可；
2、青红椒洗净切丝备用；
3、洗净炒锅，大火烧至稍冒青烟后放入适量的油，加入蒜蓉，豆豉炒香放入肉片一起翻炒至闻到香味；
4、把青红辣椒丝加入做法3的炒锅内翻炒闻到甜辣椒香味后放入沙葛丝，放入适量盐调味；
5、盖上盖子继续翻炒焖煮至沙葛丝有些软绵即可上盘。
【小贴士】
1、煮这个菜不需要添加水了，因为青红椒和沙葛都是水分非常多的；
2、豆豉不要放太多，肉片可以用牛肉片替代，味道更好吃惹味；
3、沙葛选择比较嫩身的更爽口，不生柴。
招积珠海
见到大家这么踊跃，壹周君也来抛砖引玉，丢出两家武汉本地人最爱吃的，老字号菜馆里的当家招牌菜做法吧！
虽然大餐馆里的做法比较复杂、大师傅掌勺也是窍门多多，但我们依然可以“投机取巧”，就地取材，用最容易学的方法，做出美味的“山寨版”招牌菜。
第一道：大中华酒楼的清蒸武昌鱼
这家就是毛主席当年畅游长江、品尝武昌鱼之后，留下“才饮长江水，又食武昌鱼”名句的老字号馆子了。武汉做清蒸武昌鱼的馆子成百上千，做得能让武汉人记得住的只有这一家。
我们下面要做的就是模仿大中华酒楼的清蒸武昌鱼制作方法，但我们只做一次半条鱼，why?因为这样更好做更进味呀，而且可以吃两餐😁
主料：鳊鱼1条
配料：极味鲜、嫩姜片、葱白、盐、色拉油
第一步：先将鳊鱼洗净去掉内脏，然后在鱼的身体上每间隔一段距离就用斜刀划上一道;
第二步：将鱼放入蒸锅或是蒸笼里，在鱼背上放几片嫩生姜，然后开中火蒸上6-7分钟（这一步是关键，时间少了不会熟，多了鱼肉就会老）;
第三步：取出蒸好的鳊鱼，把葱白均匀地洒在鱼背上;
第四步：热锅烧开，倒入色拉油，等到油滚开后关火，舀一勺油均匀地淋在鱼身上，动作要快；
第五步：趁锅热时迅速将极味鲜倒入油中，就着余温把极味鲜热开，然后浇在鱼身上即可！
第二道：顺风汤馆的香汁西洋菜生鱼汤
这家也是在武汉有多年历史的老广东汤店了。它家原来的招牌汤是西洋菜陈肾生鱼汤，现在改名叫香汁西洋菜生鱼汤了，68元一罐， 典型的粤式做法，虽然看相一般，但四季能喝、润肺去燥。
另外要注意的是，陈肾，也就是腊鸭的肾在武汉不好找，建议去找万能的马爸爸买。
主料：财鱼、陈肾、西洋菜、猪瘦肉
配料：红枣、姜片、南杏仁北杏仁、枸杞、陈皮
第一步：分别将陈肾用清水泡3哦分钟、财鱼洗净取内脏，过油炸到金黄、西洋菜和瘦肉分别飞一次水;
第二步：打一盆清水，将所有配料和适量的盐倒入一起混合，进行调味;
第三步：把做好的食材和调好味的卤水一起倒进煲盅内;
第四步：煲盅用保鲜膜封口，隔水用文火炖4-5个小时即可。
武汉壹周
简单又美味的菜里面我首推蛋类。熟悉我的人都知道我是个香菇控，家里常年备着干香菇。新鲜的香菇经过风干、晾晒等方式已经失去了大部分的水分而很好保存，但同时它也凝结了食物最原始的香气在里面。最为重要的一点是这些干货可以让你冰箱没有什么食材的时候拿出来大显神通，简单的泡发一下搭配肉、蛋、或蔬菜就是很好的一盘下饭菜。这里给大家推荐一道我一个人在家常吃的香菇杭椒炒鸡蛋，香菇和鸡蛋滑嫩，杭椒咸辣，是一道集合快手和下饭与一体的快手菜。
香菇杭椒炒鸡蛋
主料：
干香菇10朵，鸡蛋2个，杭椒4根，大蒜4瓣，盐半勺，生抽1勺，花生油 适量。
做法：
1. 枚打散备用；香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条；.杭椒洗净切小段；大蒜剥好切片。
2. 平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。
3. 平底锅内再放少量的花生油，下蒜瓣爆香。然后下香菇条、杭椒翻炒均匀。
4. 调入一大勺的凉白开，小火煮至香菇熟透。调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。
5. 放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。
贴心提示： 1.鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀。你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
暖暖尚
虽然我是做餐饮行业的，但是在家我喜欢自己做菜给家人吃，家常菜包括了八大菜系，南北口味不一，我是河北人，喜欢做的家常菜有 豆鼓油麦，家常炖排骨，河虾韭菜 鸡蛋西红柿，尖椒肥肠，红烧肉 个人认为麻辣香锅是最下饭的 但是原材料采购较为繁琐点，其实做起来很简单，你可以看一下
HERO—DaShu
家常下饭菜---风味茄丁的做法。
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carleo
酱三丁，肉丁加料酒生粉过油，杏鲍菇土豆丁过水，再加少许油编炒豆瓣酱水少许糖下三丁炒一下，加半碗水盖上焖5分钟，开盖收干，出锅前我还加了一些九层塔叶，口味非常好
茄汁大明虾，虾用盐料酒糊椒粉掩15分钟，沥干水份加干土豆淀粉放油锅煎到松脆，再放油加蕃茄酱水白醋糖，淀粉收汁，再倒入虾翻炒一下，出锅装盆
焗饭，米饭拌入熟虾仁青豆淡奶盐胡椒粉，上面撤上芝士碎，烤箱上下200度预热十分钟，放入烤20分钟
味道都超好哦
