1
白瓷蓋碗泡白茶的優點，想必大家早已耳熟能詳了。
白瓷蓋碗不吸香，不吸味，泡出的白茶如“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”般自然純真。
白瓷蓋碗看著簡潔大方，十分百搭，無論在何處，都可以和茶席自成一景；
宛如站在自然古樸的鄉村中看著“十里西疇熟稻香，槿花籬落竹絲長”舒適自得。
這樣一把好的茶具，泡出的白茶也是好喝的，好聞的，用起來得心應手。
然而，有茶友留言到：為何我用白瓷蓋碗泡茶，覺得這麼燙手呢？
這事實在怪異。
點開茶友發來的沖泡視頻後，看出了問題所在。
為何用白瓷蓋碗在沖泡白茶時會燙手？下文這五大細節，可要多多留意！
2
細數白瓷蓋碗燙手的五大原因！
【出湯時，合蓋的角度未得當】
通常情況下，出湯時合蓋的角度應該與茶葉的大小形態契合，這樣方可將茶湯以瀑布似的狀態，順流直下的倒入公道中。
這時，滾燙的茶水跟捏在蓋碗邊緣的手指，不會有親密接觸的機會，自然也不會燙到手。
如果，大家在出湯時，開蓋的角度過小，茶湯便會從“疑似銀河落九天”的大瀑布狀態，變為“溪流清淺暮雲低”的小溪流似的倒出，這樣便會導致出水過慢。
出水過慢，大家手持蓋碗是時間便會無形中加長，被沸水散發的熱氣燙到的幾率也會變大。
由於碗蓋與碗身完全合起來的角度是緊密的，有些茶友在出水時，合蓋的角度過小，這時出湯的水流，便會向碗沿的兩邊堆積，流淌。
而手指的位置也剛好抓握在碗沿兩邊，不可避免的會和滾燙的茶湯，來一次親密接觸。
因此，大家在出湯時，一定要注意開蓋角度的問題，切忌角度過小，否則本來膚若凝脂的手，被燙的跟紅酥手一般，拉低了顏值不說，還不夠安全。
【蓋碗的胎壁過厚】
蓋碗的胎壁，就是蓋碗碗身的部位。
一款不燙手的蓋碗，它的胎壁一定是薄的，原因也很簡單：
胎壁薄的蓋碗，散熱快。沸水注入之後，能夠以較快的速度把凝聚在碗內的熱氣，順暢的散發出來，不會是蓋碗變的很燙。
這樣一來，自然不存在燙手的問題。
如果蓋碗的胎壁過厚，散熱慢，沸水注入之後，便會聚集在蓋碗中，一時半會是消散不出去的。
這股熱氣長時間的攀附在蓋碗上，大家如果貿然拿起，自然會燙手。
因此，大家在選購蓋碗時，還是選擇胎壁薄的，簡潔大方的白瓷蓋碗最為穩妥。
【出湯時的手勢，不熟練】
出湯時不燙手，手勢動作很關鍵，如果不在意，不僅會影響茶湯的滋味，燙傷手的風險也會大幅度增加。
上文跟大家講了出湯時合蓋的角度要調整好，這樣可降低燙手的概率。
當合蓋的角度調整好之後，便開始正式出湯了。
用食指按住碗蓋蓋紐，大拇指和中指抓著碗沿，這樣三個手指之間，形成了穩定的三角形，自然可以將蓋碗抓牢。
之後提起蓋碗，將它翻轉120度，手心朝外，對準公道杯，快速瀝乾茶湯，待到大量的茶湯傾注進公道杯時，便迅速調整方向，將蓋碗底部的茶湯，徹底倒出。
這樣的出湯手勢方是正確的，不僅可以將茶湯徹底倒乾淨，還不會燙手。
但是有些茶友在出湯時，手勢掌握不熟練，經常用一些怪異的手法來出湯。
比如：應該將蓋碗翻轉120度時，卻直接將手翻折過來，手心朝內，這時，蓋碗中蒸發出來的熱氣，便會燙傷手心。
此種怪異之法，不勝枚舉，這裡便不為大家一一贅述了。
只要大家在沖泡白茶時，掌握好正確的手法便好。
【悶泡時間過長】
說到悶泡，不少茶友的第一反應是，悶泡影響茶湯的口感，使茶湯變的苦澀。
但是悶泡與燙手，有什麼關係呢？
原因很簡單，看官們還請往下看。
大家都知道，悶泡是將白茶與沸水長時間的封鎖在蓋碗中，在這期間，蓋碗內的空間是一個相對密封的狀態。
而沸水自帶的熱氣，會一直悶在蓋碗中，消散不出來，這時如果貿然的用手直接接觸蓋碗，必然會被燙到。
可見，悶泡不僅對茶湯不友好，對茶友們的手也是不友好的。
故而，大家在沖泡白茶時一定不能悶泡，最好掌握沖泡手法，做到5秒之內快出水，才是妥當的。
【蓋碗的容量過大】
大容量的蓋碗， 不適合用來泡白茶
因為大蓋碗的容量過大，本身比較厚重，注入沸水之後，重量更是直線上升。
這時，如果沖泡手法不熟練，手腕處力道較小，很難掌控這樣的大蓋碗。
尤其是一些“閒靜如姣花照水，行動如若柳扶風”的女性茶友，使用體積過大的蓋碗，可能會因為抓不牢而燙手。
因此，沖泡白茶時，選用110毫升的白瓷蓋碗，方為合適。
3
白瓷蓋碗，看似簡單，但是在使用時，挑選時，大有乾坤。
千萬不可因為它只是個泡茶工具而小瞧了它，在挑選和沖泡時不用心。
這樣便容易落得燙手的結局。
故而，大家在使用白瓷蓋碗沖泡白茶時一定要記住文章中所說的：
掌握好沖泡手法，出湯的角度要適當，避免悶泡；
在挑選白瓷蓋碗時，要選擇質量好的，碗壁薄的，容量適中的，碗沿突出的。
這樣方可在最大程度上避免燙手的情況發生。
總而言之，最適宜沖泡白茶的蓋碗是110毫升的白瓷蓋碗為佳。
魯迅先生說過：好茶是要用蓋碗泡的。
要用好蓋碗，沖泡手法和挑選眼光同樣少不了！
版權聲明：本文歸白茶講堂（baichaketang）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
閱讀更多 白茶課堂 的文章
