清明節過後，鮮鮁魚上市，消費者又可以品嚐到肉質細膩、味道鮮美的魚肉了。不過，筆者近日發現，一直受山東煙臺人喜愛的鮁魚，今年價格卻突然猛漲，竟然達到了往年的3倍，消費者連呼吃不起。
今年鮁魚價格是往年的3倍
在山東煙臺市場海產品區域，筆者發現賣海鮮的攤位很多，但賣鮁魚的卻很少。有一家攤主指了指對面的3家攤位說，整條街也就這3家在賣鮁魚。
筆者注意到，其中一位攤主正在忙碌，她家的鮁魚很大，但是價格也相對較高，在25元—30元之間。攤主趙女士表示，賣多少錢一斤，取決於鮁魚的個頭。今年相比去年，價格高了很多，“很多喜歡吃鮁魚的人，今年也開始找其他魚品代替，買鮁魚的人寥寥無幾。有一些人來問，一聽價格就走了。”趙女士說。
“今年鮁魚大的每條約10斤，能賣到30元一斤；小的5斤以下，賣23元到25元一斤。”另一位攤主樑先生說，去年能賣七八塊錢一斤，今年價格是往年的3倍。梁先生表示，去年鮁魚一天能賣100多斤，今年一天能賣10條左右，約50斤。
筆者在一家攤位上看到幾條外觀上看不是很新鮮的鮁魚，攤主表示，大的好一點的16元一斤，掉了些皮的賣到13元一斤。不少顧客看到不太新鮮，連問價的都沒有。
消費者呂先生在攤點前挑來挑去，挑了一條兩斤多的鮁魚，結賬50多元。呂先生說，老伴兒特地叮囑他買條鮁魚回去包餃子，沒想到今年鮁魚價格這麼高。“往年買條鮁魚也就二三十元，今年這個價格，吃不起了。”呂先生說。
鮁魚產量較以往有所下降
據瞭解，今年的鮁魚產量很低，供不應求導致鮁魚的價格偏高。攤主樑先生說，今年按規定5月開始封海，所以鮁魚只能賣半個月了。因為多了一個月的封海時間，導致鮁魚一年比一年貴。“今年價格高，主要是因為產量很少，鮁魚個頭也小。”梁攤主表示。“我們沒有船，一般都是在石島從漁民那兒進貨。”梁攤主表示，春季的時候魚是從東往西走，秋季的時候魚是從西往東走。現在正值春天，煙臺海岸的鮁魚非常少，再加上魚小就導致捕撈量很小。
據悉，一般在春季和秋季能買到新鮮的鮁魚，煙臺作為沿海城市，都是在周圍的海域捕撈鮁魚，一般不會從南方等外地進貨。再者，本地捕撈的鮁魚和南方的鮁魚吃起來口感不一樣，梁攤主表示還是本地的鮁魚更鮮美些。
挑選春鮁魚注意區別鮮魚和凍魚
春鮁魚生長在冬春，海水溫度較低，生長週期相對較長，肉質細膩、緊實、不易鬆散，進入4月份個頭開始變大，肉質鮮嫩。
如何挑選質量上乘的春鮁魚呢？業內人士指出，挑鮁魚要區別鮮魚和凍魚。春鮁魚全身呈藍綠色，陽光下有熒光的感覺；解凍的鮁魚無光澤。鮮鮁魚眼睛透明光亮，魚體特別硬實，用手從魚尾處抬起，魚身不打彎；冰凍鮁魚的眼睛是白色的，魚鰭特別軟，魚肚子不緊，抬起尾部魚身打彎下垂。新鮮鮁魚魚鰓色澤鮮紅、鰓絲清晰，冰凍魚鰓略顯暗紅。另外，冰凍鮁魚由於受到低溫影響，魚皮沒太有彈性，甚至很多已經破裂，魚身偏軟不夠堅挺。
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