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苦碟子是一種很常見的野菜，在我家鄉叫黃花苗，很多人喜歡吃，特別那種苦澀的味道，讓人回味無窮，現在正是吃的時候！我個人覺得做成醬能保存更久。
【準備食材】
苦碟子，紅辣椒，大蒜，食鹽，白糖，陳醋，芝麻油，辣椒油
【製作方法】
1、苦菜反覆沖洗乾淨，浸泡兩小時後以上，中間換水。(受不了太苦的味道，可以焯一下水)
2.苦碟子，紅辣椒，大蒜，切碎後備用。
3、鍋加入底油，加入蒜，紅辣椒，爆香後，在加入白糖，陳醋，芝麻油，辣椒油，食鹽大火燒開！關火，加入苦碟子翻拌均勻！冷卻後，裝入玻璃罐中，放冷藏可保存半個月！
4.我也是苦菜蘸醬的超級粉絲。民間語：“苦菜花香，常吃身體硬梆梆;苦菜葉苦，常吃好比人參補。”希望可以幫到你！
小雷電
你好，很開心分享經驗。
野菜苦碟子，菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜。有一定藥用價值！所以當然也可以做成美味了，保存方式在這裡分享下吧！我以前是這樣做的，希望你能試試看，記得點擊關注我哦！
方法：
1、將苦菜洗淨，撒上鹽揉搓，像搓面一樣。將揉搓好的苦菜靜置15分鐘，裝瓶密封。這樣苦菜可以儲存很長時間
2、苦菜洗淨，放在太陽下曬軟。用保鮮膜包好排淨空氣，然後像儲存蘿蔔一樣挖個土坑埋進去，坑要深點，必須在背光處。冬天的時候挖出來吃。
3、苦菜洗盡涼幹，烘乾脫水，真空包裝存放，可入藥，可燒製菜餚。
花一樣的美食
這個野菜苦蝶子是一個可以去火野生天然菜，如果人上火了吃點可以幫到你去火滴做用，這是人服用，雞鴨鵝吃了這個菜都愛下蛋，而且雞鴨鵝蛋黃吃起來口感和養殖雞鴨鵝都沒有可比性了啊。
這個苦蝶菜如果到了季節吃不完，我就是把菜清洗乾淨，鍋水燒開放少許鹽，把菜放入鍋裡焯水，要把菜焯水到適合自己口味就可以了。
我們在把焯水滴苦蝶菜投涼，在放入食品袋裡面，在裡面放入少許涼水，放冰箱冷凍起來。
我們吃這個菜時候取出來滴苦蝶菜不用解凍，解凍透了滴菜吃起來口感不好用我們滴話來說就是皮條。
把取出來滴菜直接放入涼水裡，在放入鍋裡化凍小火煮開，開3-4分鐘取出投涼，吃起來沒有剛才摘回來滴苦蝶苦了，但不影響口感啊。
還有她們有滴人把苦蝶曬乾，冬天家裡有人上火了就取出適量沖水喝就是去火茶了。也真的挺好的。
我個人喜歡冷凍儲存，也有人喜歡晾曬儲存，這個要看個人喜歡了。
