侨乡厨娘
作为有品位的吃货，菌类绝对是不可或缺的食材。
无论是中式料理还是西式料理，都能吃出别样滋味来。
虽然是素菜，但是却玩出花来了，成汤好味，看似黑暗料理，但却耐人寻味。
猪肚菌的搭档，可以选择炖榴莲，也可以炖猪脚、煲猪肝。
由荔枝、苦瓜、海带芽、猪肚菌构成的，其实海带、苦瓜、蘑菇都是炖汤常见的配菜，但是放在一起还是比较新鲜的搭配。
这道汤比较有意思的是使用荔枝炖汤，为汤带来淡淡的甜味。
猪肚菌也算是宝藏食材，名字不好听，样子也不好看，但它让素食也能有大餐般的感觉！
据说猪肚菌含有人体所需的八种氨基酸和各种微量元素，新鲜的是不那么多见，能买上是不是靠运气的意思啊，做法也挺多的，煮汤、炒肉和素炒都可以。
如果小炒，用白菜心加它一起素炒，猪肚菌滑嫩鲜美显而易见。
猪肚菌用水仔细清洗干净，用手撕成小块，里面有很多不容易见的细渣子，白菜心清水冲一下沥干水分。
取铁锅烧热，加猪油煸香大蒜，然后加猪肚菌翻炒。
猪肚菌变软，出香味后加白菜心一起翻炒，待白菜心熟透后让盐调味就可以了。
腐乳猪肚菌你了解一下。
猪肚菌洗净撕片状，锅入油烧热入猪肚菌略炒至冒水气，入盐继续翻炒至菌子出水后慢慢转干的状态。
倒入适量乳腐翻炒均匀，入少量水大火烧开收汁，关火调入适量花椒、生抽搞定。
其实在百菌之乡的云南，蒸鲜菌吃的是原味。
尤记小时候的雨过天晴，就会跟着大人一起去山里捡菌子，蟹味菇、猪肚菌、滑菇所有菌菇洗净沥水，把大一点的菌菇撕小一些，然后加上郫县豆瓣、油、辣椒、鸡精，上锅蒸20分钟，就是鲜美无比的蒸鲜菌。
武汉壹周
很高兴能回答这个问题，因为我特别喜欢吃猪肚菌，一般我会用来做汤喝，味道特别鲜美。我来分享下我的制作过程吧
1、首先准备切好的肉、姜、葱
2、姜倒入锅中在将半肥半瘦的肉煎至金黄，期间不要放太多的油，然后再把猪肚菌倒入跟肉一起翻吵，大概炒一分钟后倒入清水，待水烧开
3、最后撒入葱花，做汤期间不要放任何生轴之类的作料，以免影响口感。
以上是我的分享，谢谢!
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猪肚菇又叫做大杯伞，大漏斗菇。口感和一般的菌类不同，是脆嫩的口感。营养价值丰富，蛋白质含量与金针菇相仿，还含有人体必需的矿物质。猪肚菇捏上去分量感十足，撕开时很有韧劲，它皮厚肉嫩、分量十足。
在挑选猪肚菇时，不选最大的和最小的，个头适中最好。猪肚菇越大越老，越小呢还没有成熟，选颜色较深，个头适中，边缘没有破损的最好。猪肚菇在烹饪的时候不会出水，这和其他的菌菇有所不同。一般的做法就是炖汤和炒肉片，炒肉片是个人最喜欢吃的。
猪肚菇炒肉片
1.肉可以选择猪肉或者牛肉（推荐牛里脊），瘦肉切成薄片。猪肚菇不要用刀切，用手沿着纤维处撕开。洋葱切块，胡萝卜切块，葱切段。
2.撕好的猪肚菇用开水焯一下，不用炒太久，水开后30秒就好了。
3.锅里先炒洋葱，再放胡萝卜，最后是瘦肉片，最后放入猪肚菇。翻炒好了后，放点盐，如果有虾粉可以放一些。放点料酒和蚝油，最后放葱段，翻炒几下就好了。做法很简单，但是味道却非常的棒。
好的食材，烧制的方法简单也会非常的美味。如果吃腻了平菇、香菇的朋友，可以不妨试试猪肚菇欧，值得一试欧！
家庭美食汇
猪肚菌怎么吃？阅读前点“关注”，每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。
猪肚菌，是猪肚菇的俗称，又叫做笋菇、大杯伞。猪肚菌含有18种氨基酸中的17种，另外还含有十多种矿物质和微量元素。
介绍完毕，直接开吃。
清蒸猪肚菌
准备：猪肚菌1斤，鸡脯肉3两，生姜、香葱、红辣椒、青辣椒、芝麻香油、黄酒、食盐各适量。
步骤：
