前不久大連機場
“喜提第一”
↓↓↓
沒過幾天
大連機場又GET了一個
“全國第一”
在2019豐益海航杯航空總廚烹飪設計大賽中，大連機場航食公司從多家國內航食公司競爭中脫穎而出，奪得大賽一等獎。
魚香肉絲 蝦仁菠蘿
花式麵包 甜點布丁
……
這是哪家美食店的菜？
你們肯定猜不到
這些都是
航空餐
食
4月26日下午，在大連機場航空配餐部品嚐室，一場技能大比武進入白熱化階段。
進入決賽的8位廚師各顯神通，一道道造型精美、色香味俱佳的菜品端上評比臺。大眾評委根據口味、刀工、形態等要素現場打分，按照分數高低排出最終名次。
一份“標準”航空餐
是如何誕生的
↓↓↓
1
加工環境堪比無菌病房
進入大連機場航空食品有限公司生產車間前，所有人員首先需要將自己與食物“隔離”，穿上白大褂、戴上口罩和生產帽，整個過程嚴格堪比醫院的無菌病房。管理人員說，在這個非常的廚房裡，是不允許有任何塵埃侵擾的。
在麵點製作車間
工人們正在製作各種麵點
在經過烘烤等多道工序後
一袋袋成品麵包被封袋裝箱
在配餐間，一盤盤製作好的半成品擺放在操作檯上。對於採購來的果蔬，都要第一時間抽樣進行農殘檢測，經檢測合格的果蔬才可以進入生產車間深加工。在此過程中，進入車間的蔬菜和水果，都必須經過人工挑選，保證大小均衡、外表美觀。
新鮮的果蔬經過粗加工後，會根據各自需求被送到冷熱廚房，加工成一道道熱菜或者切割成水果、甜品，製作成為半成品。
各種半成品將會被送到配餐間，工人們根據不同航線的餐譜對航班餐食進行最後的組裝，貼生產標籤、裝車、清點等，甚至裝盤後餐盒的重量，誤差都是以克計算。
2
從地面到空中全程抑菌
對於航空餐食來說
食品安全保障更為嚴格
為保證食品的新鮮和衛生，烹調好的溫度還在80℃～85℃的餐食，要在最短的時間內被送到速凍庫進行快速冷卻，使溫度迅速下降到15℃以下，在抑制細菌產生的同時防止營養流失，還保持了食物的色、香、味。
餐食達到規定溫度後再由擺盤間按不同航空公司的餐食標準配備好，貼上標籤，立刻再次放入溫度為0℃～5℃的保鮮冷庫中冷藏保鮮。
根據航班動態，在航班預計起飛前兩小時，配餐員按航空公司所規定的餐具及餐食來進行裝配，裝配好的飛機餐會在飛機起飛前半小時由綜合保障部的航機員裝進冷藏食品車，配送到飛機上，並實現無縫鏈接。這一過程，食品溫度都會嚴格控制在10 ℃以下，從而達到抑菌的效果。
在飛行途中，經過空乘人員的二次加熱，一份美味可口的機上餐食便呈現在旅客面前了。
信源：大連發布 大連國際機場
文字：畢重偉
視頻：張震華
視頻製作：蓮鈺蓉
免責聲明：本平臺部分圖文來自或改編自互聯網，主要目的在於信息分享，讓更多人獲取所需資訊，版權歸原作者所有，如侵犯到您的權益或版權請及時告知我們，我們將在24小時內刪除！
閱讀更多 掌上大連 的文章
