對於新加坡的廚師而言，有一樣食材必不可少，它被廣泛用到很多當地特色小吃裡。
小夥伴們吃新加坡薄餅時，是不是有一種白色條狀的食材，吃起來很清脆可口，總覺得很好吃但不知那是什麼？
蹬蹬噔，就是沙葛！
不僅薄餅，新加坡特色娘惹美食小金盃（Kueh Pie Tee）也加入沙葛餡料。
新加坡潮州筍粿裡面也包了沙葛~
就連新加坡黑乎乎的羅惹rojak裡面都加入沙葛了呢。
那麼，沙葛到底如何神通廣大，能讓新加坡眾多小吃都愛它？
沙葛是粵語中的稱呼，新加坡人還叫它“芒光”，是潮州話從馬來語藉詞。在中國大家習慣稱它為豆薯、洋地瓜。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食。嗯，非常隨和的粗糧。
降溫神器
去年，新加坡平均氣溫高達27.9攝氏度，是新加坡有史以來所遭受的第八熱年份。
沙葛清熱祛火，非常適合生活在四季常夏，靠空調續命的新加坡居民。
減肥必備
沙葛卡路里極低，100g只有38卡，且含有豐富鐵質，零脂肪、低熱量、高纖維，非常適合減肥小分隊。喜大普奔，以後吃薄餅、小金盃、筍粿不用在“愛與痛的邊緣”掙扎了。
藥用食材
沙葛的營養價值極高，含人體每日所需多種礦物質和微量元素，且有降血壓、血脂等功效。涼薯含抗腫瘤蛋白，有助於抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
那麼，如何挑選沙葛呢？
選個頭更大、帶分葉的沙葛，水分更充足。選細莖並且莖下面連著大個的沙葛，這樣的沙葛吸收的營養更充分。如果莖很粗，沙葛很小，這樣的沙葛口感就不好。儘量挑選外皮看起來光滑完整的沙葛。
買之前，拿在手裡掂量沙葛個頭是否和實際重量一致，如果看起來很大但實際很輕，那就是裡面的水分蒸發了，這樣的沙葛就不能選。
沙葛這麼好，但是，敲黑板了，寒性痛經以及女子月經期間不宜食用沙葛！
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