rammstein69

麻辣香鍋，大家非常熟悉，也經常吃。大多數人在外面餐廳吃的時候多些，其實在家操作也不復雜，很好做的，而且也是非常的美味、下飯。

好的，那我就來回答如何做麻辣香鍋吧。

那我們就操練起來吧，喜歡吃的食材分類準備好。

1、準備蔥段、薑絲、白糖、食鹽、食用油、郫縣辣醬，幹辣椒，燈籠椒、白芝麻、花椒，麻椒、八角、桂皮、香葉、茴香籽、丁香、草果、

2、全部食材清洗乾淨，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗淨，窩筍去皮切條，藕去皮切片，土豆切片，魚豆腐、豆腐皮、青菜、西藍花。。。大蝦、雞翅、百葉。。。所有喜歡的蔬菜、肉類、海鮮類都可以添加。

3、分別焯水，水開放入蔬菜，不要焯太長時間，要保持蔬菜的脆爽口感，青筍，紅薯，蓮藕放入水中，再次燒開煮大約半分鐘即可，大蝦、雞翅等肉類也要根據成熟程度看時間而定，瀝乾水分備用 。

4、燒熱鍋入油，油熱轉小火將花椒，麻椒、八角、桂皮、香葉、茴香籽、丁香、草果煸香，小火多煸，讓香味四溢，撈出調料。
5、加入幹辣椒、蔥段、薑絲炒香，再加入郫縣辣醬炒出紅油，炒至辣味嗆鼻。

【小提示】

1、麻辣香鍋一般用燈籠椒，味道會比較好，燈籠椒在超市、市場都能買到。

2、食材不必拘泥，只要自己喜歡的都可以添加，不同的配菜需要根據它自己的特色分開處理。

3、不能吃辣的，還可以做成豆豉味的，也是味美鮮香的。

感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論，並轉發給更多的小夥伴。

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。

小秀私廚

許多人喜歡吃麻辣香鍋，超市裡有麻辣香鍋的調料售賣，準備一些食材自己在家就能做，

一次炒一大鍋，吃個過癮，下面就是小編的獨家秘製麻辣香鍋做法，您也可以學學看。

材料：鮮蝦，藕，菜花，海帶，口蘑，杏鮑菇，香菇，土豆，木耳，小白菜，豆腐，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬（或者麻辣香鍋調料）

做法：1，蝦洗淨開背刀，菜花摘小朵，木耳，小白菜撕塊，其他配菜切片備用。

2，土豆片，杏鮑菇，香菇，菜花等開水焯一下。

3，蔥薑蒜切片，熱鍋冷油放入爆香，加適量豆瓣醬或者麻辣香鍋調料翻炒，依次放入蝦和焯過的菜翻炒均勻。少加一些生抽和料酒調味。

4，倒水少許，燒開即可出鍋……

想吃肉的話，還可以加培根，午餐肉，火腿片……

tips：豆瓣醬或者麻辣香鍋調料本身已很鹹，如果嘗著鹹味不夠，可適當放鹽。

小檸檬的世界

“麻辣香鍋”用料隨意，種類多樣，不拘於小節，但不能少的是豆瓣醬，幹辣椒，花椒。做法如下:

用料:蓮藕，萵筍，土豆，菜花，木耳，芹菜，大蔥，蒜，姜，香菜，想瘦肉，肉丸，生抽，糖，料酒，豆瓣醬，幹辣椒，花椒。

步驟:

