僑鄉廚娘
作為有品位的吃貨，菌類絕對是不可或缺的食材。
無論是中式料理還是西式料理，都能吃出別樣滋味來。
雖然是素菜，但是卻玩出花來了，成湯好味，看似黑暗料理，但卻耐人尋味。
豬肚菌的搭檔，可以選擇燉榴蓮，也可以燉豬腳、煲豬肝。
由荔枝、苦瓜、海帶芽、豬肚菌構成的，其實海帶、苦瓜、蘑菇都是燉湯常見的配菜，但是放在一起還是比較新鮮的搭配。
這道湯比較有意思的是使用荔枝燉湯，為湯帶來淡淡的甜味。
豬肚菌也算是寶藏食材，名字不好聽，樣子也不好看，但它讓素食也能有大餐般的感覺！
據說豬肚菌含有人體所需的八種氨基酸和各種微量元素，新鮮的是不那麼多見，能買上是不是靠運氣的意思啊，做法也挺多的，煮湯、炒肉和素炒都可以。
如果小炒，用白菜心加它一起素炒，豬肚菌滑嫩鮮美顯而易見。
豬肚菌用水仔細清洗乾淨，用手撕成小塊，裡面有很多不容易見的細渣子，白菜心清水衝一下瀝乾水分。
取鐵鍋燒熱，加豬油煸香大蒜，然後加豬肚菌翻炒。
豬肚菌變軟，出香味後加白菜心一起翻炒，待白菜心熟透後讓鹽調味就可以了。
腐乳豬肚菌你瞭解一下。
豬肚菌洗淨撕片狀，鍋入油燒熱入豬肚菌略炒至冒水氣，入鹽繼續翻炒至菌子出水後慢慢轉幹的狀態。
倒入適量乳腐翻炒均勻，入少量水大火燒開收汁，關火調入適量花椒、生抽搞定。
其實在百菌之鄉的雲南，蒸鮮菌吃的是原味。
尤記小時候的雨過天晴，就會跟著大人一起去山裡撿菌子，蟹味菇、豬肚菌、滑菇所有菌菇洗淨瀝水，把大一點的菌菇撕小一些，然後加上郫縣豆瓣、油、辣椒、雞精，上鍋蒸20分鐘，就是鮮美無比的蒸鮮菌。
武漢壹周
很高興能回答這個問題，因為我特別喜歡吃豬肚菌，一般我會用來做湯喝，味道特別鮮美。我來分享下我的製作過程吧
1、首先準備切好的肉、姜、蔥
2、姜倒入鍋中在將半肥半瘦的肉煎至金黃，期間不要放太多的油，然後再把豬肚菌倒入跟肉一起翻吵，大概炒一分鐘後倒入清水，待水燒開
3、最後撒入蔥花，做湯期間不要放任何生軸之類的作料，以免影響口感。
以上是我的分享，謝謝!
e_petty
豬肚菇又叫做大杯傘，大漏斗菇。口感和一般的菌類不同，是脆嫩的口感。營養價值豐富，蛋白質含量與金針菇相仿，還含有人體必需的礦物質。豬肚菇捏上去分量感十足，撕開時很有韌勁，它皮厚肉嫩、分量十足。
在挑選豬肚菇時，不選最大的和最小的，個頭適中最好。豬肚菇越大越老，越小呢還沒有成熟，選顏色較深，個頭適中，邊緣沒有破損的最好。豬肚菇在烹飪的時候不會出水，這和其他的菌菇有所不同。一般的做法就是燉湯和炒肉片，炒肉片是個人最喜歡吃的。
豬肚菇炒肉片
1.肉可以選擇豬肉或者牛肉（推薦牛裡脊），瘦肉切成薄片。豬肚菇不要用刀切，用手沿著纖維處撕開。洋蔥切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段。
2.撕好的豬肚菇用開水焯一下，不用炒太久，水開後30秒就好了。
3.鍋裡先炒洋蔥，再放胡蘿蔔，最後是瘦肉片，最後放入豬肚菇。翻炒好了後，放點鹽，如果有蝦粉可以放一些。放點料酒和蠔油，最後放蔥段，翻炒幾下就好了。做法很簡單，但是味道卻非常的棒。
好的食材，燒製的方法簡單也會非常的美味。如果吃膩了平菇、香菇的朋友，可以不妨試試豬肚菇歐，值得一試歐！
家庭美食匯
豬肚菌怎麼吃？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。
豬肚菌，是豬肚菇的俗稱，又叫做筍菇、大杯傘。豬肚菌含有18種氨基酸中的17種，另外還含有十多種礦物質和微量元素。
介紹完畢，直接開吃。
清蒸豬肚菌
準備：豬肚菌1斤，雞脯肉3兩，生薑、香蔥、紅辣椒、青辣椒、芝麻香油、黃酒、食鹽各適量。
步驟：
1、香蔥清洗乾淨後打結。生薑去皮，清洗乾淨切片。青辣椒、紅辣椒洗淨去籽，切成碎末。雞脯肉洗淨切片。
