糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸鍋蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香，但是其熱量比較高，對於減肥的人來說，愛吃但又怕長肉肉。本人也很喜歡吃，所以今天做了款熱量比較低，粗糧，蔬菜，雞胸肉，少油的糯米雞，來看看具體的做法吧！
材料：糯米2杯半，三色藜麥半杯，玉米一根，胡蘿蔔一小根，鮮豌豆粒2大把，雞胸肉一塊，幹冬菇一把，荷葉12片。
1,糯米和三色藜麥一起，用水洗乾淨放進電飯煲裡面，約兩小時後蒸熟。（蒸飯的水可以比平常的水少放一點。）
2.荷葉洗乾淨用水提前2小時泡著，上面壓一個重的碗，這樣的話和也就不會浮起來。用的時候，再用開水燙一下。
3.香菇提前溫水泡發，切小粒備用；雞胸肉洗乾淨切小丁，加入胡椒粉，耗油，醬油，醃製備用。
4.胡蘿蔔切丁；豌豆剝粒洗乾淨；玉米剝粒；備用。
5.取出蒸好的糯米飯，稍微放涼。
6.鍋中燒油加肉雞肉，翻炒至變色盛出。鍋中再燒油，放入香菇丁炒香，再放入玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁，加點鹽翻炒均勻。
7.最後加入糯米飯，雞肉，加適量蠔油，醬油或者生抽，胡椒粉，一點五香粉，攪拌均勻。（米飯一定要攪散，攪均勻）
8.把燙好的荷葉鋪在案板上，鏟一鏟子拌好的糯米飯放在荷葉的一角，如下圖包裹卷緊實！
9.包裹好後，藉口壓下面，擺放在蒸籠上，水開後蒸15分鐘，在悶5分鐘，讓荷葉的香氣充分和米飯融入一會兒。開鍋，香噴噴的糯米雞就做好了。
滿口黏糯，荷香撲鼻的糯米雞就好了。冷藏或者冷凍保存都可以，早上起來蒸熱即可，方便的即食早餐，做一次可以當一週的早餐了。
喜歡吃臘肉的，把雞肉換做臘肉，也非常美味，只是熱量要高一些啦！謝謝您的耐心閱讀！
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