四月，舌尖上難忘的美味
圖文 | 王文遠
陽春四月，豔陽高照。盼望已久的春天，終於變得有模樣了，我的心情也隨之季節變化，變得蠢蠢欲動了。我在小城旅遊景點上班，景點有山有水，植被茂盛，旅遊旺季，這裡是避暑乘涼的好地方。春天來了，在泉水邊，在河堤畔，在遠離村落的田間，在枯草的縫隙裡，苜蓿悄悄透出了綠芽，露出了圓瓣的三片葉子，綠得默然。
老王，你手裡黑袋子裝著啥寶貝啊！同事老王嘿嘿一笑！摘了點苜蓿。哎呀！這可是好東西啊！沒有噴任何農藥，是真正的天然綠色蔬菜。回想，我已經整整十多年沒吃苜蓿了。前幾日，聽奶奶說老家下了幾場春雨，我聯想老家的景色一定很迷人，等忙完這陣子，得抽時間回老家看看了。
驚蟄過後的春雷滑過村子的上空時，大地的筋骨酥軟了，陽氣升騰，地脈噴漲。轉眼間，淡淡的新綠把村子包裹了，滿山滿窪野草吐芽，山坡上的野苜蓿便擠在野草叢中游春，攢勁向上長，奢望著撲入人們的眉眼，走進農家香噴噴的飯桌。我家村口不遠的山坡上，就是野苜蓿的地盤。兒時，曾挽著竹籃和村裡的一幫夥伴，鑽溝爬坡的去掐剛探頭露腦的苜蓿芽，來彌補因貧窮而嘗不到新鮮蔬菜的味蕾。
兒時，每當放學，我們一群娃娃都會拿著小刀和籃子去田間地頭掐苜蓿，掐苜蓿可是要有一定的經驗基礎哦，不是所有的苜蓿都能吃，一些野生葉子大的苜蓿最好別掐，顏色不正的別掐，看著花哨的別掐，總之沒有一定的經驗，為了安全起見最好還是去專門種植苜蓿的地裡掐吧，雖然有些遠，但是有安全保障，在農村想吃野菜，還是要先學習的，不然輕則拉肚子，重則住院。掐苜蓿其實挺快的，只要認真掐，不一會就會掐滿一籃子苜蓿，苜蓿掐完了，我們會坐成一圈，大家就開始挑選好的苜蓿和一些雜草，一邊侃著大山，一邊在歡樂笑語中挑選著自己的戰果。我小時候，膽子小，掐苜蓿一個人不敢去，那時山很大，碰個人很難，各種鳥蟲亂叫亂竄， 想想都陰森森。掐苜蓿我都會和鄰居夥伴同行，這樣一有突發情況，都互相有個照應。如今這種美好的生活再也回不去了。
走，掐苜蓿走！隨著一聲召喚，我們呼朋引伴，拿著小鏟、小刀，提著籃子或端著笸籮、塑料袋等一切可以盛苜蓿的容器，大人吆喝我們早點回來，我們當沒聽見似的，飛一般似地向山裡揚長而去。
走在彎彎曲曲的山路上，我們沉浸在脫掉冬裝後的喜悅裡，大家貪婪地吮吸著大自然饋贈給我們的溼潤空氣，享受著鳥兒出籠的喜悅。到苜蓿地後，一場勞動競賽便在不知不覺中開始了。大家爭先恐後地尋找水分充足、長得飽滿的“胖苜蓿”，一邊低頭急掐，一邊呼喊：“牛娃，胖娃，到這來，這邊的苜蓿好！”寂靜的山澗，被我們一下子鬧騰的熱鬧了，山澗不停迴盪著我們嬉笑打鬧的聲音。那些柔弱細小的苜蓿芽靜靜匍匐在苜蓿地上，是很少有人問津的。不一會兒，手快者便掐了一大籃子，手慢者籃底兒也沒蓋住。每當這時，往往就會有人提議玩贏苜蓿的遊戲。
大家找一塊較為平坦的地方，擺開戰局。坐莊者將小刀或小鏟插在地上，在三五米處畫一個圓圈，定下游戲規則。應戰者則持刀或鏟瞄準後向圓圈扔去，如扔到圈內，則贏對方苜蓿一把；如若不然，則倒給一把。這種遊戲，充滿著嬉笑與輕鬆，透著休閒的雅趣。
期間，也少不了爭執的小插曲。“不行，你抓得太多了！”一個急切地說。“哪裡多？我的手這麼小！”一個不屑地笑。“你賴皮！說好了只能抓一把。不和你玩了!”一個真急了。“嘻嘻！明明說好的是兩把！我也不和你玩了！”一個賴到底。“哈哈哈！”大家一片嬉笑。
用不了一會兒功夫，先前苜蓿少的變多了，多的變少了。在嬉鬧與懊悔中，苜蓿做了重新分配。贏者興高采烈，端著滿滿的苜蓿得意洋洋，想象著回家被父母誇讚的喜悅；輸者滿心懊悔，繼續埋頭快掐，擔心掐得太少了回家捱罵。掐夠的，有的仰躺在苜蓿地裡看藍天白雲，有的到處檢地軟軟菜，有的幫掐得少的掐。到最後，大家都興高采烈地沿著小路，唱著歌謠，滿載而歸。
苜蓿的做法是有很多種，有拌涼菜，有蒸苜蓿饅頭，做漿水的輔助菜等，按照自己的喜好進行製作，無論哪種做法， 都是好吃，現在想想都流口水。其實苜蓿的營養還是挺高的，含有豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素。但是，苜蓿雖有較高的營養，卻不能多食，適量即可，吃多了還是會有一些不適，這就是人們常說的小吃怡情，大吃傷身。
聽老爸說，苜蓿的營養價值高，其實並不然。苜蓿菜吃起來噴香可口，皆因加了清油，放了佐料。頭道苜蓿嫩，二道苜蓿脆，三道苜蓿硬讓人嚼不動，四道長莖成木杆割了喂牛羊，不小心牛羊也會脹肚丟命。
現在隨著社會不斷髮展，人們的生活水平提高，大家對吃的食物也上了檔次。村裡好多人家都搬進城裡住了，村裡沒人住了，苜蓿也沒人種了，如今已經很難見到了。聽家人說，老家的苜蓿地基本上沒有了，都變成了荒地，就連野苜蓿都難找到。前幾日，為了吃點新鮮苜蓿，我專門到菜市場買了一次，還好，有賣的，一斤15元，也夠貴的。城裡的人們也有買著吃的，但是已經缺少那種“苜蓿情”了。
小時候，我們家經常吃的是苜蓿飯，每晚母親在案板上擀一張面切成菱形小方塊，和沸水中煮熟的苜蓿一同下鍋中，即節省了面又調節了飯的香味，一家人你一碗我一碗地享用來填飽肚子，家中來客煮一碟苜蓿菜澆上清油，熗點蔥做為涼菜來招待，而我眼睜睜地嚥著口水，巴望客人留點剩菜，客人走後一掃精光。母親不常做苜蓿涼菜，其因在於節省清油。
工作後，我再也沒有掐過一回苜蓿，只是每年春天到來後，忍不住要將小時候掐苜蓿的那些過程和細節回憶再三，每次回憶，都別有一番滋味在心頭。在貧困的年代，我們吃不飽穿不暖，剜些苜蓿也當糧，但我們領略了太多的野趣、自由和快樂。
如今，故鄉的滿山滿坡長滿了荒草，也很少看見人們挎竹籃去掐苜蓿的場景了。但苜蓿的味道依然讓我回味無窮。（本文為原創作品，作者保留一切權利，轉載請聯繫作者授權。）
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