紅廚美食

大家多知道萵筍好吃，但萵筍葉能不能吃就不清楚了，其實萵筍葉也是可以正常食用的，不但可以食用，而且它的營養還要比萵筍莖要多的多，那麼怎樣做萵筍葉才好吃了，今天就給大家推薦一道萵筍葉炒雞蛋的做法

用料：萵筍葉，雞蛋，耗油，大蒜，生薑

把鍋加熱放油，放入攪拌好的雞蛋液，炒到金黃色盛出來，注意雞蛋液剛下鍋時，不要去動它，要是怕粘鍋的話，把鍋拿起來滑鍋幾下，這樣就不會粘鍋了，等雞蛋液在鍋裡成型後在用鏟子在鍋裡開始炒

最後小提示：萵筍葉每次切大概兩根手指的寬度就好，這樣吃起來好夾，還有萵筍葉在鍋裡炒的時候，等到顏色變成深綠色時就行了，這個時候的萵筍葉吃起來最好吃

街角美味

每年開春之後的這段時間裡，能夠吃到的時令蔬菜並不多。但萵筍卻是一種例外，它正是這個時間成熟。在農村種過地的人，就知道這段時間的萵筍特別多，到地裡隨便割。拿到市場上賣，2元1斤，也是非常便宜的一種蔬菜啦。萵筍分為萵筍頭和萵筍葉，它們都可以分別做成各種不同的美食。

以前，在吃萵筍的時候，經常都是隻吃萵筍頭，把萵筍葉扔掉了。後來，慢慢發現萵筍葉炒著吃也很“棒”。而且研究表明，萵筍葉的營養價值很高，特別是維生素非常高，各種維生素的含量均比萵筍頭高很多。因此，對於一些需要補充維生素的人來說，隔三差五常吃一些萵筍葉。而且萵筍葉是一種含鉀高的食物，更是一種可以刺激胰島素的食物。因此，對於老年的朋友來說，隔三差五吃上一盤萵筍葉，幫助可太好了。那麼用萵筍葉可以做哪些美食呢？常見就是用萵筍葉來做《熗炒鳳尾》，清香可口，微微帶辣，綠油油的菜色，誘人食慾。

《熗炒鳳尾》

準備食材：4根新鮮的萵筍葉、2個小紅椒、幾顆乾花椒、少許食用鹽、幾瓣蒜、少許的雞精、5個或者6個幹辣椒、適量的植物油。

做法：

• 1、先把萵筍葉清洗乾淨，把長一點的葉子摘成段，剩下的尖切成片。把小紅椒切成圈。幹辣椒剪一下。蒜拍碎。
• 2、冷鍋點火預熱，加入適量的植物油，加熱至高溫，先熗一下乾花椒和幹辣椒，熗炒一股麻、辣的香味，再把蒜碎放到鍋裡，炒到微微變黃。
• 3、把萵筍葉段放入鍋裡快速翻炒幾下，加入小紅椒圈再炒幾下，放入少許食用鹽和一勺雞精炒勻，出鍋裝盤即可。

一道美味的家常菜《熗炒鳳尾》就簡單幾步完成了。咱們這道是熗炒，顧明思議就是用幹辣椒炒的鳳尾。如果是吃不慣辣的人怎麼辦？彆著急，咱們可以不用幹辣椒，多放點蒜，在調整鹽味的時候，加一些蠔油一起炒勻，做出另外一道美食《小炒萵筍葉》。

這個季節裡的萵筍葉非常清香，值得常吃。而且萵筍葉經濟實惠，2元1斤就可以炒一大盤啦。即使是家庭條件再艱難的人，也吃得起。值得一提的是偶爾也有人把萵筍葉打成汁，加到麵粉裡，做包子或者餃子或者烙餅，別有一番風味。

美食來臨

萵筍葉含有豐富的營養價值，甚至已經高於了萵筍莖的營養價值。下面給大家介紹一種萵筍葉的做法。

清炒萵筍葉

清炒萵筍製作簡單，營養豐富，口感清脆。

一、需要原料

萵筍葉、大蒜、鹽、味精、花椒、幹辣椒

二、做法步驟

1、萵筍葉切成兩釐米的小段，蒜切碎，幹辣椒切段備用。

2、熱鍋燒油，放入花椒、幹辣椒段、蒜末爆香後放入萵筍葉翻炒至熟，最後放入鹽、味精調味即可。

3、裝盤。

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萵筍葉中含有豐富的維生素和礦物質，營養價值很高。萵筍葉子含有淡淡的苦味，可以刺激脾胃消化功能，增加食慾。增強免疫力。

1炒萵筍葉

1將準備好的萵筍葉洗淨，切段，大蒜拍碎備用

2鍋中放油燒熱，放入拍碎的大蒜，爆香

3放入萵筍葉翻炒，炒制7，8分熟即可。

2涼拌萵筍葉

1將準備好的萵筍葉洗淨，切斷，放入滾開的熱水中焯水，過涼，瀝乾水分

2把焯好的萵筍葉放入碗中，加少於醬油，大蒜拍碎放入，再放些熟芝麻即可。

萵筍的葉子還可以做成萵筍葉粥，萵筍雞蛋湯等都可以。但是萵筍葉不適合體質虛弱的人吃。一般人群均可食用。

雨後彩虹之米粒

萵筍葉其實通過簡單的烹飪，也可以做出很美味的菜品，只是我們平時沒有掌握烹飪技巧罷了，所以大家不妨瞭解一下萵筍葉的簡單做法，有空閒時間的時候做出來自己品嚐。

準備300克萵筍葉和兩個西紅柿，80克紫甘藍和一勺食鹽，半勺味精和適量的芝麻油，少量的白芝麻，把萵筍葉和紫甘藍用水清洗乾淨，先把萵筍葉放入鍋裡焯一下，再把紫甘藍放入鍋裡過一下水，撈出來以後洗乾淨水分然後切成小段，把西紅柿用鹽水浸泡15分鐘，然後再清洗乾淨切成小塊狀，把所有的食材都倒入一個大碗裡，放入一些麻油和少量的鹽，攪拌均勻以後撒上熟芝麻，這樣就可以吃了。

