---劉通曉---
臨滄不可缺少的菜：年夜飯嘛，肯定要有雞啦
材料：三黃雞，蔥，姜，蒜，香菜，料酒，醬油，白糖，鹽，花生油
1.雞肉處理好洗淨，水燒開，水開將雞浸入開水中，然後拎出來，這動作需重複三次，這樣雞皮比較好吃些。
2.將燙好的雞放入冷水中泡，雞皮受冷口感會更好，重燒一鍋水燒開放入雞姜，蔥，料酒，煮五分鐘關火燜20分鐘。
3.蘸醬：小碗中放蒜末，糖，小米辣，澆熱油，再加入生抽，耗油香菜.醬汁就好了，直接蘸著吃即可。
夏沫生活錄
雞，我家那邊是要祭拜山神、祖先，所以必須殺一隻雞，老人會看雞卦，預測來年運勢。現在生活水平好了，雞鴨魚牛羊肉都吃得上，不過雞是必須呢！
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