浦公英72334225
燒烤的香料怎麼配？
史上最全的各種燒烤香料配方大全來嘍。
天氣越來越熱，飯店又開始擺燒烤攤了，有時候家裡人開著車，帶著串兒，帶著老婆孩子在外面野餐，公司裡很多同事，休息了一起出來做燒烤，都可以參考這種配料。
1.麻辣味撒料。
辣椒花椒炒香，打成末，
配料:胡椒粉10克，回味粉20克，粉狀味精5克，孜然粉15克，花椒麵100克，辣椒麵340克，鹽10克，攪拌均勻。
2.孜然味撒料。
孜然粉200克，花椒粉100克，辣椒粉100克，鹽5克，回味粉15克，粉狀味精5克，攪拌均勻。
3.椒鹽味撒料。
花椒50克，精鹽50克，一起放到鍋裡炒香，放涼後研磨成粉末狀。
4.咖喱味撒料。
咖喱粉250克，花椒粉25克，辣椒粉100克，鹽5克，蔥粉50克，胡椒粉10克，沙姜粉5克，回味粉15克，粉狀味精5克，攪拌均勻。
5.風味撒料。
五香花生碎1000克，牛肉粉1000克，孜然粉末1000克，韓國辣椒粉500克，雞粉250克，攪拌均勻。
6.秘製撒料。
花椒粉半兩，辣椒粉一兩，孜然粉一兩半，姜粉一兩，味精一兩，芝麻二兩，熟花生碎一兩，攪拌均勻。
7.延吉燒烤撒料。
雞粉250克，牛肉香粉250克，孜然粉150克，小茴香粉200克，蘇子粉200克，白胡椒粉150克，咖喱粉100克，高級五香粉100克，十三香50克，味元2000克，精鹽2000克，香辣料1袋蘇子粒，芝麻拌勻。
這下大家可以參考了，想吃什麼口味就做什麼口味的，希望能夠幫到大家。
舌尖尋味美食吧
話不多說直接上乾貨！
這份燒烤配方是花錢從燒烤老店買來的，比例和用料都很詳細。非常適合商用，燒烤攤，另外還有幾款特色燒烤的配方比例～
飄香刷油料做法：
- （芝麻醬，花生醬，大蒜仁，花椒粉，特鮮一號，雞精，白糖，鹽）按照比例混合盛入容器中備用。
- 把泡椒，郫縣豆瓣醬剁碎（可以用料理機打一下）成泥。
- 1500克色拉油燒熱，將剁好的泡椒豆瓣醬如果炸出紅油，倒進1中的料裡。
- 充分的攪勻，密封靜置12小時待用。
羊肉串
醃料：半顆洋蔥，2顆雞蛋，20～30克紅薯澱粉，10克小丑娃羊肉醃料，5克辣椒麵。
撒料：十三香2克，精鹽1克，姜粉2克，鮮味王3克，3A1克，特鮮一號2～5克。
排骨串，直接看圖中比例。
萬分感謝～
小薩廚房
分享一款燒烤香料成醬料的做法。
1、短辣椒100克長辣子100克，切把剪成小節。花椒50克麻椒50克。小茴香100克。孜然150克。白芝麻100克。鹽120克。糖50克。把上辣子花椒小茴香孜然糖鹽放炒鍋裡炒幹水分，而後研磨成粉，再放入白芝麻拌勻。
2、取砂仁6克，豆蔻3克，山奈4克，丁香1克，肉桂2克，草果2克。炒勺上火倒入600克油，三成熱時加入香料，炒出香味後撈出香料棄用，關火。
3、把熬好的香油1/2倒入調料中迅速拌勻，油溫降低到100度時，全部倒入調料中拌勻，靜置4小時，既時燒烤的醬料。
使用方法，羊肉泡出血水，切成塊串在扦子上，再沫上醬料醃製1小時，既可上烤箱中烤制。也適合烤羊腿羊排等羊類。
小吃學院
燒烤就是把肉經過醃製烤出不同的味道來。小編就開了一家燒烤店。店內生意不錯，有什麼不懂得問題可以問我奧。
其實你想知道的是肉如何醃製。那麼做為資深燒烤師可以幫助解答這些問題。就拿豬肉來說說吧，羊肉真不需要醃製的。
肉的醃製：肉好不好就看怎麼醃
選取豬肉的前腿，前腿肉嫩。切成小拇指指關節那麼大的肉。放入盆裡。拿十斤肉來說。在肉里加入孜然面一大把，耗油一勺，味達美適量《不要顏色過深了》，十三香適量，雞粉適量，切一個洋蔥放入。充分攪拌均勻了。這樣就直接可以穿肉了，不需要醃製一段時間。
