來到深圳，螃蟹的故事又開演了......
第一次在深圳吃蟹，是客戶宴請。
蟹端上來，姜蔥炒的，外形相貌差別很大。同事個個說好吃，我一臉茫然，這...不是說不好吃，可跟咱們那兒的蟹比起來，尚有徑庭的距離。
後來才知，這是海蟹，品種不同。
見識是漲了，味道嘛，當然是巢湖的好。很長一段時間，我在深圳很少吃海蟹。
見過更好的，口味自然就拔高了。
一次在朋友家吃飯，有海蟹。我不咋吃，朋友問，不喜歡吃蟹嗎。
我告訴她老家蟹怎麼怎麼好吃，一番描述。坐在一旁見多識廣的姐姐忙道，你家那個是大閘蟹，當然好吃啊！香港很貴的。
大閘蟹。對了，畢業後工作的單位，有個主任說過這個詞。老師傅是上海知青，最喜歡吃蟹，說後來有返滬的師傅，還一直唸叨巢湖的大閘蟹。
有一年的秋天，跟同事去上海出差，吃飯時為案子的處理方式爭論起來。那日剛好點了大閘蟹，一時間都不出聲，各自悶頭吃蟹。同事是深圳人，以前沒吃過大閘蟹，蟹黃的殼都沒吃，服務員就要撤碟。
我忙說，等等，還沒吃完呢。拿過蟹殼就吃起來。
同事一見笑了，我也笑了。
關鍵時刻，大閘蟹挺身而出，化干戈為玉帛。
最有意思的一次，是三五知己在朋友家聚餐，買了螃蟹。
桌上幾個都是深二代，沒吃過大閘蟹。蟹一端上來，Jane仔細端詳了一番，指著蟹腳，又迅速縮回，道：咦亦，你看，腳上還有毛，怎麼吃啊。面露驚容。
我大笑不已，平復後，開始指導各位小主享受美味。
吃蟹我是認真的。不僅又快又淨，還自創了一種吃法叫“蟹黃撈飯”。
吃蟹殼的時候，將裡面的蟹黃用少量姜醋拌一下，匙羹舀一小勺飯放進蟹殼裡，拌勻後，一殼蟹黃撈飯就出爐了！美味的下巴都要吃掉了。
至今為止，Jane吃蟹都要留點飯在碗裡，準備那一口蟹黃撈飯。
老家還有一種吃法叫蟹糊湯。那是功夫活，將蟹黃蟹肉剔出，用澱粉一起做成糊糊，高級點的用葛粉做，加入花生末和芫荽，一碗鮮美無比的蟹糊湯就成了。
書記還有一種吃法，叫蟹醬。
螃蟹蒸熟後，將所有的肉和黃剔出來備用，將豬油熬好，把剔出來的肉放進油鍋裡煎，一直到水分全部熬幹，冷卻後裝罐，一罐蟹醬就此完成。冬天煮湯的時候放點進去，瞬間化腐朽為神奇，整鍋湯都鮮得很快一搶而空。
巢湖特產--蟹黃醬製作中
巢湖特產--蟹黃醬製作中
我將蟹文化帶到深圳後，還不停宣傳家鄉的螃蟹，帶她們去巢湖吃蟹。
當然，說到高雅的蟹文化，紅樓夢裡的姐姐妹妹更為講究。
“酒未滌腥還用菊，性防積冷定須姜”，喝合歡花浸的酒，用菊花葉兒桂花蕊燻的綠豆麵子洗手，也不知道這麼複雜製作出來的洗手液，能不能洗掉上學那會兒的蟹腥味，萍兒還信不信我是魚變的呢。
如今簡單多了，直接用芫荽浸了溫水洗，就基本去腥了。
去年在老家，有幸去了蟹塘抓蟹。
月黑風高的晚上，寒露習習。田埂上，池塘邊，幾個小夥伴打著手電筒，穿梭在爬滿蟹的蟹塘裡，一邊追一邊喊：
這裡這裡，這個大 這個大......不是童心未泯，是童心永不會泯。
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