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分享兩道冬瓜的吃法及小技巧。
冬瓜。含水份多，維生素c多，具有清熱利水、祛溼解毒等功效。鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，高血壓、浮腫病等食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。另外，冬瓜還有"減肥瓜"之美譽，它含有丙醇二酸，能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉為脂肪，常吃可保持形體健美。
一、【海米燒冬瓜】
海米搭冬瓜，絕配，是很有名氣的傳統菜。
材料：冬瓜600克，海米120克（泡發後的海米）
調味料：蔥1小段，姜2片；鹽1勺，白糖1勺，料酒1小勺。
做法：冬瓜洗淨去皮去瓤切成小塊，也別太小，不然熟透了會散爛。海米，用清水浸泡半天以上，中途換水數次，泡至稍軟。鍋中油熱後，放入蔥薑末炒出香味。放入海米，小火翻炒，至無水份且能聞到鮮香味。放入冬瓜塊，轉大火，翻炒至稍有出水的樣子。加入三碗清水，鹽、白糖，一點料酒，大火煮開，中火燒煮至冬瓜呈全透明狀時，湯汁也是很濃厚的奶白色，加鹽調味後即可關火。
小貼士：海米的量要多些，冬瓜才能吸足鮮美味道。燒煮時一定要將冬瓜燒煮至晶瑩透明狀，熟透才入味，軟嫩爽滑。海米冬瓜有著很清淡的獨特味道，所以不要再加別的重味道的調味料，以防改味兒。料酒不能放多，少放點既能去海米的腥味還能保住湯汁的奶白顏色。
二、冬瓜排骨米線
【冬瓜排骨米線】
材料：冬瓜500克，肋排500克，幹米線1把。
調味料：蔥、姜各少許，鹽1勺，料酒1勺，老抽1勺。
做法：幹米線用清水泡至柔軟。排骨洗淨後，跟清水一起放入鍋中大火煮開，再中火煮1分鐘，至血沫漂浮即可關火。將排骨撈出，用溫水洗淨。冬瓜去皮去瓤後切成小塊。鍋中油熱，放蔥薑末熗鍋，然後放入冬瓜塊，翻炒。再加入焯水後的排骨，稍翻炒。加入足量的熱水，再加入鹽，一點料酒，大火煮開，中火燉煮。燉煮至冬瓜綿軟，排骨軟爛，最後加入一點點的老抽，拌勻調下顏色即可。或者老抽不放也行。燉煮冬瓜排骨的時間，另起一鍋，水開後放入米線煮熟。將米線撈入碗中，上面澆冬瓜排骨湯即可。
小貼士：排骨一定得事先焯水，去除血腥味，這樣燉出的湯才清爽。一定要將冬瓜燉煮至綿軟，才湯厚味醇。
虎媽尚菜
大概三四歲的時候，被父母帶去遠房姨母家中。那天的情形當然記不太清，唯獨印象深刻的是廣東人的姨父像變戲法一樣，端出一件冬瓜盅，瓜皮上還雕著花呢。
入口，湯清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年紀雖幼，不過美味當前，從不做他想，當日大吃大喝，留下畢生難忘的記憶。數十年後再遇姨父，一講起童年做客的經歷，我立刻叫了出來，“啊！冬瓜盅！”
我常說自己所有對於美食的幼功皆源於老外婆，也是事實。但真正捅破窗戶紙，產生一輩子的興趣，那件冬瓜盅，絕對是我的啟蒙老師。
冬瓜，原產於中國南方。小時候不識字，以為既然有西瓜和南瓜，就一定有“東瓜”囉。而且冬瓜夏季大量上市，為什麼會讓人聯想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆蓋一層白霜，猶如冬雪，夏日見之，即生涼意。
老冬瓜在菜市中不怎麼容易見到，大部分都是碧綠生青，求賣一個好價錢。很少看到有人買下整隻的冬瓜，這傢伙大起來可有數十斤，通常豎切一兩塊已夠五口之家炮製兩道小菜了。
