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..今天就和大家分享一下製作清蒸黃魚的心得，黃魚在我們這叫黃花魚，它的肉質細嫩，味道鮮美，清蒸黃花應注意魚的新鮮度和火候的掌握，謝謝試做。
..主料：鮮黃花魚五百克（二到三條）
..配料：黃酒十克，鹽一克，蔥段三十克，薑絲十五克，醋二十克，豬網油一百克。
..製作：一，將魚鰓摘除，用二支筷子從口插入魚肚子裡旋轉數圈，把內臟拽出，清洗乾淨瀝水，用吸水紙把魚表面水吸乾備用，
..二，將黃酒與鹽拌勻，把魚周身仔細擦一遍，
..三，把盤底墊蔥段，薑絲，放上魚，上面再放些蔥姜，把豬網油蓋在魚身上，
..四，把魚放入蒸鍋，大火燒開，再大火蒸六分鐘即成，
..五，把醋放適量薑絲做成蘸水，趁熱蘸食，鮮嫩無比。
日照酒鬼孫上上
黃魚叫黃瓜魚也叫黃花魚，是我國的較貴重的食用魚類之一（野生狀態的因為過渡捕撈已很稀少了），因含有非常豐富的蛋白質、微量元素及礦物質，並且少刺而肉嫩，清鮮可口，讓人食味難忘。醬油水、糖醋、紅燒、乾燒、清蒸這些都是很好的烹飪方法等。
其中清蒸是最能夠保鮮味的做法！現在就讓我們完全的製作這道鮮美可口的菜餚吧！
食材準備
黃魚一條、蔥、大蒜、紅辣椒、老薑、生抽、食用鹽、味精、食用油、醋
步驟：
1、 將黃瓜魚殺好，去魚鱗去內臟，殺好的身上劃幾刀，有利於加熱時均勻受熱。注意：清理內臟時要把魚肚子上的黑膜處理，並沖洗乾淨，可以讓腥味去除的更乾淨。
2、 把食鹽塗抹在魚身上，然後倒上生抽和少量味精，醃製十來分鐘。
3、 蔥分出蔥白並切段，姜切成絲，紅辣椒切片，大蒜斜刀切段。
4、 拿一盤子，鋪上薑絲放，再把魚放在薑絲上，然後撒上蔥白、紅辣椒、大蒜。
5、 剩下的蔥葉切成細絲（也可以切成蔥花）。
6、 鍋里加水燒開，將醃製好的魚放入蒸8~10分鐘後關火。
7、將魚從鍋裡取出，把盤子裡多餘的湯汁倒掉。
8、撒上切好的蔥絲（蔥花）備用。
9、 起鍋加入少許食用油，加熱到8成熱，關火，將熱油淋在蒸好的魚上。
10、 趁著油鍋餘溫，加入少許生抽和醋，再將生抽和醋淋在魚上。
以上這道讓人食指大動的菜餚就完成了！
據說啤酒能夠很好的去除魚腥味，我沒有用過，大家可以試試，然後告訴我結果！！
老陳愛做菜
你好！清蒸魚最講究是一點也新鮮的，就是活的或者剛剛死掉的，如果是冰鮮的就不要清蒸了。首先把魚宰殺，清洗乾淨，注意苦膽不要弄破，最好買的時候叫賣魚的幫你殺好，回家自己沖洗乾淨。用紙巾吸乾魚的水分，在魚背上（兩邊）斜畫幾刀，以便入味。擺盤，放些薑絲，放些蒸魚豉油，一點鹽，少許黃酒，猛火蒸5-10分鐘。取出，放些剁碎的蒜米，蔥絲在魚身上，取鍋，放些許花生油，猛火熱油，冒煙，關火，把熱油淋在魚身上即可。這個是兩個最常見的烹魚方法。
Lilian1990
材料：黃魚一條，蔥薑蒜適量，料酒，鹽，蒸魚豉油，熟芝麻適量。
製作方法：
1.將魚清理乾淨，兩面打花刀。
2.蔥薑切片，蒜切成蒜末。
3.盤底擺上薑片，少量鹽在魚身兩邊摸一下，放入盤內薑片上，魚腹內放入蔥薑片，魚身上擺上蔥薑片，魚身上澆少量料酒，醃十分鐘。
4.鍋內水燒開後，將魚上屜蒸10分鐘。
5.魚出鍋後撿去蔥姜段，倒去蒸出的湯汁(蒸出的湯汁會發腥)，澆上蒸魚豉油，魚身上放蔥絲蒜末，芝麻。
6.起鍋加入適量食用油燒熱，至七成熱後澆在魚身上即可。
海哥告訴你
你好，很高興回答你的問題。
清蒸黃魚很簡單，把買來的黃魚殺乾淨，改刀改好鋪入盤中,放點蔥姜在上面，然後放上雞精味精鹽,然後放鍋裡蒸熟就OK了。