1，蓮藕去皮切片，水中煮十分鐘。

菜花切洗淨小塊煮5分鐘。

萵筍去皮切片。芹菜蒜苗洗淨切段。

幹木耳泡軟。

蔥切薄片，薑切片，蒜拍碎，香菜，西芹切段。

2，土豆去皮切薄片，兩面煎黃。

瘦肉切片加生抽，油，生粉，少許鹽醃製。

蝦洗淨去頭，須，蝦線，煎至半熟。

3，鍋熱入油，放花椒，幹辣椒，豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗炒出香味。

4，加生抽，糖，料酒調味，加入瘦肉炒至半熟，加肉丸，將步驟一，二的材料全部倒入炒勻。加少許水，小火慢炒10分鐘。裝盤！

琳娜家常美食

懶人也能做出飯店級別的川菜，推薦麻辣香鍋！

麻辣香鍋是一道創新的川菜，我家最愛吃麻辣香鍋了，各種蔬菜肉類一鍋燴。不改川菜麻辣香辣的本質，在食材上有更多的選擇，味更鮮更濃。快來學做吧！

原材料：

主料：平菇，金針菇各一把，鮮藕一個，腐竹100克，蟹柳100克，五花肉100克，各種丸子1小碗，鮮蝦半碗，黑木耳30克，油菜、菠菜、白菜、洋蔥各200克

輔料：八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖各適量。

做法：

準備階段：平菇，金針菇，木耳、腐竹等事先發泡清洗，分切成小塊。其他各種蔬菜清洗乾淨,去皮改刀成塊。丸子，肉改刀成小塊，方便熟。蔥薑辣椒切片備用。

開始：燒水，水中放鹽，將各種不易熟的蔬菜依次入鍋焯熟，撈出後控幹水分，蝦炸制金黃色，肉丸，蟹棒等煸炒至8成熟。這樣做的目的是在後面的炒制過程中不會滲出更多的水分來。

鍋中放兩勺油(千萬別防多了，不然一會兒吃起來滿嘴是油），油燒熱後，將豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油（懶人可直接用麻辣香鍋料）。放辣椒（辣椒的量隨自己喜好）。加入蔥薑蒜、洋蔥煸炒，把蔥薑蒜炒出香味。

加入不易熟的肉類，如蟹柳、香腸和各類丸子和蝦仁煸炒。最後放入焯熟的各種蔬菜。

隨個人口味加入鹽、辣椒油和花椒粉。最後嚐嚐夠不夠鹹，一般來說，再放一點點點鹽就夠。再放點雞粉。（後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好）最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋。

出鍋裝盤後，在香鍋上撒些香菜段，裝點即可，色香味俱全。

怎麼樣，還是很美味的。我愛人吃了2碗飯！他不吃藕，把藕段全給我挑出來放一邊，讓藕段對著我，意思是讓我多吃藕。太任性了

鄉土傳情特產網

麻辣香鍋源於土家風味，其特點就是麻、辣、鮮、香、油、混搭，味道鮮美，頗受全國食客喜愛。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來這道麻辣香鍋的做法，快去學起來吧~~

麻辣香鍋的食材：

基圍蝦、五花肉、午餐肉、香菇貢丸、牛百葉、土豆、蓮菜、幹香菇、萵筍、花菜、香菜、蔥薑蒜、豆瓣醬、八角、幹辣椒、花椒、小茴香、料酒、老抽、生抽。

麻辣香鍋的做法步驟：

1. 準備食材：250g基圍蝦洗淨，開背去蝦線，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5個香菇貢丸洗淨，200g牛百葉洗淨切片，1個土豆洗淨切片，1段藕洗淨切片，6個幹香菇泡發，1根萵筍洗淨切片，1小顆花菜洗淨切小塊，1把香菜切碎，1根蔥切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮備用。

2. 起油鍋，倒入能沒過食材的油量，中火油溫燒至160度，先將基圍蝦炸至捲曲變色後撈出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黃撈出。

3. 另起鍋，熱油，倒入郫縣豆瓣醬用中小火炒出紅油，放入蔥圈、薑片、蒜瓣爆香。

4. 放入八角、幹辣椒、花椒和小茴香，繼續炒出香味後放入所有食材翻炒。

5. 加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽繼續翻炒8分鐘，自制家庭版麻辣香鍋完成嘍！

麻辣香鍋的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

鄭州市新東方烹飪學校

春節裡，大部分的家庭的人口都特多，因為長期在外的人都回來了，還有串門的親朋好友們也會相互拜訪。這個時候考慮每天吃些什麼，如何吃就是咱們每個家庭裡負責做飯做菜的人要仔細考慮的事啦。家裡人多的時候，每次都要做很多菜才夠吃大家吃，有沒有感覺很麻煩呢？而且每天要計劃不同的菜品也顯得很費勁。其實，咱們可以偶爾做一做【麻辣香鍋】，因為這道【麻辣香鍋】的食材，可以根據家裡的情況來選擇，選擇菜品的分量、選擇菜品的種類、選擇菜品口味。而且每次做它都是一大鍋，用來做主菜宴請客人顯得高大上。

這道美味【麻辣香鍋】鮮香四溢、麻辣鮮爽、口感豐富，在做法上靈活多變，製作起來更方便快捷。可以根據具體情況，自己調整如何製作。最主要選著好口感好的麻辣香鍋的底料。因為有辣味有麻味，所以這道菜是一道口味濃郁，香味醇厚的菜品，如果家裡有人不適合吃麻辣口感的話，請記得要準備清淡的食物喲。

