很多年前去京城一家小吃店吃飯，推開門的一瞬間就被那濃烈的味道”燻“了出來，那是一種不可名狀的味道，像微波爐加熱榴蓮，也類似臭豆腐擱了一萬年……
螺螄粉 就是這樣一種神奇的存在
愛的人愛的熱烈，不愛的人恨的決絕，這就是神奇的螺螄粉……
最近被朋友安利，所以決定為了工作獻身一次，好吧，我來了
這家店開在我每天必經的路上，就這樣等了我幾個月！終於等到小編我今天翻它的牌子，幸甚至哉。（論一個戲精小編的日常）
螺螄粉裡有螺螄麼？對於一個沒有吃過螺螄粉的人來說會想當然的以為一定有。對於一個吃過螺螄粉的來人說，他會更困惑——為啥沒有螺螄？
螺螄粉之所以叫螺螄粉，並不是因為它裡面包含螺螄肉。而是因為他的底湯是用螺螄熬出來的。
這湯，熬出來不容易，它有著獨特的湯料。螺螄粉的湯底是用跟香料爆炒過的螺螄跟豬骨熬煮而成。處理乾淨的螺螄爆炒後與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等十幾種香料熬成一碗湯底，是螺絲粉鮮美的根源。螺螄粉在1984年左右開始，風靡至今。
關於血統是否純正，小編從來不考慮，我覺的食物以好吃為主，至於正宗不正宗留於眾人評說吧。
一進門就看到他們家的菜單，考慮到試吃體驗，就點了一份“招牌螺螄粉”。桌上放著三瓶調料，我對那個醋泡辣椒產生了深厚的興趣。
其實也沒什麼特別，就是白醋和螺絲椒簡單的混合，吃起來有清爽的酸辣味道。
作為一個土生土長的山西人，我更喜歡陳醋那種醇厚的酸香味，白醋是個什麼鬼~
等了十幾分鍾，一碗熱氣騰騰的螺螄粉放到了我的面前。對切好的滷蛋、炸好的酥（後來得知那是炸腐竹），油亮的花生米、翠綠的蔥花、切成絲的木耳，湯麵上漂著一層鮮亮的紅油，看起來還是很誘人的。
但是聞起來……
拿起筷子夾著粉，輕輕一挑，爽滑的米粉衝破層層阻隔鑽了出來，白白嫩嫩，出水芙蓉的即視感。
不過，螺螄粉特殊的氣味隨著你的攪動也更加濃烈了起來~
夾一筷子放進嘴裡，有點點辣，米粉很爽滑，筋道好咬，這才是高品質米粉的樣子，純糧食製做。
吃兩口也就習慣了這種臭臭的味道，其實還是蠻香的。這是炸過的腐竹，想象中是酥脆可口，其實是又軟又筋（也可能是因為我只顧著拍照，在湯裡泡久了）。
底下埋著一隻滷鴨掌，味道算不上驚豔，可以隨便啃啃。
這就是螺螄粉特殊香氣（注意我的用詞）的來源，酸筍和酸豆角。
這一口湯喝下去，酸臭與麻辣在嘴裡碰撞歡呼，熱呼呼的從喉嚨滑到胃裡，濃郁自在。
份量很大，下面還墊著碧綠的圓生菜，爽脆可口。
然而我並沒有看到螺螄，店家說可以4塊錢加一份，但是今天沒有。
和店家閒聊得知來他家吃螺螄粉的，大部分是外地來臨汾求學的大學生，或者曾經在外面呆過的臨汾人，也有的就是喜好這一口。
以前沒有吃過螺螄粉，所以沒有比較。
店裡比較乾淨，螺螄粉吃起來還不錯，雖然聞起來臭，但是吃起挺香的。店家默認的是微辣口感，追求刺激的同學可以自行添加調料。米粉的品質很高，這是印象最深的一點。湯很好喝，肚子暖暖的。
閱讀更多 在臨汾 的文章
