辣椒炒肉是大家熟悉的一道家常菜，很多人都對辣椒炒肉比較愛吃，因為辣椒炒肉吃起來的味道以及口感都非常好，所以說大家對辣椒炒肉是比較熟悉的，也是很多人都喜愛吃的一種食物，但是要說具體辣椒炒肉應該怎麼做大家不清楚，一起看看吧。
辣椒炒肉怎麼做
辣椒炒肉這道菜是很不錯的，吃的時候需要我們注意方法，首先需要我們準備好大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，還需要準備好老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
我們需要把大青椒橫向的剖開，之後去除掉其中的芯之後，切成絲之後，裡脊肉順著紋理切成絲就可以了。我們把切好的肉絲就可以放入碗中，然後加入老抽、生抽、糖、料酒，之後用手抓勻醃製15分鐘就可以了。首先我們要在肉中加入一湯匙的清水，等到肉絲吃進所有的水份之後，就可以再加入幹澱粉抓勻。然後在炒鍋中加入少量的油，等到油熱之後，下入青椒絲煸炒到微軟的時候就可以出鍋備用。之後我們再次燒熱鍋，在其中倒入少量的油，等到油熱之後下入姜蒜片一起爆香，倒入肉絲快速的炒散。之後把肉絲炒到八成熟的時候，下入炒過的青椒絲一起炒勻。之後調入鹽和糖炒勻，之後再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻就可以出鍋了。
辣椒如何清理
吃辣椒的時候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗乾淨之後切成絲備用。辣椒需要挑色澤鮮亮的，而且個頭也要飽滿的，同時顯得骨靈的辣椒比較好。
上面給大家介紹了辣椒炒肉的做法，可以發現辣椒炒肉的做法並不是很困難，我們完全可以在家裡製作出辣椒炒肉吃，上面介紹的這些辣椒炒肉做法是不錯的選擇，我們完全可以根據自己的口味製作出最適合自己的辣椒炒肉食物。
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