浦公英72334225
烧烤的香料怎么配？
史上最全的各种烧烤香料配方大全来喽。
天气越来越热，饭店又开始摆烧烤摊了，有时候家里人开着车，带着串儿，带着老婆孩子在外面野餐，公司里很多同事，休息了一起出来做烧烤，都可以参考这种配料。
1.麻辣味撒料。
辣椒花椒炒香，打成末，
配料:胡椒粉10克，回味粉20克，粉状味精5克，孜然粉15克，花椒面100克，辣椒面340克，盐10克，搅拌均匀。
2.孜然味撒料。
孜然粉200克，花椒粉100克，辣椒粉100克，盐5克，回味粉15克，粉状味精5克，搅拌均匀。
3.椒盐味撒料。
花椒50克，精盐50克，一起放到锅里炒香，放凉后研磨成粉末状。
4.咖喱味撒料。
咖喱粉250克，花椒粉25克，辣椒粉100克，盐5克，葱粉50克，胡椒粉10克，沙姜粉5克，回味粉15克，粉状味精5克，搅拌均匀。
5.风味撒料。
五香花生碎1000克，牛肉粉1000克，孜然粉末1000克，韩国辣椒粉500克，鸡粉250克，搅拌均匀。
6.秘制撒料。
花椒粉半两，辣椒粉一两，孜然粉一两半，姜粉一两，味精一两，芝麻二两，熟花生碎一两，搅拌均匀。
7.延吉烧烤撒料。
鸡粉250克，牛肉香粉250克，孜然粉150克，小茴香粉200克，苏子粉200克，白胡椒粉150克，咖喱粉100克，高级五香粉100克，十三香50克，味元2000克，精盐2000克，香辣料1袋苏子粒，芝麻拌匀。
这下大家可以参考了，想吃什么口味就做什么口味的，希望能够帮到大家。
舌尖寻味美食吧
话不多说直接上干货！
这份烧烤配方是花钱从烧烤老店买来的，比例和用料都很详细。非常适合商用，烧烤摊，另外还有几款特色烧烤的配方比例～
飘香刷油料做法：
- （芝麻酱，花生酱，大蒜仁，花椒粉，特鲜一号，鸡精，白糖，盐）按照比例混合盛入容器中备用。
- 把泡椒，郫县豆瓣酱剁碎（可以用料理机打一下）成泥。
- 1500克色拉油烧热，将剁好的泡椒豆瓣酱如果炸出红油，倒进1中的料里。
- 充分的搅匀，密封静置12小时待用。
羊肉串
腌料：半颗洋葱，2颗鸡蛋，20～30克红薯淀粉，10克小丑娃羊肉腌料，5克辣椒面。
撒料：十三香2克，精盐1克，姜粉2克，鲜味王3克，3A1克，特鲜一号2～5克。
排骨串，直接看图中比例。
万分感谢～
小萨厨房
分享一款烧烤香料成酱料的做法。
1、短辣椒100克长辣子100克，切把剪成小节。花椒50克麻椒50克。小茴香100克。孜然150克。白芝麻100克。盐120克。糖50克。把上辣子花椒小茴香孜然糖盐放炒锅里炒干水分，而后研磨成粉，再放入白芝麻拌匀。
2、取砂仁6克，豆蔻3克，山奈4克，丁香1克，肉桂2克，草果2克。炒勺上火倒入600克油，三成热时加入香料，炒出香味后捞出香料弃用，关火。
3、把熬好的香油1/2倒入调料中迅速拌匀，油温降低到100度时，全部倒入调料中拌匀，静置4小时，既时烧烤的酱料。
使用方法，羊肉泡出血水，切成块串在扦子上，再沫上酱料腌制1小时，既可上烤箱中烤制。也适合烤羊腿羊排等羊类。
小吃学院
烧烤就是把肉经过腌制烤出不同的味道来。小编就开了一家烧烤店。店内生意不错，有什么不懂得问题可以问我奥。
其实你想知道的是肉如何腌制。那么做为资深烧烤师可以帮助解答这些问题。就拿猪肉来说说吧，羊肉真不需要腌制的。
肉的腌制：肉好不好就看怎么腌
选取猪肉的前腿，前腿肉嫩。切成小拇指指关节那么大的肉。放入盆里。拿十斤肉来说。在肉里加入孜然面一大把，耗油一勺，味达美适量《不要颜色过深了》，十三香适量，鸡粉适量，切一个洋葱放入。充分搅拌均匀了。这样就直接可以穿肉了，不需要腌制一段时间。