1、香葱清洗干净后打结。生姜去皮，清洗干净切片。青辣椒、红辣椒洗净去籽，切成碎末。鸡脯肉洗净切片。
2、将猪肚菌冲洗掉杂质，放入淡盐水中浸泡一段时间，再反复冲洗干净，挤干水分备用。炒锅置火上。
3、放入鸡脯肉、姜片、葱结，注入适量清水，大火烧开后倒入黄酒，加入食盐，小火将鸡脯肉煮熟。
4、捞起鸡脯肉，放凉撕成丝，猪肚菌放入蒸碗，放入生姜中火蒸一刻钟，加入食盐和香油、鸡丝，撒上青椒末、红椒末即可。
猪肚菌炒田螺
准备：猪肚菌3两，田螺3两，尖椒、味精、食盐、耗油、酱油、料酒各适量。
步骤：
1、猪肚菌清洗干净，撕成条。田螺洗净泥沙、杂质，清理干净后用食盐和料酒拌匀，再漂洗几次，晾干。
2、尖椒洗净后切碎。炒锅置火上，倒入清油烧热，放入田螺炒香后，再放入猪肚菌、尖椒、耗油、食盐、酱油、料酒。
3、炒熟入味加入味精，翻炒均匀出锅装盘。
鲍汁扣猪肚菌
准备：猪肚菌2两，鲍鱼汁4两，西兰花适量。
将猪肚菌清洗干净，切成片，放在鲍汁中浸泡两个小时。水锅注入清水烧开，将西兰花清洗干净后过水。
挤干水分跟猪肚菌放在一起。滤出鲍汁，放入炒锅烧沸，淋在猪肚菌上面即可。
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猪肚菌怎么吃？
猪肚里的吃法，做法是多样屋，大康就推荐两道猪肚菌的菜肴「青椒炒猪肚菌」「猪肚菌炒肉片」。
猪肚菌又叫猪肚菇、笋菇是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。现在也有人工培育，所以还是很多见的菌菇类猪肚菌本身就有着风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。
下面就看看菜肴的具体做法吧！
青椒炒猪肚菌
食材用料：
猪肚菌100g 、青椒5-6支、大蒜、姜片、盐、油
步骤做法：
1、猪肚菌洗净，用手撕成小片、沥干水分，青椒洗净切丝段、姜蒜洗净切片
2、锅热倒油、油热下入姜蒜片炒香，加入青椒炒至断生，下入猪肚菌炒软，加点水焖煮1分钟、加入适量盐调味即可。
猪肚菌炒肉片
食材用料：
猪肚菌、里脊肉、香葱、蒜、姜、料酒、生抽、糖、鸡蛋、淀粉、油
步骤做法：
1、里脊肉切片，放入碗中加适量一点点料酒、生抽、1个鸡蛋清、淀粉，油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。姜、蒜、葱洗净切段末，猪肚菌洗净死成小片，待用
2、锅中倒油，油7成热下肉片滑炒变色8成熟，盛入碗中
3、锅中留底油，下姜片蒜片煸香，再下入猪肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅
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爱美食的我你爱吗？
谈食者康大王
现在人们对于美食的要求已经不仅仅局限于肉类了，很多动物内脏也成为了人们餐桌上的美味。虽然内脏看起来不怎么样，但是只要烹饪方法得当，就能做出美味的菜肴！
相信很多人都非常喜欢吃猪肚，猪肚有很多种做法，可以做火锅，可以爆炒，口感都特别好，非常有嚼劲，营养也非常丰富。
不知道大家有没有用菌类和猪肚一起炒过，虽然两者看似相差甚远，但是搭配在一起炒还有意想不到的结果，吃起来非常爽滑，还很入味，现在，我就分享一下这道菜的做法吧！
鲜菌炒猪肚
配料：两百克猪肚、一盒白玉菇、几个香菇、生姜、大葱、青红辣椒、泡椒十五克、鸡粉、胡椒粉食盐、食用油
具体做法：
一、首先准备好配料，白玉菇一般超市都有卖的，买回来之后把根部去掉，放在盆里清洗干净备用。把准备好的香菇也切去根部，清洗干净，然后切成片状，放在盆里面备用。