最高級的冬瓜菜當屬粵菜的冬瓜盅。我向那位姨父討教，得到做法如下：取肉厚的帶皮小冬瓜一個，對切開，在瓜口刻成鋸齒狀，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大師傅的本事了，不雕也行。接著下沸水氽透撈出，過冷河。另邊廂，將瑤柱、鴨肉、火腿、冬菇、田雞切丁，放入瓜盅內，下二湯、紹酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒鹽、胡椒粉和火腿茸即成。
所謂二湯，是粵菜術語。三十斤肉，得三十斤湯，叫頂湯，十五斤肉，熬四個鐘頭，還是得三十斤湯，次一等，叫上湯。剩下的湯渣，另加水熬一個鐘頭，就是二湯，又名毛湯。
冬瓜盅是夏日當季菜，以清鮮取勝，未必要用很濃郁的頂湯和上湯，關鍵是最後來一把夜香花，香氣襲人，才能把食客的胃口吊將起來。
田雞和冬瓜的搭配是絕佳的，前者帶甜，可以彌補冬瓜相對平淡的味道。廣東老饕津津樂道的“太史菜”中有一道太史田雞，是冬瓜盅的升級版本，據說燙冬瓜時，要下一塊陳皮，生青氣即除。
臺灣手信鳳梨酥，很多是冬瓜代替鳳梨做餡，不算什麼新聞。冬瓜價廉是一方面因素，也怪它毫無個性，亂七八糟的添加劑一下，就可以很方便地模仿這個模仿那個了。
天底下最有個性的冬瓜菜，應該是寧波人和紹興人的臭冬瓜。當地家家有個臭瓫，用莧菜梗發酵，摳成臭滷，把生冬瓜片放入浸幾個鐘頭，撈出蒸熟，淋麻油，可送飯三大碗。但是臭冬瓜的強烈個性，來自臭滷，並非冬瓜本身。
夏季飲食宜清淡，冬瓜湯是最合時宜的家常菜。下小排同滾甚佳，不想吃得那麼葷，切幾篇鹹肉或者南風肉，照樣能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出鍋淋一大勺麻油。
把冬瓜切成連刀片，夾入火腿蒸熟，是江南常見的小菜。傳說寧波家庭做此菜招待客人，會在廚房中偷偷把火腿吃掉，因為老一輩寧波人生性節儉，絕不露富的緣故。這麼一來，吃火腿不見火腿，反而顯得高明，身為寧波近鄰海寧人的金庸先生，寫出“二十四橋明月夜”菜式，也許是從中得到的靈感吧。
簡簡單單，冬瓜毛豆一鍋炒之，不下醬油皆無所謂，上海小囡來得個歡喜，誰說上海菜只是濃油赤醬呢？
稍微下一點醬油，但不必很鹹，撒一把蝦皮，沈宏非老師說，上海人只要聞到紅燒冬瓜的味道，就知道夏天來了。
豬油幫主老波頭
祖籍中國的蔬果並不多，冬瓜算一種。
但凡帶“瓜”字的菜，都比較好種植。用壹周君祖母的話來說，就是“賤”。春天往土裡扔幾顆種子，破土冒出嫩苗後，將嫩苗稍稍分開一栽，再不用費力去管，它便承雨露陽光，嘩啦啦地瘋長，不多時便鬱鬱蔥蔥爬了一地。再過月許，開花掛果，一不留神，嬰兒個頭大的冬瓜就從葉片下露出了發白的肚皮。
冬瓜本身味道清淡，用來和葷菜搭配，很是相宜。夏天燉排骨湯時加幾塊冬瓜，解膩又消暑。煮到綿軟的青青冬瓜，消去了豬肉的膩，喝起來更爽口。
或者切成片，和著手打的新鮮豬肉丸，加一點生薑片，煮出的冬瓜肉丸湯也很美味。
想吃重口味一點，亦可將冬瓜紅燒。切成兩釐米見方的塊狀，背部均勻打上花刀，鍋中加沒過冬瓜塊的水，然後用食用油、顏、紅燒醬油、生抽燜煮，湯汁即將收干時下一點蝦皮調味，吃起來醬香鮮鬱，很是下飯。
今天在看水上勉的《今天吃什麼呢？去地裡看看》，裡面有一段關於冬瓜的回憶：“三年前的六月，到中國訪問的時候，在北京的一家飯店吃到冬瓜湯，味道非常鮮美。中國的什麼湯都盛在大盆裡，各自從中舀到自己的小碗裡喝。我看著小姑娘端出來的湯，上面漂浮著一些淺綠色的條狀東西，簡直就是清湯寡水的感覺。可是吸一口，湯汁之妙實在難以言喻，冬瓜還保留著真正的味道，清純無雜味，滑溜溜地在舌尖上融化。那樣的冬瓜才有那樣的味道，我讚歎不已。回國後也試著做，可就是做不出飯店那樣的味道。心想最重要的應該還是濃湯的提味。日本一般的海帶湯汁過於清淡，如何讓冬瓜吃進味道去，掌握不到訣竅，所以一直沒有成功。然而，北京那次冬瓜湯的味道難以忘記，所以現在還在努力摸索實踐，爭取今年夏天獲得成功。”
