陽春四月，在河南鶴壁市西部山區一座農家院裡，今年60多歲的鄭大媽正在院子裡淘洗槐花，眼下正是吃槐花的季節，鄭大媽下午也去村子周圍的槐樹上摘了一些槐花，準備做晚飯的時候炒著吃。
槐樹是農村人喜歡的鄉土樹種，雖然生長緩慢，但樹蔭大，蟲子少，另外成材以後木頭特結實，可以做成堅固的農具或傢俱。槐樹每年的四月中旬開花，這時候可以摘下來做成蒸菜、包包子或者餃子，另外炒雞蛋也特別好吃。
榆錢和槐花都是長在樹上的美味，可榆錢曾經有好多年沒什麼人吃，但槐花是一直都有人惦記，特別是這些年城市裡也有賣的了，大約七八塊錢一斤，還有人把槐花放在冷庫裡，專等過季的時候賣高價。
鄭大媽把槐花擇乾淨，然後從水窖裡打上來一桶水，準備把這些槐花漂洗乾淨。鄭大媽住的村子環境很好，可就是自古以來吃水不便，現在家家戶戶都修的有水窖，吃水算是不用發愁了。
吃槐花，基本都要和其他食材搭配著來，比如做蒸菜要拌麵，包包子要放肉，這炒槐花自然也離不了雞蛋，清炒槐花味道不怎麼好，用筷子叨著也費勁。
鄭大媽家養了幾隻土雞，她去雞窩收了幾個雞蛋，然後磕在搪瓷碗裡打散，她說自己喂的雞下的雞蛋好吃，蛋黃的顏色都是黃燦燦的。
把鍋燒熱倒油，放蔥花炒香，然後鄭大媽把控過水的槐花倒鍋裡翻炒，之後再撒點鹽，最後才把雞蛋液倒進鍋裡。
雞蛋液把槐花包裹成了一團一團，這時候鄭大媽把鍋灶裡的柴火退了一些出來，用小火把雞蛋和槐花煨熟，然後趁熱鏟進了盤子裡。
在鄭大媽的晚飯桌上，我們還見到了她熬的粥，這種粥裡放的有小米、紅豆、黃豆、蘿蔔條和青菜葉，這種當地山區獨有的吃法，讓人感覺很新奇。
兩盤槐花炒雞蛋，一碗雜糧粥，這就是鄭大媽的晚飯，雖然看起來簡單了些，但她說上歲數了，吃點這些挺好。攝影記錄|楊學材
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