二、把准备好的生姜切成片状，把大葱也切成片状，和生姜一起放在一个小碗里。
三、把青辣椒和红辣椒都切下一半来，把辣椒籽去掉，然后切成丝状放在容器里备用，青红辣椒一起用的目的是为了配色，让炒出来的猪肚更加好看。
四、把适量的水倒进锅里，把准备好的猪肚放进去煮熟，然后切成粗点的丝备用。
五、取十五克泡椒，切成段，放在盛有葱姜的碗里备用。
六、所有的食材都已经准备好了之后，把适量的水倒进锅里烧开，把准备好的香菇片和白玉菇放进去焯水。
七、在焯水的时候要放进锅里一勺食盐，这样可以给香菇和白玉菇提底味，然后焯水半分钟之后捞出来，把水分沥干备用。
八、把适量的食用油倒进锅里烧热，把准备好的葱姜还有泡椒放进去快速翻炒，等香味炒出来之后把猪肚放进去快速翻炒。
九、倒上适量的清水，把焯好水的香菇和白玉菇放进去，用小火焖煮一分钟。
十、把两克食盐、少量的鸡粉和胡椒粉放进去，搅拌均匀调一下味。
十一、再用小火煮一会，等快要出锅的时候，把青红辣椒丝倒进去，翻炒二十秒左右就可以了。
十二、淋上适量的芝麻香油，就可以出锅了！简单又美味的鲜菌炒猪肚就做好了
镜泊湖砍柴人
青椒炒猪肚菌
食材用料：
猪肚菌100g 、青椒5-6支、大蒜、姜片、盐、油
步骤做法：
1、猪肚菌洗净，用手撕成小片、沥干水分，青椒洗净切丝段、姜蒜洗净切片
2、锅热倒油、油热下入姜蒜片炒香，加入青椒炒至断生，下入猪肚菌炒软，加点水焖煮1分钟、加入适量盐调味即可。
猪肚菌炒肉片
食材用料：
猪肚菌、里脊肉、香葱、蒜、姜、料酒、生抽、糖、鸡蛋、淀粉、油
步骤做法：
1、里脊肉切片，放入碗中加适量一点点料酒、生抽、1个鸡蛋清、淀粉，油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。姜、蒜、葱洗净切段末，猪肚菌洗净死成小片，待用
2、锅中倒油，油7成热下肉片滑炒变色8成熟，盛入碗中
3、锅中留底油，下姜片蒜片煸香，再下入猪肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅！
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猪肚菌杂炒的用料
猪肚菌:半斤、五花肉:适量、瘦肉:适量、虾仁:适量、青蒜苗:2根
猪肚菌杂炒的做法步骤
步骤1:备菜，猪肚菌用手掰裂，蒜苗分蒜白和蒜叶，五花肉适量切片，瘦肉适量切片，虾仁去壳去虾线。
步骤2:冷锅，少量油，不要多，还有五花肉。
步骤3:倒入五花肉煎至焦黄。
步骤4:放入蒜白。
步骤5:倒入猪肚菌，快速翻炒，沾染油。
步骤6:少量盐。
步骤7:放入瘦肉，虾仁。
步骤8:翻炒至，发现猪肚菌出水，盖锅盖，闷半分钟左右。
步骤9:看到虾仁和瘦肉变色，就是熟了，倒入蒜叶，调味。
步骤10:成品，装盘即可。
日常五谷养生方
非常荣幸来回答您的问题
猪肚菌又叫大漏斗菌，是比较常见的野生菌，现在也被培育种植了，我来分享个猪肚菌炖肋排的吃法吧
🍄材料
竹笋3根
猪肚菇、肋排、葱姜、料酒、盐各适量
做法
🍄1、肋排剁块，猪肚菇切条，竹笋清理干净切随刀块。
🍄2、肋排焯水后重新入锅煮开，放姜片、料酒，入竹笋继续慢火炖。
🍄3、肋排熟的时候，把猪肚菇放入锅里煮熟，放盐调味，撒上葱花即可出锅享用！
希望对亲有帮助哦
n7的叶子
很高兴回答这个问题1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。
2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