到底是怎樣的“中國冬瓜湯”？著實令壹周君抓心撓肺。
武漢壹周
這樣做：
這樣做：
冬瓜一塊
黃冰糖適量
紅酒200毫升
做法：
冬瓜清洗乾淨後用勺子挖出小球狀
煮鍋內放清水，放入冬瓜球煮開後燜1-2分鐘斷生
另起鍋倒入紅酒，中小火加熱
放入冰糖，切少許檸檬片放入斷火後放涼後，把煮好的冬瓜球放入紅酒汁中浸泡一個晚上即可
這道紅酒冬瓜丸做法很簡單，吃法蠻創新的，可以當甜品消暑吃，非常不錯哦~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
剛剛度過了元旦假期，由於這幾天吃了太多的大魚大肉，難免有些膩味，因此吃些清淡的菜餚就非常的舒服，我分享的這道粉蒸三色時蔬，作為清腸菜正好，看著也很清爽。這道菜沒有肉卻比肉還好吃，南瓜的香甜，冬瓜的清爽，鮮美脆爽的口感，各種豐富的營養搭配著老人小孩都非常喜歡愛吃。
進入菜市場，琳琅滿目的蔬菜，其中最顯眼的就是紫色的紫薯了，一籃子一籃子的，菜市場的紫薯還是很便宜的，就3元錢一斤，紅薯也就1元錢一斤，這個時候剛好是紅薯盛產的季節，因此價錢也不貴。我家也很愛吃紫薯，單吃紫薯實在是有些單調了，於是我就搭配了冬瓜和南瓜，這三種食材的價錢也很便宜，我花不到5塊錢就做一大碗。
別看這幾種菜價錢都很便宜，但是它們營養都非常豐富。紫薯不僅蒸著、烤著好吃，用來粉蒸也十分美味，紫薯具有極強的清理自由基的作用，並且含有補血、抗衰老、抗氧化的作用，冬瓜很有很多的膳食纖維，具有降血脂、利溼消腫的作用，是減肥小能手。無論是晚餐還是午餐吃它，健康營養不長胖，延緩衰老，尤其是女人得多吃。晚餐吃些它，健康營養不發胖，常吃延緩衰老，比維生素E還管用！
【粉蒸三色時蔬】
【所需食材】：紫薯1個，冬瓜1塊，南瓜1塊，原味粉蒸肉米粉1碗，五香粉小半勺，老抽半勺，生抽1勺，花生油適量，鹽少許。
詳細製作步驟：
1、首先將紫薯削皮切成小塊、冬瓜削皮切成小塊、南瓜削皮切成小塊備用。
2、拿出一個大碗，放入五香粉，老抽，生抽，花生油，鹽攪拌均勻。再擱入先前切好的紫薯塊，冬瓜塊，南瓜塊。最後倒入適量的粉蒸肉米粉，把他們充分攪勻後，醃製8分鐘就好。
3、拿出一張幹荷葉（荷葉需要提前泡軟）。把醃製好的紫薯塊，南瓜塊，冬瓜塊放到荷葉裡面，包裹好。準備一口蒸鍋，放入清水，等水燒滾後，放下去蒸10分鐘即可。還可以在煮飯的時候順便用電飯鍋蒸，大概一刻鐘就好。切記，時間到了就立馬拿出來，以免真的軟塌塌的！
4、鐺鐺~~10分鐘到啦，可以出鍋咯！出鍋後，稍微的再晾一晾。不用撕掉荷葉，直接全部拿出鍋放到碗中就可以上桌啦！
小技巧：
1、在醃製蔬菜時，切記不要放太多的醬料了，以免吃著太鹹了。
2、因為南瓜、冬瓜和紫薯都很容易入味，因此不要醃製太久了，以免最後吃的時候過鹹。
3、如果蒸出來的粉蒸三色時蔬味道有些淡，可以放入一些蒸魚豉油來調味兒。
家常快手美食，上鍋蒸一蒸就好，營養不上火，特別適合老人小孩吃。今天的快手美食就分享到這兒了，大家不妨試著做一做吧~~~最後記得
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說到冬瓜這個美食，去年有一段讓人很憂心的事“毒冬瓜”。嚇得我們去年一個冬天都沒有吃過冬瓜。因為這個事就發生在我們隔壁縣，大家都在傳，說大部分的“毒冬瓜”都買到我們這邊來了。我記得當時還引起了很大反響。不過，今年這個時候沒有聽說過這種消息。
