在飯店吃飯之前，服務員會搞一點花生米過來給顧客吃。是什麼意思？

春華秋實154802160

在飯店吃飯，點過餐後，服務員送來花生米、瓜子、爆米花等等，都是為了不讓客人等待時間太長，而贈送的休閒食品。

要知道，我從2000年開始在軸承廠大食堂吃飯起（裡面有30多家小飯店），每次都會得到店家贈送的花生米（後來改成黃豆、綠豆了）。

記得2000年起開始在軸承廠大食堂吃飯（洛軸集團的職工食堂，但是面對社會開放），裡面飯菜很便宜（因為來吃飯的80%都是軸承廠的職工），品種也挺多，炒菜、牛肉湯、餃子、撈麵、燴麵等等都有，價格便宜、經濟實惠，我們不是軸承廠職工的也經常跑裡面吃飯喝酒。

2000年時，我們去大食堂吃飯，紅燒茄子、椒鹽蘑菇，是必點菜，再配個肉菜，拿一瓶白酒。我們每一次去都不會點“水煮花生”，因為大食堂裡的每一家飯店都備的有水煮花生，每一桌吃飯的都會送一小碟（就是一個人吃飯也會送），如果不夠，店家還會再給你送點。

大約2001年之後，大食堂裡很多飯店都不送水煮花生米了，都改成了送“水煮黃豆”。花生米粒大，價格貴，等於說是成本高一小碟又不耐叨。而黃豆粒小成本低。但是在常人看來，都知道水煮花生米好吃，都喜歡水煮花生米，只有極少數人喜歡水煮黃豆。但畢竟是店家送的，好吃你就多吃點，不好吃少吃點就是。

2000年---2013年之間，只要去大食堂吃飯，那每桌必送水煮花生或水煮黃豆。

大約也就是2013年時，大食堂改造，裡面的小飯店全關門了，從此再也不能去大食堂吃飯了。但是有幾家大食堂的飯店搬到了軸承廠周圍，我前年還又去了一次。

澗西區嵩山路中段的“張記炒菜”大約是2016年開的，無意間發現牌子上寫的是“原軸承廠大食堂15年老店”，哦，原來這家是大食堂裡的小飯店搬到這裡了。

於是前年去吃了一次。

習慣性的點了紅燒茄子、椒鹽蘑菇，段王爺點了一個砂鍋。點完菜後，緊跟著就端上來一小碟“水煮黃豆”，真的是軸承廠大食堂的傳統風格。

我在飯店吃了近20年的紅燒茄子，從來沒有覺得有任何一家飯店的紅燒茄子有“軸承廠大食堂”的好吃。外酥脆、裡鬆軟。

椒鹽平菇，這一次沒有炸好，有些坨在了一起。

現在的很多飯店，都有餐前小點，瓜子、鍋巴、爆米花等等，都是在客人點完餐後會馬上送到客人餐桌上，讓客人們邊吃邊等待所點的菜品，我認為這樣做挺好！

人在風上走

說實話我本人就在餐飲行業工作的，在我們酒店只要客人點完餐，就會送上一些油炸花生米，和一些餐前小零食給客人先吃著，而且這些小零食基本過一段時間就會換一次的

那麼酒店為什麼會送這些餐前小零食給顧客先吃了，其實說來說去也沒有多大的學問，簡單來說也就是下面幾個原因

第一個原因就是，一般我們去飯店吃飯多是幾個人一起去的，在我們點完餐到上菜後，這中間是需要一定時間的，正常來說要是沒有預約的話，從點完餐到上菜多需要30分鐘左右

而在這30分鐘的時間裡，要是上點餐前小零食給顧客吃的話，顧客就會一邊吃著零食一邊和朋友閒聊著，這樣不知不覺等餐的時間就過去了

第三個原因就是，從飯店的營銷角度考慮的，不要小看這些餐前小零食，有時候往往會起到意想不到的結果，想想要是有兩家飯店，同等價位檔次的話，一家送餐前小零食，一家不送，你會去哪家吃飯了，結果大部分肯定多是去有小零食的那家吧

街角美味

去飯店點餐後服務員給顧客上點瓜子、花生、亦或熗拌小菜兒，是店主經營理念的具體表現。客人點單到後廚操作會有一定等上菜的時間。上一點花生等小菜客人就可以安下心來，就是先喝一杯也有下酒的。也會店家產生良好印象，感到自己受到的店家的重視，當然下一欠消費，還想起這個店來。

其實現在許多店家都會這樣辦。目的也很顯然。上帝高興常捧場，隔三差五送銀兩，你來他來大家來，我拿你錢兜裡裝。釣魚，也要先舍餌嘛！不知我說的對不對，一家之言。

老辛52366157

送一碟花生米，是為了讓客人在等候菜品上桌的時候不至於很著急，喝酒的客人也有個下酒的小菜，沾個嘴兒。本身花生米成本不高，但卻是人人喜愛，也是店家招攬生意的一個小手段。

華夏餐飲管理

在菜沒上來之前的等待時間裡，你吃了我的花生米，你還好意思走？？？！！！今天非得在這裡消費這一頓了~~~~這一招說高明也高明，因為有用；說不高明，一點也不高明，是前人玩剩下的招數，現在還用，一點創新、創意也沒有。

Jungle20168542397

有的飯店有一些免費的小吃，象花生。瓜子。炸蝦片，玉米花，還有免費的茶水。供客人食用，是為了讓客人在點完菜品以後，等候時免的時間太長,無聊時的修閒食品，以招覽客人在下次再來飯店用餐消費。

張浩5204

你吃了我的花生米就是我的人了 哪怕我的菜上得慢 你也跑不掉了

關鍵字: 吃飯 花生米 花生