2、將豬肚菌沖洗掉雜質，放入淡鹽水中浸泡一段時間，再反覆沖洗乾淨，擠幹水分備用。炒鍋置火上。
3、放入雞脯肉、薑片、蔥結，注入適量清水，大火燒開後倒入黃酒，加入食鹽，小火將雞脯肉煮熟。
4、撈起雞脯肉，放涼撕成絲，豬肚菌放入蒸碗，放入生薑中火蒸一刻鐘，加入食鹽和香油、雞絲，撒上青椒末、紅椒末即可。
豬肚菌炒田螺
準備：豬肚菌3兩，田螺3兩，尖椒、味精、食鹽、耗油、醬油、料酒各適量。
步驟：
1、豬肚菌清洗乾淨，撕成條。田螺洗淨泥沙、雜質，清理乾淨後用食鹽和料酒拌勻，再漂洗幾次，晾乾。
2、尖椒洗淨後切碎。炒鍋置火上，倒入清油燒熱，放入田螺炒香後，再放入豬肚菌、尖椒、耗油、食鹽、醬油、料酒。
3、炒熟入味加入味精，翻炒均勻出鍋裝盤。
鮑汁扣豬肚菌
準備：豬肚菌2兩，鮑魚汁4兩，西蘭花適量。
將豬肚菌清洗乾淨，切成片，放在鮑汁中浸泡兩個小時。水鍋注入清水燒開，將西蘭花清洗乾淨後過水。
擠幹水分跟豬肚菌放在一起。濾出鮑汁，放入炒鍋燒沸，淋在豬肚菌上面即可。
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談食者、談食、以食會友！
豬肚菌怎麼吃？
豬肚裡的吃法，做法是多樣屋，大康就推薦兩道豬肚菌的菜餚「青椒炒豬肚菌」「豬肚菌炒肉片」。
豬肚菌又叫豬肚菇、筍菇是一種較常見的野生食用菌，成群地生長在林中地上，被產區人民採集食用。現在也有人工培育，所以還是很多見的菌菇類豬肚菌本身就有著風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。
下面就看看菜餚的具體做法吧！
青椒炒豬肚菌
食材用料：
豬肚菌100g 、青椒5-6支、大蒜、薑片、鹽、油
步驟做法：
1、豬肚菌洗淨，用手撕成小片、瀝乾水分，青椒洗淨切絲段、姜蒜洗淨切片
2、鍋熱倒油、油熱下入姜蒜片炒香，加入青椒炒至斷生，下入豬肚菌炒軟，加點水燜煮1分鐘、加入適量鹽調味即可。
豬肚菌炒肉片
食材用料：
豬肚菌、裡脊肉、香蔥、蒜、姜、料酒、生抽、糖、雞蛋、澱粉、油
步驟做法：
1、裡脊肉切片，放入碗中加適量一點點料酒、生抽、1個雞蛋清、澱粉，油，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。姜、蒜、蔥洗淨切段末，豬肚菌洗淨死成小片，待用
2、鍋中倒油，油7成熱下肉片滑炒變色8成熟，盛入碗中
3、鍋中留底油，下薑片蒜片煸香，再下入豬肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均勻，加入適量生抽、鹽、糖，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋
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愛美食的我你愛嗎？
談食者康大王
現在人們對於美食的要求已經不僅僅侷限於肉類了，很多動物內臟也成為了人們餐桌上的美味。雖然內臟看起來不怎麼樣，但是隻要烹飪方法得當，就能做出美味的菜餚！
相信很多人都非常喜歡吃豬肚，豬肚有很多種做法，可以做火鍋，可以爆炒，口感都特別好，非常有嚼勁，營養也非常豐富。
不知道大家有沒有用菌類和豬肚一起炒過，雖然兩者看似相差甚遠，但是搭配在一起炒還有意想不到的結果，吃起來非常爽滑，還很入味，現在，我就分享一下這道菜的做法吧！
鮮菌炒豬肚
配料：兩百克豬肚、一盒白玉菇、幾個香菇、生薑、大蔥、青紅辣椒、泡椒十五克、雞粉、胡椒粉食鹽、食用油
具體做法：
一、首先準備好配料，白玉菇一般超市都有賣的，買回來之後把根部去掉，放在盆裡清洗乾淨備用。把準備好的香菇也切去根部，清洗乾淨，然後切成片狀，放在盆裡面備用。
二、把準備好的生薑切成片狀，把大蔥也切成片狀，和生薑一起放在一個小碗裡。
