一年四季大家知道的食物都會有一點不同，因為我們市場上賣的食材都會隨著季節的改變而發生變化，但是不論是什麼季節，有一道菜一年四季裡都會受到大家的歡迎，並且這個菜並不因為季節變化而買不到，這個菜就是辣椒炒肉，吃起來下飯又下酒，香辣可口，下面我就教大家怎麼在家裡面做好這道菜。
很多人在家裡面做辣椒炒肉的，發現炒出來並不是特別香，其實辣椒炒肉是一個非常家常的菜，在每個人家裡都會有不一樣的做法，雖然是簡單的食材，但是做起來卻有非常大的講究，首先說我們買回來的豬肉，很多人會提前去醃製，這時候有一些人會選擇用澱粉或者用蒸肉粉，也有人會用一些香料去醃製，雖然說這些方法都可以讓豬肉的口感變軟，但是最大的缺點就是會讓豬肉沒有了肉香味，並且吃起來口感比較粘，口感很差。
但其實，在做辣椒炒肉的時候，很多人犯的最大錯誤就是把辣椒放在最後下鍋，在這道菜裡面，辣椒才是裡面的主菜，肉是裡面的配菜，所以我們都想著把肉炒好，再把辣椒放進去翻炒，卻不知道最主要的是炒辣椒，如果肉放進去的時間久了，口感會變差，但如果辣椒放進去的時間比較短，辣椒口感就會很硬，這道菜也沒有香味，下面我就來給大家說一下怎麼做。
首先我們要準備的食材有紅辣椒，菜椒，線椒，豬五花肉。做的時候首先要把辣椒都洗乾淨，大家準備辣椒的時候可以多準備幾種，這樣辣椒的口感會更好，這道菜的口感也會更豐富，然後洗乾淨辣椒以後，再把辣椒切成均勻的片狀，然後再把五花肉提前洗乾淨，然後切成均勻的小片。
這讓我們開火，把鍋熱一下，然後把辣椒放進去，快速翻炒，炒出香味以後就往裡面撒入一點鹽，然後翻炒均勻以後，就把辣椒拿出來裝進盤子裡，放在一邊備用。就讓我們把鍋稍微清洗一下，往裡面倒入少量的油，都要油鍋7
成熱的時候就把五花肉放進去翻炒，等到豬肉兩邊都金黃色的時候，就放入大蒜末，還有生薑，爆炒出香味，然後再倒入適量的醬油，還有白糖，翻炒一下。
接著再把剛剛炒過一遍的辣椒倒進去，往裡面加入少量的鹽，還有雞精，一起翻炒均勻，這樣一道香辣美味的辣椒炒肉就製作完成了，不知道你們都學會了這個技巧了嗎？
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