鄉村老崔
俗話說，靠山吃山靠水吃水。農村這個時候山上有許多的野菜，林子裡也有很多蘑菇和食材，因為我們當地的野味為例。
一、蒲公英葉做涼拌菜。
如果已在農村是一種非常常見的野生菜，不僅有養生保健清熱解毒、消腫散結的作用，而且可以拿來作為食材。夏天吃蒲公英葉涼拌菜可以去暑。
二、蕨菜炒菜吃
蕨菜也是一種在農村非常常見的野菜。可以用來涼拌炒菜。這菜不僅是一道美味，而且還有蕨菜可以清熱解毒，殺菌消炎的功效。
三、羊肚菌煲湯
羊肚菌也是一種非常珍貴的食材。是種非常珍貴的食用菌品種。有豐富的氨基酸。人體的氨基酸車費大概有20種，而羊肚菌就有人體所含氨基酸的18種。所以說氨基酸的營養價值極高。
四、熗炒蘑菇
在農村的山林中，生長著各種各樣的供人可以食用的蘑菇。大家知道這種顏色的蘑菇相比較人種植的蘑菇。味道更鮮，更美味。是難得的美味佳餚。
書生郎朗
不請自來。這個問題從小生活在農村的我很有發言權。樓主從小生活在雲南的一個小縣城，我們縣城是一個壩子，四周都是山，這山上的野味可多了去了，我就光說野菜吧，就有下面好幾種。
棠莉花：食用部分，棠梨剛剛開花，花骨朵的時候，採回來，沖洗乾淨，燒開水，下鍋煮沸5分鐘，然後撈出備用，可以炒著來吃，也可以煮湯，還可以醃製起來。
金雀花：食用部分是花，把花摘來，洗乾淨，下鍋煮沸，然後撈起來，加入雞蛋若干個，免費適量，攪拌均勻，下油鍋煎炸，然後就可以吃了，也可以炒肉。
蕨菜：一般在農曆四月份開始大量生長，食用部分是地上肥嫩部分，洗乾淨下鍋煮沸5-10分鐘，然後撈出來放在清水中漂洗數次，除去苦味，可以切段，炒臘肉，切絲涼拌，或者煮豆米吃。
樹頭菜（刺老包）：食用部分是樹尖，洗乾淨下鍋煮沸5-10分鐘，撈出放進清水漂洗數次，樹頭菜最佳吃法是炒臘肉或者醃肉。
香椿：記住了，香椿能吃，臭椿不能吃。香椿以清明前的最好，清明後極速變老，食用部分是樹上的嫩芽，同樣的，也要先煮沸，再漂洗，香椿最好的搭配是炒雞蛋，炒肉。
雲南的野菜還有很多，諸如刺五加、芭蕉花、灰條菜、木棉花、石榴花、蒲公英、水芹菜、苦刺花、車前草、龍爪菜、花椒尖等。
這還才是野菜，我還沒說全，還沒算上即將登場的琳琅滿目的野生菌。
希望我的回答能讓你滿意。
魅麗四攝
農村山上的野味有很多，不同地區的農村山上會有所不同，我給大家分享一下我們四川的野味把！
1、野生當歸
這個不知道有多少人吃過，但是它用來燉湯特別的鮮，這個在康定的山上有很多，給大家看看我們挖的野生的當歸。
2、蕨菜（蕨基草）
本地人叫蕨基草，這個是山上非常的多，不過很少人去吃，基本都是等它幹了之後，帶回家生火用的，不過這個涼拌起來非常的爽口。
3、竹蓀
這個也是頓湯的好助手，竹蓀頓老鴨湯特別的好喝，竹蓀本身的口感也香脆。
4、松子
這個是松樹的松子，而且還沒有完全成熟的時候吃，香甜。
5、香椿
其實這個現目前已經算不得什麼美味了，因為這個現目前全國各地都有，說實話我個人不是很喜歡吃。
6、“地瓜”
這個地瓜不是大家所認識的地瓜，如果是四川人應該知道，這個是長在山上的一種水果，它的藤長一片，然後能長大拇指那麼大，掰開是中空的，但是肉上有一些小的仔，甜口，特別的好吃。
7、筍兒蟲
這個是長在竹筍上面的，有一雙強勁的翅膀，夏天用一個竹籤插在它的腿上，它的翅膀不斷的扇風，特別的涼快，而且這個還能生吃，太久沒有吃了，現在還真是忘記是什麼口味了，但是小時候常吃。
8、蜜蜂蛋
這個不知道又多少人吃過，就是山上的蜜蜂槽內的蜂卵，這個炒來吃，非常的美味，而且蛋白含量非常的高。
就先說這幾個，其實山上還有很多的美味，如：野雞、麻雀、舅舅梁、黃梅、無花果、棗子、菇類等等野生的美味。有機會大家可以四川玩玩，常常當地的小吃。
冗小七
像我們河南這邊山上的野味還是挺多的比如:
1、構樹又叫構桃樹，假楊梅等。一般都長在溝邊，這個就是枸桃樹。春天發芽的時候，構樹上會長出這種構桃穗。在花開之前，大概持續半個月左右。這個洗洗泡泡，裹著面蒸著吃，還是挺美味的!