今年吃了很多的冬瓜。冬瓜好的做法有很多，當然，用來燉湯肯定是一種比較常見的做法了。我們可以把冬瓜用來炒肉，用來紅燒，用來燜。我最喜歡的還是素炒冬瓜，吃起來才夠清淡，味道鮮美。
【素炒冬瓜片】
1、適量的冬瓜，這個可以炒出來一盤就差不多了，也不要買太多，因為冬瓜的存放時間不是很長，適合隨吃隨買，不宜庫存哈。
2、冬瓜的硬皮肯定是要削掉的，另外要把冬瓜一些內瓤給去掉，切成薄片。
3、蒜與姜，蒜切片，姜切絲。我喜歡吃冬瓜的時候要放點薑絲，吃起來味道更好，個人的喜好吧！
4、起鍋燒油，炒冬瓜我喜歡用菜籽油，個人口感吧，不知道大家喜歡用那種油呢？
5、油熱了以後，就把冬瓜放到鍋裡，翻炒，加點水炒斷生。
6、放點生抽、少量鹽、少量雞精翻炒均勻。出鍋撒上蔥花。
7、選做步驟，可以加入少許的澱粉勾一下汁。
我喜歡這麼炒。如果有芹菜葉子我會放一些。不知道你們喜歡怎麼做呢？可以留言分享哈。
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美食來臨
冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜的功效與作用：
1.減肥降脂：冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2.護腎調節：免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰：有清熱化痰，消腫利溼的作用。
4.防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
5.潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。一般人均可食用冬瓜，適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。
冬瓜不能和什麼一起吃？
冬瓜的相剋食物：鯽魚、海螺、山竹
冬瓜+鯽魚： 一起吃會使身體脫水
冬瓜+海螺： 身體不適
冬瓜+山竹： 身體不適
禁忌人群：
白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜。
冬瓜和什麼一起吃好？
冬瓜的搭配食物：平菇、赤小豆、口蘑、豇豆、椰子、甲魚、豬小排、雞肉、青蟹
冬瓜+平菇： 利溼
冬瓜+赤小豆： 消除全身水腫
冬瓜+口蘑： 利溼
冬瓜+豇豆： 豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，並且對於腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。
冬瓜+椰子： 瀉肺火
冬瓜+甲魚： 潤膚明目減肥
冬瓜+豬小排： 祛溼
冬瓜+雞肉： 消腫清熱利尿
冬瓜+青蟹： 養精益氣
推薦您冬瓜茶的做法，非常簡單，也很適合夏天食用：
1. 將冬瓜洗淨、連皮帶瓤帶籽都切成小塊，用紅糖拌勻醃製2小時後大火煮，煮開後加入適量冰糖，轉小火燉2小時，待冬瓜變成咖啡色、變軟爛了就可以關火了。
2. 晾涼後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露。
3. 取少許冬瓜露，加入冰塊和水，就是一杯好喝的冬瓜茶啦。
小貼士：
1.煲冬瓜茶時一定要連皮帶籽一起放入，營養都在皮和籽中。
2.冬瓜要挑選上面帶白霜的，容易酥爛。
