《1》
古往今來，茶葉儲存向來都是個難題。
茶喜燥懼溼，怕受潮；喜暗懼光，怕光線直射；喜清懼濁，怕異味干擾。
嬌弱的茶，儲存起來，對於盛茶容器和存茶方式，都有著很高的要求。
是以，愛茶之人，對於存茶方式的創新探索，從未停止腳步。
明代愛茶雅士馮夢楨，在快學堂漫錄裡曾寫下自己的存茶心得：實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不處洩也。
結實的大甕裡鋪滿幹箬葉，將茶放置其中，將甕口密封后，將其倒放，減少茶葉與外界氣體發生交換，保持茶葉品質。
相比起來，現代人的存茶過程，可要輕鬆不少。
隨著現代科技的興起，真空包裝，冰箱，抽溼機等多種工具，對於茶葉包裝和儲存，提供了極大的便利。
尤為是可以低溫保鮮的冰箱，成了人們生活中不可缺少的家電，儲存食物必備。
然，茶有六大類，種種各不同，儲存的時候，一股腦全塞進冰箱，並不現實。
不同的茶，有不同的存茶需求，適不適合放進冰箱保存，得要根據具體特性來定。
冰箱，能發揮的存茶效用，是有限的！
《2》
冰箱與茶，關係微妙！
茶葉到底要不要放冰箱儲存？
在大部分的情況下， 茶葉是不需要專門放入冰箱儲存的。
並且，有不少茶完全不適宜放入冰箱中儲存！
最常見的冰箱，有兩種功能，冷凍，冷鮮。
冷鮮櫃的溫度，大多控制在5℃左右，低溫恆溫狀態下，能減緩食物變質速度，達到保鮮作用。
常見的家用冰箱，內部可謂是魚龍混雜的環境，用冰箱存茶，有太多的不安全因素：
一、冰箱內部容易產生水汽，過於潮溼。
低溫的冰箱內部，水汽是很重的，冷凍櫃中，甚至能結出一層層冰霜。
對於乾燥的茶來說，水汽是茶葉儲存過程中最大的天敵，需要敬而遠之。
二、冰箱內部容易產生細菌。
一臺家用冰箱中，哪怕做到了生熟分離，定期清洗，內部依舊十分容易產生細菌。
這是因為，冰箱中儲存的各類生肉凍肉，瓜果蔬菜等，是滋生細菌的溫床，哪怕是在冰箱的低溫狀態下，也不能徹底阻斷細菌的活性。
三、冰箱內容易產生異味。
純正馥郁的茶香，最怕沾染上異味。
冰箱內部恰恰是各類雜異味的聚集場所，放置各類食物的冰箱，醃魚醃肉，大蔥大蒜等，難免會讓茶沾染異味。
茶葉的儲存需要，除了黑茶、熟普外（儲存過程需要一定的溫度和溼度），基礎的存茶需求，在於避光，乾燥，密封，乾燥，無異味和陰涼處儲存。
而冰箱內部種種不利存茶因素，為存茶過程，為存茶增添了不少隱患。
可見，冰箱與茶之間，是很微妙的關係。
不少人本著將茶妥當儲存的出發點，將茶存入冰箱，卻不想這樣做反倒是將茶推向水深火熱中，得不償失，加速了茶葉變質。
是以，茶友們若是用冰箱存茶，需要尤為謹慎！
《3》
什麼樣的茶，可以考慮存放在冰箱？
在六大茶類中，需要藉助冰箱低溫儲存的，唯有兩大類，鐵觀音和綠茶。
但將鐵觀音和綠茶放入冰箱儲存，是需要有前提條件的。
想起鐵觀音火遍大江南北時，村姑陳也不能免俗，買了臺小型的冰箱，用來存鐵觀音。
當時不少前輩，孜孜不倦的教導著，喝鐵觀音得要放在冰箱裡存,還列出了不少理由：
一、低溫狀態更能保持鐵觀音的新鮮和清香；
二、鐵觀音發酵程度輕，乾燥度不夠，冰箱裡面能凝結茶葉內部水汽，避免水汽作用，發酵；
三、冰箱裡面低溫，能抑制酶的活性和細菌滋長，有利鞏固茶葉品質。
當時，清香型的鐵觀音，條索緊結，常用的是抽乾真空式儲存，獨立的進行包裝。
於是乎，就將這一包包的鐵觀音，整齊的碼放在冰箱裡存著。
但每從冰箱裡取茶，將泡袋拿出來時，由於氣溫一冷一熱的驟降，泡袋錶面會凝上一層水霧。
看到這樣的水霧，總擔心泡袋內的鐵觀音，品質受影響。
萬一包裝袋口沒有嚴實密封，整袋茶都會面臨受潮變質的滅頂之災。
到後來，隨著喝茶經驗的加深，漸漸發現日常經常喝的鐵觀音，其實沒有必要放入冰箱中。
因為，在存茶過程中，發現這專門存茶的冰箱，其實還是會有異味！
