年後第一個週末，理所當然起~晚~了。
本想隨便下個面吧，結果秉燭夜談一晚的閨蜜不幹，非要纏著我教她做菜。想著不如做鍋貼吧，好吃快手，重點是簡單，不怕閨蜜學不會。
香噴噴、焦脆脆的鍋貼
不是瞧不起我閨蜜，一個工作起來是女漢子的人，生活中卻是個不折不扣的行走“大凶器”。連炸微波爐這事兒，她都幹過5、6次了。
做鍋貼，就2個字——簡單。肉餡兒和好，往餃子皮裡面一放就OK，最適合不會包餃子星人。再上平底鍋小火煎，底面金黃酥脆，肉餡鮮香多汁，滿屋飄香。
說到這裡，閨蜜忍不住插了句：不就是煎餃嗎，為什麼還改名字了。
煎餃不是鍋貼！不是！不是！不是！重要的事情說三遍。
鍋貼與煎餃最大的區別是：煎的時候是不是生的。
煮過再煎，是煎餃（現在也有些煎餃是煎過再燜煮片刻）。生的直接煎熟是鍋貼。兩者的口感完全不同。
煎成功的鍋貼焦脆多汁，咬一口又酥又鮮。真的很好吃，來一口吧~
- 鮮肉鍋貼 -
[ 食 材 ]
餃子皮、肉末、馬蹄、大蔥
[ 做 法 ]
1.馬蹄、大蔥切碎。
這兩樣拌出來的肉餡很鮮，喜歡香菇的小夥伴也可以加點香菇碎。
2.豬肉末加入馬蹄、大蔥碎、鹽和一點點麻油攪拌均勻。
最好的肉餡會水分十足，做好的鍋貼也會湯汁十足。
3.取一塊餃子皮，中間包入一小團肉餡，邊邊上抹一點水，捏緊。
要選餃子皮，最好不用雲吞皮，雲吞皮太薄，容易漏餡。
看，超簡單吧？
4.平底鍋刷一點油，將鍋貼排好。全部做好了再開火哈。
5.用中小火，煎到底部焦黃。
6.淋兩匙羹水，立刻蓋上鍋蓋。如果不嫌麻煩，可以用手撒上一點水，蓋上鍋蓋，反覆做兩到三次。
做鍋貼，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
7.水差不多幹的時候，再淋兩匙羹水，聽到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就熟了。撒上黑芝麻，出鍋嘍~
沒有黑芝麻也不影響味道，咱為的是顏值。
煎好的鍋貼麵皮白嫩、底面金黃，咬一口焦脆中帶點柔韌，肉餡鮮美多汁，說不出的滿足~
做飯這件事，未必是複雜才好，有時候，越簡單往往越好吃。
當然，如果實在不行，千萬別硬上。我不會說，讓閨蜜煎個鍋貼，她差點就把廚房燒了，我猜下次她也不會再提下廚房的事了。
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