像雌構桃樹，長得就是楊梅一樣的紅疙瘩比楊桃大。
2、蒲公英 ，它根為紡錘形或圓錐形，垂直生長，入土較深，單一或分枝。地上莖不明顯，高10-25cm，全株被白色疏軟毛，含白色乳汁。
3、馬齒莧
4、茵陳
小豆苗943
說到野味 那必須是野生的！
作為南方地區一年四季也不同的野味，說幾個典型的吧。
1 野山筍
一種生長上山野中小竹筍，可以製作成鹹筍乾。涼拌 燉鴨燉雞 煲湯都很美味。
2 蕨菜
清明時節山間地頭，裹著身綠絨絨地從土裡長出來。煲湯 涼拌 清炒都很好吃。
3 螺螄
說到螺螄，最好的其實是清水螺，就是在山澗小溪中的螺螄。沒有泥腥味，乾淨清爽。爆醬炒 菜滷清蒸 味道不必多說。
4 馬蘭頭
一種野菜，味略苦。一般生長在地頭，綠油油的一片。拿剪刀提著小藍，蹲在地上慢慢一朵朵的挑，體驗悠閒生活。
5 果果紅（覆盆子）
三月花開四月紅，生長在山腳樹蔭下，帶刺草本植物。果實晶瑩紅潤，甘甜可口。
A374餘姚楊梅
何為“野味”，野味就是大自然生長規律當中的純天然的動、植物。野生菌是大自然當中最為人知的“野味”。
我們雲南的野味就特別多了，首先說說野生菌:
1、雞樅，雞縱的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可製成幹雞縱、醃雞縱、雞縱油。
2、竹蓀，竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由於寄生在竹林裡，它的名字又叫竹笙或竹參菌。竹蓀有燒、炒、燜、釀、作湯等多種烹飪方法。以竹蓀、雞蛋為主料的竹蓀芙蓉湯乃是我國的一大名菜，竹蓀汽鍋雞是雲南推為滋補之品的名菜。
3、牛肝菌、雲南省牛肝菌種類有220多種，產量最大的是美味牛肝菌，主要以出口為主。雲南四大主要牛肝菌為：紅蔥菌、白蔥菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。
4、青頭菌、是雲南最常見也是雲南人最喜歡吃的菌子之一。主要生長在喜光潮溼的地段，夏秋季山上才可找尋。食用，味道鮮美，營養豐富。
還有很多的野生菌，就不一一介紹了。
野菜類:
1、蕨菜，蕨菜是雲南人最喜歡的野菜之一，山區生長的野生蕨菜，無汙染、無化，食用方法，可以涼拌，也可以跟臘肉炒著吃，味道美極了。
2、折耳根，我們這裡都用來涼拌，特別下飯。
3、刺老包。可以涼拌，可以用來煎雞蛋，炒臘肉。
4、香椿芽，又叫椿木巔，這道野菜有人恨來有人愛，討厭它的人都受不了那股獨特的香氣。可以煎雞蛋，炒肉
5、馬蹄菜，可以煮著吃。
以上這些野菜都是經常吃到的，還有很多很多，就不一一說出來了。歡迎大家來雲南做客，吃遍雲南野味。
文山三七妹兒
我們這裡叫做念果
路在何方195769599
說說我家這邊的幾種野味吧
1.婆婆丁，學名大家都知道叫蒲公英，是一種營養豐富的保健野菜。嫩苗用開水燙後冷水漂洗，可炒食或涼拌食用。蒲公英泡水喝具有清熱解毒、消腫散結和利溼通淋等功效。有點淡淡的苦味。
2.猴腿菜，多生長在長白山脈的主要山野菜，為蹄蓋蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄蓋蕨。每年春季採摘，鮮食時需先將猴腿用開水燙過，也可加鹽漬或曬成乾菜。猴腿含多種維生素、碳水化合物、蛋白質和脂肪，可做成多種美味佳餚。有點像蕨菜。
3.刺嫩芽，屬多年生小喬木，嫩芽可生吃、炒著吃以及熬湯、做餡等。刺嫩芽營養價值很高，含有很高的蛋白質、脂肪、維生素等。是民間不可多得的“美食”之一，其營養價值和食用價值和我們常吃的“香椿”相當，甚至高於香椿。
圖片中就是這幾樣菜，你都見過嗎？至少蒲公英都應該吃過吧
東北宅男老陳
農村山上的野味太多了，有野免，野雞，現在有野金銀花，三月泡，桑葚，雷泡。
啟明星4298
一、草本植物：折耳根，車前草，過路黃，滿天星，灰漢菜，蕨菜，野蔥，水芹菜……
二、真菌類：玉米菌，香菇、巖耳……
三、木本植物：斑鳩柞，椿樹，貓屎瓜，野殷桃……
等有空了我去野外一一配圖