做為燒烤師最忌諱的就是不良商家選用不好的肉，便宜肉充好，加入嫩肉粉和肉香王等化學品。
美食客家
燒烤香料做法：把鍋燒熱，然後加入細鹽500g，加入之後開小火，不斷的進行翻炒，直至把鹽炒到幹、松，差不多60多度時停火，把鹽放到手上有焦灼感為最佳，這時加入沙姜粉20克、辣椒麵50克、五香粉50克、味素100克、花椒麵100克、雞精粉100克、鹽火局雞料2小包，以及十三香半袋。炒出有香味即可，這時把調料倒到盆裡，攤開晾勻即可。
這就是燒烤配料其中的一種，喜歡吃燒烤的人可以進到我今日頭條的主頁，裡面有最詳細的燒烤攻略
燒烤小天堂
了了美食記
如果是用於家庭休閒的製作一點準備一點辣椒油、孜然粉、花椒粉、雞精味精、芝麻、辣椒粉、蔥花、經驗小提示:孜然、花椒粉、雞精味精裝盤撒上即可，不要烤久了、孜然幾秒就行久了會發苦、
紅辣椒美食探秘
- 你好，夏季到了，又來到燒烤季節，燒烤香料有多種配法，孜然粒，買回去後，用鍋炒香，炒幹然後一半打碎，和到一起，準備辣椒麵，烤好肉串撒上去即可，這是最簡單羊肉串撒料。
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- 羊肉串醃製時以3斤羊肉為例，放入15g鹽，切入一個洋蔥，香菜少許，胡椒粉20g，料酒少許，可以調入些麻辣鮮等香辛料，調料店也有售醃製羊肉串的調料，最後放入2個雞蛋抓勻，醃製半小時即可穿串。
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- 喜歡烤羊排的人士可以先將羊排扎眼，方便入味，用蒜蓉，黑胡椒碎，洋蔥碎，，鹽，提前醃製一晚，烤制過程中刷蒜蓉辣醬，注意火候，因烤制時間較長，推薦先將羊排滷製成熟，再烤，縮短製作時間。
- 烤制蔬菜類的就比較簡單了，蔬菜烤好撒入孜然，辣椒，也或者抹上適量的燒烤醬。或者黑椒醬，家庭用的話調料店都有售。
- 其實烤羊肉串，烤羊排，或者烤一系列的東西最重要的一項就是食材要新鮮，有些燒烤店醃製羊肉串為啥放好些調料，那是因為不見得都是羊肉，他需要很多香辛料去掩飾，建議還是自己買原料加工製作，這樣也有樂趣是不是。
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食味阿遠
我們致力於給大家帶來各種各種的配方，龍蝦，烤魚，火鍋，滷水，生煎包，煎餅果子等等
前不久，我們給大家帶來了燒烤的各種醃製配方，要看燒烤的醃製方法配方，請看之前的文章，
今天我們把一種常用的燒烤蘸醬配方也送給大家
，希望大家能夠喜歡，馬上夏天來了，夜市中的霸王，燒烤龍蝦就會出現了，到時候我們會給大家更多的配方做法
燒烤蘸醬配方比例；
花生粉0.2斤，芝麻分0.2斤，茴香粉0.2斤，腰果酚150克，孜然粉0.2斤，核桃仁粉150克，味精0.2斤.胡椒粉50克，雞粉50克，十三香10克，麻辣鮮2袋。辣椒麵0.2斤，瓜子粉0.2斤，
把這些粉拌在一起即可，大家可以試試哦
如果你對，烤魚配方，各種龍蝦配方，燒烤醃製配方.冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋，乾鍋，火鍋配方，各種滷水感興趣，請私信我
我是大廚師
說說配料吧，十八種比例沒有學出來，香葉，桂皮，白芷，丁香，草果，香排草，山奈，肉蔻，大料瓣，四川產的花椒，畢鈸，良姜，砂仁，羅漢果，黨參半根，白胡椒粉少許，小茴香，孜然粉
大蔥白，生薑和配料用菜籽油炸出香味，用裡面的油來醃製羊肉塊。
