經常下廚房的吃貨們一定知道有一把實用的菜刀是多麼的重要，不論是砍骨頭還是切肉等等，刀工的好壞也會間接的影響食物的口感和味道。所以如果你想進階為資深大廚，那麼不管你功夫再高，有一件兒趁手的兵器肯定是很有必要的！
市面上菜刀種類繁多，很多人就很煩惱，菜刀那麼多種該怎麼選呢？老趙今天教大家識別的方法，以便選購適合自己的菜刀。
家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，麵包刀，多用刀之類的。按照加工工藝分類有衝壓成型、紅熱鍛打等；按材料分碳鋼、不鏽鋼、陶瓷等。現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具包括磨刀石。
龍刃菜刀
多道工序拋光研磨，呈三色狀，美觀霸氣，古法淬火，硬度極高，可砍切兩用！
精煉銅雕刻打磨，花紋細膩，打磨細緻！
手柄黑檀木製作，弧形設計握感更加舒適！
全長34釐米刃長20釐米刃寬10釐米 手柄14釐米
在選購菜刀時，我們還要注意以下幾個方面：
1.看刀口是否平直，夾鋼有無裂痕，刀口上有沒有發藍或發黃的地方,如刀背上出現均勻的刀印，就表示軟硬適度，如果“打滑”說明刀口處過軟。
2.刀身是否平光，有無裂痕或斑點；刀口和刀背有無明顯裂痕；刀把是否牢固。
3.有些新菜刀沒有“開口”，買來後可先在粗磨石上磨出刀刃，再在細磨石上磨出鋒利。
4.刀用鈍了要在水磨石上磨，不要在缸沿上刮，以免弄成鋸齒形刀口。菜刀用過以後，很容易生鏽，應在刀面上塗一點油。
在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻；傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄。
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