導語：蒸蔬菜時，有人放麵粉，有人放澱粉，大廚：都不對！教你正確做法。閉門20天，我把丟掉的菜葉煮來吃，婆婆看後不悅，結果稱讚會持家
2020年的這場春節長假，讓我們宅在家裡增進了家人彼此之間的感情，也見識到了男性朋友照著菜單買菜還要被罵的趣事，同時也有更多的時間炮製美食，我們家的廚房成了最受歡迎的地方，除了婆婆和我，老公和孩子也都幾次三番的想進廚房去大顯身手，多半時候是被轟出來的，他們不是去做吃的，而是浪費食材去了。
現在這個特殊時期，家裡囤貨不多，出門又不方便，所以就只能是把家裡的食材物盡其用了，平時婆婆在煮菜的時候，很喜歡用芹菜來做配菜，摘洗的過程中就會把葉子全部裝在藍子裡倒掉，往日悅悅提醒過說芹菜葉子也能用來做菜，而且營養價值更比芹菜杆更高時，她總是不以為然，於是昨天看到她又把菜葉準備丟掉時，悅悅順勢接過來走進廚房，用芹菜葉做了道蒸菜出來，婆婆起先看到時面露不悅，覺得沒有必要節儉到吃芹菜葉的地步，家裡蔬菜還是買得起的，可是當那盤鮮香誘人的蒸菜端上桌後，她老人家是越吃越高興，在飯桌上連連誇讚悅悅做的蒸菜不僅顏色好看，味道也非常的獨特，而且還很會持家。
平時在做蒸菜的時候，有的朋友放麵粉，有的朋友放澱粉，悅悅還為此專門請教過自己開飯店當大廚的親戚，他說這些做法都不對，正確的做法是放玉米麵。聽到這裡您是不是覺得很奇怪呢?玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。它裡面的生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，而且含有大量的核黃素，膳食纖維等物質，能促進腸蠕動。用玉米麵來蒸蔬菜能很大程度的提升整道菜的營養，還更容易被人體吸收~
食譜名稱：【蒸芹菜葉】
準備材料：芹菜葉200克，胡蘿蔔半根
輔助材料：食鹽，細玉米麵50克，蒜末，蔥頭，生抽，香油適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：在摘芹菜葉的時候就要挑選一下了，發黃發黑的老葉就真的該丟掉不要了，然後留下翠綠的葉子，先放入水盆裡面，放一勺食用鹽泡10分鐘左右，再多衝洗幾次就可以瀝乾水分備用，接下來把紅蘿蔔洗淨切去頭尾，用擦板擦成細絲就可以，然後全部裝入大碗裡面。
【第二步】：然後把提前準備好的細玉米麵分次倒進大碗裡，用筷子把所有的食材均勻來，當芹菜表面粘有玉米粉的時候，就往大碗裡撒少許的清水，重複倒入玉米麵再次拌均勻，重複這個動作，讓芹菜葉和胡蘿蔔絲的表面都裹滿玉米麵為止。然後取一張蒸簾，把蔬菜鋪在上面。
【第三步】：炒鍋裡提前燒開一鍋水，把蒸簾放下鍋中蒸5分鐘左右，這期間可以開用筷子上下蓋翻動一次，讓所有的芹菜都受熱均勻，趁這個時候我們準備一個小碗調個料汁，倒入蒜末，蔥頭，少許食鹽，一勺生抽調勻備用。
【第四步】：等到鍋裡的芹菜葉蒸熟之後倒入大碗裡面，淋入少許的香油，快速的用筷子挑散開來，然後再淋入提前調好的料汁，再次翻拌均勻即可。
這個時候就能夠聞著芹菜葉鮮香清新的味道，非常的誘人，這樣做出來的蒸蔬菜，絲絲分明，一點也不粘連，色香味俱全，非常的好吃，端上桌後，家人的筷子就沒有離開過這盤菜，比大魚大肉還要受歡迎，是最先光盤的一道菜了。如果您有更好的做法，請一定要評論區留言分享，謝謝您！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.在做蒸菜的時候，有的朋友為了防止蔬菜粘在一起，就會提前放鹽殺出菜中的水分，其實這種做法是不正確的，一來會把食材本身的營養成分會被破壞掉，二來是蒸出來後味道一點也不鮮美。
2.因為綠色蔬菜表面的水分較少，如果不撒水，則只能裹上少許的玉米麵，做好後口感和顏值都不太好。
3.喜歡吃辣的朋友還可以在最後一步放入少許的辣椒紅油調味。
4.把芹菜葉和胡蘿蔔擺在蒸簾上之前，記得要在底部刷少許的食用油防粘，這個小細節特別的重要，比用棉布來蒸還要好！
結語：長假宅在家裡，給家人做一道蒸蔬菜吃吧，記得不用放麵粉，也不用放澱粉，而是放玉米麵哦！味道超讚，值得您嘗試！
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