今天吃點啥？回溯歷史，看我國飲食文化
正所謂"民以食為天"，現代人常常節食減肥並不是正確健康的減肥方法，還是不要逆天為好。中國是個美食大國，從古代開始就有飲食規矩，不管是在醫術，養生或者飲食一道都注重陰陽平衡，肉菜兩類都要雨露均霑，不可挑食偏食。但飲食一道烹飪方法極多，各省市因地制宜也存在不同飲食習慣，也不失美味。
古早的舊石器時代到新時期時代，野外打獵非常耗費精力，還要留著人力山洞中看家，所以慢慢出現了畜牧現象，還有種植糧食，一定程度上幫助發展了生產力。以及火的發現讓人們吃起了熟食，改變的飲食習慣讓人體和生活方式都產生了一定的進化。
我們慢慢學會煮東西以後，為了便於夾到滾湯鍋裡的東西，筷子應運而生，而西方人呢，當時還在山洞裡畫野牛，多吃生食而產生刀叉。當今餐桌禮儀多重西餐，事實上對方開化得並沒有我們早，古代中國的餐桌禮儀說起來可不少，在國內刀是不可以上桌的，這是無理且野蠻的。我們拿筷子也有非常正規標準的方式，也有相應的說法。
在三千多年前，《周禮》已經記載了食物分類和烹飪方法，隨著國內不同地域的民眾遷徙和地理位置限制，民間的飲食水平逐漸提高，菜式和菜系也更加豐富。一千五百多年前的南朝人虞宗就寫了本《食珍錄》，寫比較高級的名膳。在大約七百年前的元朝，就出現了最早的營養學專著《飲膳正要》，因為是醫師所著，所以以藥膳為主，闡述了各種食物的飲食效用。到了明清以及現代，記載美食的書籍就越發多了起來，如清代袁枚的《隨園食單》，現代書店裡一大摞的美食書籍不一而足。
為了便利和美味，在飲食上越來越精細，這不是相悖的。為了便於消化我們把米和麥子磨粉製作成包子饅頭燒餅之類，有趣的是上海人對於饅頭和包子的叫法是相反的。而米飯也能吃出許多花樣，鍋巴也能滿足人們對零食和飽腹的偏好。同樣也為了便於消化，吃點乾的也要喝湯，清湯為湯，濃湯粘稠為羹。精緻飲食如開水白菜用料昂貴精細，最終返璞歸真，乍一看就像開水和白菜，嘗一口其味無窮。
古代雖然已經食不厭精膾不厭細，但是在宴席上上菜速度也很重要，當時技術還沒有現在發達，等菜上齊都涼了。江南地區的婚宴有種特色就是蒸菜，用許多大蒸籠可以同時蒸許多菜，筆者在某婚宴上見過用大蒸籠蒸許多盅鮑魚湯的，其餘菜色就是大師傅自己炒的了。
最近已經臨近年關，許多家庭團圓都會吃個火鍋。火鍋便於涮菜，易煮易熟，每個人可以根據自己的喜好吃到不同的菜和肉類，實在是非常聰明便利的發明，而在川渝地區由於溼度比較大，所以辣味火鍋是他們的日常，而其他地域多是清湯火鍋，由於個人口味不同還演化出了鴛鴦鍋。
火鍋的起源有多種說法，而筆者更傾向於它是北方遊牧民族的需求產生。海昏侯墓出土的鍋子沒有放置火爐的位置並不太像火鍋，應該是類似溫盤的溫器。而溫盤當今已經見不著了，多年前有手藝人複製溫盤雖能短暫保溫但是略重，食器都是古人的智慧結晶。
在主食之外，我們飲茶解膩，飲酒佐食。也有拿茶酒當做調料製作美食，如茶葉蛋、西湖龍井炒蝦仁、酒釀蛋、醉蟹、啤酒鴨之類。中國文化任何領域發展多年都是非常精深有意義的，茶酒都有許多分類，充滿地域和文化特色，也存在不同功能，會友賦詩即為風雅之助，借酒消愁即為排遣情懷。
不如今天來一杯溫黃酒，炒兩個小菜，飯後飲一杯功夫茶罷。
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