你的餐廳有哪些菜品？
有人會說我的餐廳菜品很多呀，家常菜、粵菜、川菜、魯菜、京菜等等都有呀？
我說你怎麼沒說還有涼菜呢？我說的菜跟你說的菜不是一個菜。
哈哈，是不是有點懵。
今天點子哥講的是戰略產品，什麼是戰略產品，就是在於菜單的設計中，在你的菜單裡面要有：
1. 引流型低價格菜品
2. 競爭型，打壓競爭對手的菜品
3. 走量型大眾化菜品
4. 利潤型差異化菜品
5. 形象品位高品質的菜品
每一種類型的菜品在餐廳的作用是不一樣的，有給餐廳賺錢的，有打擊競爭對手的，有吸引顧客的菜，有走量的菜，還有品牌形象菜，每道菜的定位不同，定價也不同。
引流菜：說起引流菜，引流菜是吸引顧客到店消費的產品。是用低的價格搶佔顧客的心智，比如說外婆家的麻婆豆腐就是一道引流菜品。
形象菜：形象菜就是餐廳的爆品菜，一道菜代表著餐廳的形象。這個跟定價和成本不發生關係。不管你是高檔會所，還是中檔餐廳還是一家小餐館，都要有形象菜。利潤菜：利潤菜是競爭對手模仿不了的產品，利潤極高、顧客到其他的餐廳是吃不到的，只要來吃了你就賺到了。
走量型菜品：比如說家常菜，地方菜，也就是本地人從小就喜歡吃的菜品。
競爭性菜品：競爭型產品就是競爭對手的特色菜，就是競爭對手的招牌菜做得非常好，你也拿過來去做。
一家餐廳的菜單要有戰略性的定位，引流產品，賺錢產品，還走量產品。不管是引流菜品，賺錢菜品，還是走量菜品，都要做菜品營銷，如果你沒有營銷，不做包裝，再好的菜也賣不出去。所以，做好產品戰略，才能適合於大眾需求。
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