3.不放紅糖，只放冰糖也是可以的，請按個人喜好。
4.大火煮開，小火慢煲效果最好，如果電磁爐有定時的煲湯功能效果最好。
五道口軍研
冬瓜味道清淡，在夏天吃的時候，解膩又消暑，今天教大家用冬瓜做一道酸甜美味的小零食，做法簡單又詳細，夏天吃再合適不過了！
食材：
冬瓜、白開水、橙子粉、白糖、鹽
做法：
1.我們先用溫熱的白開水把橙子粉化開，再加兩勺白糖、一點點鹽進去攪勻備用，喜歡甜的可以多加一點。
2.接下來我們把洗淨的冬瓜用挖球器挖出一個個小球裝到碗裡，水燒開後把冬瓜球下進去，熟透之後撈出來，再往裡面倒入調好的橙汁，能夠沒過冬瓜球就夠了。
3.放涼之後放入冰箱冷藏四個小時，現在橙汁冬瓜就做好了，吃起來酸甜入味，清熱生津，夏天吃最合適不過了，有喜歡的朋友趕緊在家試試吧！
素菜大全
冬瓜是一種常見的蔬菜，它性屬寒涼，富含多種維生素和氨基酸，有消暑、利尿、消脂、降血壓、降血脂等功效。
那麼冬瓜怎麼做才能又保留住它的營養又可口美味呢。
一、冬瓜雞肉卷
食材清單:
冬瓜 雞胸肉 香菇 胡蘿蔔 白菜 木耳
黑胡椒 生抽 鹽 澱粉 米酒 香油 蒜 姜
烹飪步驟:
1、冬瓜去皮切片，儘量切的薄一點。
2、將切好的冬瓜片放些鹽在清水中浸泡一會兒。
3、雞肉切成大小一致的小塊。再滴入米酒，香油，生抽，蒜，姜，攪拌醃製。
4、香菇，胡蘿蔔，木耳，白菜切成丁。將這些切丁之後的蔬菜混入雞肉用攪拌機攪碎。
5、將攪碎的餡放在容器裡，灑一些澱粉，清水，黑胡椒，鹽，開始攪拌。
6、取出浸泡的冬瓜片，把餡料放在上面，慢慢捲起來。7、放在鍋裡蒸15分鐘就好了。
8、最後一步，開水＋醬油＋澱粉調成濃汁，淋在剛出鍋的冬瓜雞肉捲上，讓它更入味！
二、冬瓜排骨湯
食材清單:
豬排骨 冬瓜
蔥花 薑片 鹽 花椒
烹飪步驟:
1、排骨洗淨切成小段，放鹽拌勻。
2、冬瓜去皮洗淨切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花就可以吃了！
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三、冬瓜蝦仁
食材清單:
蝦 冬瓜 洋蔥
料酒 薑末 油 鹽 雞精 胡椒粉
烹飪步驟:
1、蝦去頭和殼，用料酒，鹽和薑末稍醃一下。洋蔥切丁，薑切片，冬瓜去皮切大片備用。
2、鍋內放少許油，油燒熱後放入洋蔥和薑片炒香，放入蝦仁和蝦乾炒熟。
3、接著倒入冬瓜片，翻炒幾下，放鹽，雞精和一點點胡椒粉。
4、向鍋中倒入一點水，約浸沒過冬瓜，小火燉至收汁即可。
YHOUSE城市指南
讓這個地道廣東人來回答你吧！元氣小時候經常喝媽媽做的“冬瓜海帶排骨湯”，特別在夏天，冬瓜的清甜，搭配排骨的肉香，一個人能喝幾大碗呢~
元氣還喝出了不一樣的味道，有一種海鮮的鮮香，在外面是喝不到這個味道的！元氣特別請教了媽媽，原來秘密就是，多加一味“淡菜”！
淡菜，其實是曬乾的青口，屬於海鮮類。它有一股像生蠔的味道，放幾顆進湯裡，瞬間提升了冬瓜海帶湯的味道層次。今天元氣就將這個湯的配方分享給大家吧！
煲湯配料：
冬瓜、海帶、眉豆、淡菜、薑片、排骨
廣東湯的做法很簡單，但味道一點也不遜色：
第一步：冬瓜連皮切大塊，海帶切寬條，其他材料洗乾淨備用
第二步：排骨焯水，再用涼白開衝乾淨血沫
第三步：將全部材料一起放砂鍋裡，加水煮1.5小時
第四步：出鍋前加少量鹽調味，完成~
這碗湯包你一試難忘！如果你想學習更多廣東美食，可以看我首頁，有視頻教程哦！
我是元氣~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康小知識！