三、把青辣椒和紅辣椒都切下一半來，把辣椒籽去掉，然後切成絲狀放在容器裡備用，青紅辣椒一起用的目的是為了配色，讓炒出來的豬肚更加好看。
四、把適量的水倒進鍋裡，把準備好的豬肚放進去煮熟，然後切成粗點的絲備用。
五、取十五克泡椒，切成段，放在盛有蔥姜的碗裡備用。
六、所有的食材都已經準備好了之後，把適量的水倒進鍋裡燒開，把準備好的香菇片和白玉菇放進去焯水。
七、在焯水的時候要放進鍋裡一勺食鹽，這樣可以給香菇和白玉菇提底味，然後焯水半分鐘之後撈出來，把水分瀝乾備用。
八、把適量的食用油倒進鍋裡燒熱，把準備好的蔥姜還有泡椒放進去快速翻炒，等香味炒出來之後把豬肚放進去快速翻炒。
九、倒上適量的清水，把焯好水的香菇和白玉菇放進去，用小火燜煮一分鐘。
十、把兩克食鹽、少量的雞粉和胡椒粉放進去，攪拌均勻調一下味。
十一、再用小火煮一會，等快要出鍋的時候，把青紅辣椒絲倒進去，翻炒二十秒左右就可以了。
十二、淋上適量的芝麻香油，就可以出鍋了！簡單又美味的鮮菌炒豬肚就做好了
鏡泊湖砍柴人
青椒炒豬肚菌
食材用料：
豬肚菌100g 、青椒5-6支、大蒜、薑片、鹽、油
步驟做法：
1、豬肚菌洗淨，用手撕成小片、瀝乾水分，青椒洗淨切絲段、姜蒜洗淨切片
2、鍋熱倒油、油熱下入姜蒜片炒香，加入青椒炒至斷生，下入豬肚菌炒軟，加點水燜煮1分鐘、加入適量鹽調味即可。
豬肚菌炒肉片
食材用料：
豬肚菌、裡脊肉、香蔥、蒜、姜、料酒、生抽、糖、雞蛋、澱粉、油
步驟做法：
1、裡脊肉切片，放入碗中加適量一點點料酒、生抽、1個雞蛋清、澱粉，油，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。姜、蒜、蔥洗淨切段末，豬肚菌洗淨死成小片，待用
2、鍋中倒油，油7成熱下肉片滑炒變色8成熟，盛入碗中
3、鍋中留底油，下薑片蒜片煸香，再下入豬肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均勻，加入適量生抽、鹽、糖，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋！
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豬肚菌雜炒的用料
豬肚菌:半斤、五花肉:適量、瘦肉:適量、蝦仁:適量、青蒜苗:2根
豬肚菌雜炒的做法步驟
步驟1:備菜，豬肚菌用手掰裂，蒜苗分蒜白和蒜葉，五花肉適量切片，瘦肉適量切片，蝦仁去殼去蝦線。
步驟2:冷鍋，少量油，不要多，還有五花肉。
步驟3:倒入五花肉煎至焦黃。
步驟4:放入蒜白。
步驟5:倒入豬肚菌，快速翻炒，沾染油。
步驟6:少量鹽。
步驟7:放入瘦肉，蝦仁。
步驟8:翻炒至，發現豬肚菌出水，蓋鍋蓋，悶半分鐘左右。
步驟9:看到蝦仁和瘦肉變色，就是熟了，倒入蒜葉，調味。
步驟10:成品，裝盤即可。
日常五穀養生方
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豬肚菌又叫大漏斗菌，是比較常見的野生菌，現在也被培育種植了，我來分享個豬肚菌燉肋排的吃法吧
🍄材料
竹筍3根
豬肚菇、肋排、蔥姜、料酒、鹽各適量
做法
🍄1、肋排剁塊，豬肚菇切條，竹筍清理乾淨切隨刀塊。
🍄2、肋排焯水後重新入鍋煮開，放薑片、料酒，入竹筍繼續慢火燉。
🍄3、肋排熟的時候，把豬肚菇放入鍋裡煮熟，放鹽調味，撒上蔥花即可出鍋享用！
希望對親有幫助哦
n7的葉子
很高興回答這個問題1. 豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。
2. 豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