【麻辣香鍋】

主要食材：適量的土豆切片、適量的金針菇洗淨撕好、適量的腐竹洗淨切好、適量的黑木耳泡發好洗淨、適量的萵筍洗淨切片、適量的鮮藕洗淨切片、一些花菜切好、適量的雞翅、各種類的丸子個準備一些，準備一些豬肉（五花肉或者瘦肉都可以）、火腿腸準一節、脆皮腸一碗、幾根大蔥切段、一把小蔥切蔥花、一把香菜切段。根據情況準備自己喜歡的食材就行。

配料：麻辣香鍋的底料（現在超市都有賣的，直接購買一包），適量的郫縣豆瓣醬（根據菜品的多少來選擇添加），一大塊老薑切片，一大個蒜剝皮，適量的乾紅辣椒，一把花椒，適量的味精，適量的雞精，適量的醬油，適量的老抽，少量的香醋，適量的料酒，適量的鹽、適量的植物油。

做法：

• 1、咱們按照準備的食材進行具體的一個處理，該切片的食材就切片，該切條的食材切條，該洗淨的食材洗淨。
• 2、有一些食材需要提前油炸的就提前炸一下，比如：雞翅一些比較厚，或者炸一下更好吃的食材。
• 3、除了炸的食材，其他的食材放到鍋裡焯水，撈出來瀝掉水分。
• 4、在把所有的食材加工之後，咱們就可以開始炒了。起鍋下適量的植物油燒熱，把幹辣椒、花椒、薑片、瓣蒜、麻辣香鍋底料、大蔥段依次下鍋，小火慢慢翻炒。
• 5、先把肉食類的食材放入鍋裡翻炒幾下，加入適量的料酒、適量的醬油、少量的老抽炒勻，然後把素菜類的食材下鍋，一起炒。最後，加入適量的鹽、適量的雞精、適量的味精翻炒均勻，如果太乾的話就加點水炒，炒熟收汁，撒上蔥花香菜出鍋即可。

根據情況自己選擇怎麼下鍋，這道美食【麻辣香鍋】的食材是根據自己的喜歡選擇的，所以做法上面比較靈活，根據情況比如排骨也可以提前炸熟或者煮熟，也可以加入臘腸臘肉。麻辣香鍋的底料直接購買一包，然後添加豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、蒜、姜、蔥、料酒來調味。在春節裡做上一道，就夠大家吃了，宴請客人很方便。

美食來臨

麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多種多樣，多種食材可任意搭配，頗受全國食客喜愛。今天，老師就為大家帶來這道麻辣香鍋的做法，快去學起來吧~~

麻辣香鍋的食材：

小青菜少許、娃娃菜一個、金針菇兩把、香菇一把、千頁豆腐10個、雞胸脯肉一塊、土豆兩個、海底撈麻辣香鍋配料一包。

麻辣香鍋的做法步驟：

1. 把所有配菜洗淨，備用。

2. 將所有的菌菇類和蔬菜類的配菜，用水煮一遍大概五分鐘左右。

3. 熱鍋倒入多點油，放入蔥薑蒜並將雞胸肉放入翻炒幾分鐘。

4. 放入菌菇類的配菜並翻炒。

5. 放入麻辣香鍋配料進行翻炒。

6. 放入所有蔬菜翻炒均勻，覺得不夠鹹可以加鹽。

麻辣香鍋的做法，你學會了嗎？

鄭州新東方烹飪學校

我最喜歡在家裡做麻辣香鍋了，現在和大家分享一下。

準備材料：一袋麻辣香鍋底料，(我推薦海底撈)，小雞腿或雞翅，青蝦，西蘭花，蓮藕，冬瓜，豆皮，青筍，土豆，生菜，香菜，蔥，姜，蒜，。(蔬菜可以隨意搭配，我只是列舉的我喜歡吃的)

1，先將雞腿或雞翅煮熟，備用。

2，將各種蔬菜洗乾淨煮八成熟，備用。

3，將土豆切成塊。

4，鍋內放油，油熱後將土豆塊放入鍋內，炸至金黃色，撈出。

5，在炸過土豆塊的油中放入蔥薑蒜，炒香，然後放入麻辣香鍋底料，翻炒幾下。

6，將青蝦放入鍋內，翻炒，待蝦變顏色後，放入煮好的雞腿或者雞翅，翻炒均勻。

7，將煮好的各種蔬菜都放入鍋內，攪拌均勻。

8，將炸好的土豆塊放入，繼續攪拌，然後蓋鍋蓋悶一分鐘。

香噴噴的麻辣香鍋劉做好了，出鍋，上面放上幾根香菜做裝飾。乾淨味美，便宜實惠。你喜歡嗎？

關鍵字: 食材 香鍋 麻辣美食