準備600克萵筍葉和一勺雞精，半勺雞精和四片生薑，三瓣大蒜和適量的調和油，兩勺酸甜辣椒醬，把萵筍葉的老葉摘去，然後再用水洗乾淨控乾淨水份，再把生薑切成小粒狀把大蒜剁碎，在鍋裡面放入油放入生薑和大蒜以及辣椒醬炒香，再把洗好的萵筍葉，放入鍋裡面煸炒，然後加入雞精和鹽，用鍋鏟快速地煸炒，等把萵筍葉炒到變軟以後，就可以出鍋食用了。準備400克萵筍葉和120個豬肉，一勺食鹽和一勺醬油，一勺醋和少量的花椒，一勺料酒和適量的調和油，在鍋中倒入少量的油然後放入花椒和大料，等花椒和大料變色以後，再把豬肉放入鍋裡翻炒，加入一些老抽給肉上色，再倒入一些白醋和料酒去腥，放入蔥薑蒜翻炒，再把切成段的萵筍葉放入鍋裡煸炒，最後加入適量的鹽煸炒均勻，就可以出鍋食用了。

準備500克萵筍葉和一勺食鹽，少量的味精和一勺生抽，適量的調和油和四瓣大蒜，把萵筍葉用水清洗乾淨，然後切成段，把鍋加熱然後倒入少量的油，再把蒜蓉倒入鍋裡面進行煸炒，然後再把萵筍葉放入鍋裡，用鍋鏟快速的煸炒，放入少量的鹽和味精再次的翻炒，炒到萵筍葉變軟以後就可以出鍋了，這道菜清香可口吃起來也非常的好特別適合夏天吃，吃起來也不油膩也是很清脆的。

準備300克萵筍葉和80克麵粉，適量的色拉油和一勺食鹽，四瓣大蒜和一勺辣椒油，把萵筍葉用手摘下來摘去外面的老葉，清洗乾淨以後放入盆子中去幹淨水分，切碎以後，倒入少量的色拉油攪拌均勻，拌勻色拉油後再撒上面粉攪拌，等麵粉充分的均勻的沾在菜葉子上面，可以停下來晾上幾分鐘，再讓半上去的麵粉吸透水分和油，然後撒入麵粉攪拌均勻，把鍋放在火上面鋪好蒸籠布，開鍋後把拌好麵粉的萵筍葉倒入籠裡面，用大火蒸上十幾分鍾，然後就可以出鍋了，把蒸熟的萵筍葉倒在乾淨的盆裡面，放入一些鹽，攪拌均勻晾乾以後攪散，把蒜切碎將拌好鹽的萵筍葉裝盤，然後撒上蒜蓉和辣椒油拌均勻就可以吃了。

準備適量的萵筍葉和兩個雞蛋，一勺蠔油和兩瓣大蒜，兩勺花生油和一勺料酒，一勺食鹽和一根小蔥，把萵筍葉掰成單片然後放入容器中，再用水反覆的沖洗然後用水浸泡15分鐘，再撈出控幹水分，把大蔥和蒜剝去外皮洗乾淨，然後切成蔥花和蒜片，再把浸泡過的萵筍葉切成段，把雞蛋打入碗中加入適量的鹽和料酒攪拌，在鍋裡放入適量的植物油加熱再倒入雞蛋液，稍微凝固以後用筷子打散再盛入碗中，炒完雞蛋的鍋中加入少量的油放入蔥花和蒜片炒香放入萵筍葉和少許的蠔油及適量的鹽快速的翻炒，再把炒好的雞蛋放入鍋裡炒均勻就可以出鍋了。

北京的一角1992

川菜"涼拌鳳尾"的做法:

1新鮮嫩窩筍尖洗淨，再在盆中裝入清水放入一勺鹽，放入已經洗淨的嫩窩筍尖，水中浸泡10分鐘，這樣能泡掉殘留農藥。

2

撈出濾幹水份，將每個嫩窩筍尖對剖為二。

3

鍋里加水，開中火燒開，放入嫩窩筍焯1分鐘，出鍋。

4

撈出來均勻碼在盤中，放涼。

5

調汁：將姜、蒜拍開切細，蔥切成蔥花裝入小碗，再加一勺幹辣椒粉，花椒粉、鹽少許，白糖1小勺。鐵鍋中放入油，開大火燒，油熱後倒一半入小碗，聽到嗤嗤響。在小碗中加醬油2勺，醋1勺，雞精少許，用勺攪拌均勻。

6

將另一半燒熱的油均勻澆在盤中碼好的嫩窩筍尖上，再將調好的汁用勺均勻澆在嫩窩筍尖中，這道色香俱全的涼拌鳳尾就可享用了。

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