用户2008620032789
..今天就和大家分享一下制作清蒸黄鱼的心得，黄鱼在我们这叫黄花鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，清蒸黄花应注意鱼的新鲜度和火候的掌握，谢谢试做。
..主料：鲜黄花鱼五百克（二到三条）
..配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。
..制作：一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，
..二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，
..三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，
..四，把鱼放入蒸锅，大火烧开，再大火蒸六分钟即成，
..五，把醋放适量姜丝做成蘸水，趁热蘸食，鲜嫩无比。
日照酒鬼孙上上
黄鱼叫黄瓜鱼也叫黄花鱼，是我国的较贵重的食用鱼类之一（野生状态的因为过渡捕捞已很稀少了），因含有非常丰富的蛋白质、微量元素及矿物质，并且少刺而肉嫩，清鲜可口，让人食味难忘。酱油水、糖醋、红烧、干烧、清蒸这些都是很好的烹饪方法等。
其中清蒸是最能够保鲜味的做法！现在就让我们完全的制作这道鲜美可口的菜肴吧！
食材准备
黄鱼一条、葱、大蒜、红辣椒、老姜、生抽、食用盐、味精、食用油、醋
步骤：
1、 将黄瓜鱼杀好，去鱼鳞去内脏，杀好的身上划几刀，有利于加热时均匀受热。注意：清理内脏时要把鱼肚子上的黑膜处理，并冲洗干净，可以让腥味去除的更干净。
2、 把食盐涂抹在鱼身上，然后倒上生抽和少量味精，腌制十来分钟。
3、 葱分出葱白并切段，姜切成丝，红辣椒切片，大蒜斜刀切段。
4、 拿一盘子，铺上姜丝放，再把鱼放在姜丝上，然后撒上葱白、红辣椒、大蒜。
5、 剩下的葱叶切成细丝（也可以切成葱花）。
6、 锅里加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸8~10分钟后关火。
7、将鱼从锅里取出，把盘子里多余的汤汁倒掉。
8、撒上切好的葱丝（葱花）备用。
9、 起锅加入少许食用油，加热到8成热，关火，将热油淋在蒸好的鱼上。
10、 趁着油锅余温，加入少许生抽和醋，再将生抽和醋淋在鱼上。
以上这道让人食指大动的菜肴就完成了！
据说啤酒能够很好的去除鱼腥味，我没有用过，大家可以试试，然后告诉我结果！！
老陈爱做菜
你好！清蒸鱼最讲究是一点也新鲜的，就是活的或者刚刚死掉的，如果是冰鲜的就不要清蒸了。首先把鱼宰杀，清洗干净，注意苦胆不要弄破，最好买的时候叫卖鱼的帮你杀好，回家自己冲洗干净。用纸巾吸干鱼的水分，在鱼背上（两边）斜画几刀，以便入味。摆盘，放些姜丝，放些蒸鱼豉油，一点盐，少许黄酒，猛火蒸5-10分钟。取出，放些剁碎的蒜米，葱丝在鱼身上，取锅，放些许花生油，猛火热油，冒烟，关火，把热油淋在鱼身上即可。这个是两个最常见的烹鱼方法。
Lilian1990
材料：黄鱼一条，葱姜蒜适量，料酒，盐，蒸鱼豉油，熟芝麻适量。
制作方法：
1.将鱼清理干净，两面打花刀。
2.葱姜切片，蒜切成蒜末。
3.盘底摆上姜片，少量盐在鱼身两边摸一下，放入盘内姜片上，鱼腹内放入葱姜片，鱼身上摆上葱姜片，鱼身上浇少量料酒，腌十分钟。
4.锅内水烧开后，将鱼上屉蒸10分钟。
5.鱼出锅后捡去葱姜段，倒去蒸出的汤汁(蒸出的汤汁会发腥)，浇上蒸鱼豉油，鱼身上放葱丝蒜末，芝麻。
6.起锅加入适量食用油烧热，至七成热后浇在鱼身上即可。
海哥告诉你
你好，很高兴回答你的问题。
清蒸黄鱼很简单，把买来的黄鱼杀干净，改刀改好铺入盘中,放点葱姜在上面，然后放上鸡精味精盐,然后放锅里蒸熟就OK了。