做为烧烤师最忌讳的就是不良商家选用不好的肉，便宜肉充好，加入嫩肉粉和肉香王等化学品。
美食客家
烧烤香料做法：把锅烧热，然后加入细盐500g，加入之后开小火，不断的进行翻炒，直至把盐炒到干、松，差不多60多度时停火，把盐放到手上有焦灼感为最佳，这时加入沙姜粉20克、辣椒面50克、五香粉50克、味素100克、花椒面100克、鸡精粉100克、盐火局鸡料2小包，以及十三香半袋。炒出有香味即可，这时把调料倒到盆里，摊开晾匀即可。
这就是烧烤配料其中的一种，喜欢吃烧烤的人可以进到我今日头条的主页，里面有最详细的烧烤攻略
烧烤小天堂
了了美食记
如果是用于家庭休闲的制作一点准备一点辣椒油、孜然粉、花椒粉、鸡精味精、芝麻、辣椒粉、葱花、经验小提示:孜然、花椒粉、鸡精味精装盘撒上即可，不要烤久了、孜然几秒就行久了会发苦、
红辣椒美食探秘
- 你好，夏季到了，又来到烧烤季节，烧烤香料有多种配法，孜然粒，买回去后，用锅炒香，炒干然后一半打碎，和到一起，准备辣椒面，烤好肉串撒上去即可，这是最简单羊肉串撒料。
![]()
- 羊肉串腌制时以3斤羊肉为例，放入15g盐，切入一个洋葱，香菜少许，胡椒粉20g，料酒少许，可以调入些麻辣鲜等香辛料，调料店也有售腌制羊肉串的调料，最后放入2个鸡蛋抓匀，腌制半小时即可穿串。
![]()
- 喜欢烤羊排的人士可以先将羊排扎眼，方便入味，用蒜蓉，黑胡椒碎，洋葱碎，，盐，提前腌制一晚，烤制过程中刷蒜蓉辣酱，注意火候，因烤制时间较长，推荐先将羊排卤制成熟，再烤，缩短制作时间。
- 烤制蔬菜类的就比较简单了，蔬菜烤好撒入孜然，辣椒，也或者抹上适量的烧烤酱。或者黑椒酱，家庭用的话调料店都有售。
- 其实烤羊肉串，烤羊排，或者烤一系列的东西最重要的一项就是食材要新鲜，有些烧烤店腌制羊肉串为啥放好些调料，那是因为不见得都是羊肉，他需要很多香辛料去掩饰，建议还是自己买原料加工制作，这样也有乐趣是不是。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 7513111604206580141, "vid": "v020049a0000bbm6vpebn5vdr6h812rg\
食味阿远
我们致力于给大家带来各种各种的配方，龙虾，烤鱼，火锅，卤水，生煎包，煎饼果子等等
前不久，我们给大家带来了烧烤的各种腌制配方，要看烧烤的腌制方法配方，请看之前的文章，
今天我们把一种常用的烧烤蘸酱配方也送给大家
，希望大家能够喜欢，马上夏天来了，夜市中的霸王，烧烤龙虾就会出现了，到时候我们会给大家更多的配方做法
烧烤蘸酱配方比例；
花生粉0.2斤，芝麻分0.2斤，茴香粉0.2斤，腰果酚150克，孜然粉0.2斤，核桃仁粉150克，味精0.2斤.胡椒粉50克，鸡粉50克，十三香10克，麻辣鲜2袋。辣椒面0.2斤，瓜子粉0.2斤，
把这些粉拌在一起即可，大家可以试试哦
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我
我是大厨师
说说配料吧，十八种比例没有学出来，香叶，桂皮，白芷，丁香，草果，香排草，山奈，肉蔻，大料瓣，四川产的花椒，毕钹，良姜，砂仁，罗汉果，党参半根，白胡椒粉少许，小茴香，孜然粉
大葱白，生姜和配料用菜籽油炸出香味，用里面的油来腌制羊肉块。