這存茶的冰箱，仔細多聞，還是能感受到悶悶的水味，塑料味，金屬味，這些異味的存在，對茶葉品質是不小的威脅。
是以，存鐵觀音要不要放冰箱儲存，得看個人需求和喝茶頻率定。
平常自己常喝的茶，短時間能喝完的情況下，陰涼乾燥處儲存即可，不必大費周章的特意用冰箱存。
若是您想著將鐵觀音存在兩三年慢慢喝，那麼就需要藉助冰箱進行保鮮。
但存茶原則時還是將好茶早早落肚，最為保險。
除了鐵觀音外，綠茶也常是冰箱存茶的主角。
綠茶為什麼要用冰箱存，道理其實也很簡單，為了留住其鮮爽感，讓低溫環境抑制茶多酚的氧化，確保葉綠素不被分解，保持綠茶色澤的鮮嫩。
高溫狀態會加劇綠茶內部葉綠素分解，葉綠素向著脫鎂葉綠素轉化，使得綠茶的鮮綠色變成暗綠色，風味發生改變。
與冰箱存鐵觀音道理相似，綠茶放入冰箱內存，若非是短時間來不及喝完的茶，不需要特意放入冰箱。
但綠茶的上市，有個特點在於清明前後，大堆名優綠茶扎堆上市，一時半會間，好茶喝不完。
這時將綠茶放入冰箱存，就有了很大的必要。
但用冰箱存綠茶，需要注意的是，嚴實密封！
冰箱存茶，無論是紅茶還是綠茶，內部的水汽和異味，都一視同仁。
放入冰箱內存茶的綠茶，若不嚴實密封，會對茶的品質造成無可挽回的損失！
《4》
大部分茶葉儲存，與冰箱無緣！
茶有六大類，其中大部分的茶，是不需要特意放入冰箱儲存的。
不少人使用冰箱存茶，分為兩大類，第一類是，不分青紅皂白，不管是紅茶、綠茶、黑茶、白茶都一應塞入冰箱裡，貪圖省事，直接存茶。
就像不少人護理皮膚，不管自己臉上是皮膚特質，一股腦將補水，美白，祛痘，祛黃，祛油光，祛粉刺等各類護膚美容品，無論是抹的，還是敷的，還是洗的，都將自己的臉當成試驗田般，全數用上。
出發點本是為了讓自己更美麗，卻不想因過敏，導致自己成了大花臉。
存茶也是如此，若是將不適宜冰箱低溫保存的茶，放入冰箱中，會起到南轅北轍的存茶效果。
是以，這裡需要第二類存茶方式，具體問題具體分析，並非所有的茶，都適宜冰箱儲存。
冰箱內部的低溫環境，並非是所有的茶，都消受得起的。
其中最為典型的代表，是後發酵類的黑茶。
黑茶的儲存過程中，存茶環境需要保持一定的溫度和溼度，方能有利於部分特殊真菌的繁衍，形成其獨特的風味。
若是將黑茶放入冰箱內儲存，低溫環境會抑制真菌繁衍，黑茶的後期發酵，難以順利進行，難以得出其最佳的品質。
除了黑茶外，大部分的茶類儲存，存茶氣溫在常溫即可，並不特意需要低溫儲存，如白茶，紅茶，武夷巖茶等。
像是工藝簡樸，可以長期經常儲存，妥當儲存下能不斷轉化出愈加甘醇的風味，色香味發生改變的白茶，其存放轉化的進程中，就少不了酶的參與。
在活性酶物質的幫助作用下，白茶才能不斷的發生轉化。
在常溫狀態下，酶活性更好，是以儲存白茶，為了轉化出更好的茶味，將茶越存越好，一般常溫狀態下儲存即可。
經過焙火的武夷巖茶，自然更不適合放入冰箱內儲存。
巖茶的得來，需要與火相遇，剛焙好火，製茶完成的武夷巖茶，需要經歷一段褪火時期，方才適宜飲用。
需要褪火的武夷巖茶，放入冰箱內，潮溼和低溫環境，會大為增加巖茶返青風險。
為了巖茶更好的品質，冰箱存茶，自然是能省則省。
全發酵的紅茶，同樣只需要常溫儲存即可。
冰箱的低溫環境，會對其品質造成不利影響。
再加之，需要趁鮮品味的紅茶，並沒有放入冰箱存茶的必要，早早落肚為安！
《5》
冰箱與茶之間，是段微妙複雜的關係。
有的茶，與冰箱恰似飛鳥與魚，註定無緣。
強行在一起，會走向品質覆滅的結局。
如黑茶，白茶，武夷巖茶，紅茶等。
而有的茶與冰箱之間的關係，好比愛花人與玫瑰花。
玫瑰花雖然嬌媚，但刺容易扎人，需要謹慎靠近。
冰箱存鐵觀音，綠茶雖好，須得謹慎使用！
存茶得其法，方才不負好茶味！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
閱讀更多 小陳茶事 的文章
