乡村老崔
俗话说，靠山吃山靠水吃水。农村这个时候山上有许多的野菜，林子里也有很多蘑菇和食材，因为我们当地的野味为例。
一、蒲公英叶做凉拌菜。
如果已在农村是一种非常常见的野生菜，不仅有养生保健清热解毒、消肿散结的作用，而且可以拿来作为食材。夏天吃蒲公英叶凉拌菜可以去暑。
二、蕨菜炒菜吃
蕨菜也是一种在农村非常常见的野菜。可以用来凉拌炒菜。这菜不仅是一道美味，而且还有蕨菜可以清热解毒，杀菌消炎的功效。
三、羊肚菌煲汤
羊肚菌也是一种非常珍贵的食材。是种非常珍贵的食用菌品种。有丰富的氨基酸。人体的氨基酸车费大概有20种，而羊肚菌就有人体所含氨基酸的18种。所以说氨基酸的营养价值极高。
四、炝炒蘑菇
在农村的山林中，生长着各种各样的供人可以食用的蘑菇。大家知道这种颜色的蘑菇相比较人种植的蘑菇。味道更鲜，更美味。是难得的美味佳肴。
书生郎朗
不请自来。这个问题从小生活在农村的我很有发言权。楼主从小生活在云南的一个小县城，我们县城是一个坝子，四周都是山，这山上的野味可多了去了，我就光说野菜吧，就有下面好几种。
棠莉花：食用部分，棠梨刚刚开花，花骨朵的时候，采回来，冲洗干净，烧开水，下锅煮沸5分钟，然后捞出备用，可以炒着来吃，也可以煮汤，还可以腌制起来。
金雀花：食用部分是花，把花摘来，洗干净，下锅煮沸，然后捞起来，加入鸡蛋若干个，免费适量，搅拌均匀，下油锅煎炸，然后就可以吃了，也可以炒肉。
蕨菜：一般在农历四月份开始大量生长，食用部分是地上肥嫩部分，洗干净下锅煮沸5-10分钟，然后捞出来放在清水中漂洗数次，除去苦味，可以切段，炒腊肉，切丝凉拌，或者煮豆米吃。
树头菜（刺老包）：食用部分是树尖，洗干净下锅煮沸5-10分钟，捞出放进清水漂洗数次，树头菜最佳吃法是炒腊肉或者腌肉。
香椿：记住了，香椿能吃，臭椿不能吃。香椿以清明前的最好，清明后极速变老，食用部分是树上的嫩芽，同样的，也要先煮沸，再漂洗，香椿最好的搭配是炒鸡蛋，炒肉。
云南的野菜还有很多，诸如刺五加、芭蕉花、灰条菜、木棉花、石榴花、蒲公英、水芹菜、苦刺花、车前草、龙爪菜、花椒尖等。
这还才是野菜，我还没说全，还没算上即将登场的琳琅满目的野生菌。
希望我的回答能让你满意。
魅丽四摄
农村山上的野味有很多，不同地区的农村山上会有所不同，我给大家分享一下我们四川的野味把！
1、野生当归
这个不知道有多少人吃过，但是它用来炖汤特别的鲜，这个在康定的山上有很多，给大家看看我们挖的野生的当归。
2、蕨菜（蕨基草）
本地人叫蕨基草，这个是山上非常的多，不过很少人去吃，基本都是等它干了之后，带回家生火用的，不过这个凉拌起来非常的爽口。
3、竹荪
这个也是顿汤的好助手，竹荪顿老鸭汤特别的好喝，竹荪本身的口感也香脆。
4、松子
这个是松树的松子，而且还没有完全成熟的时候吃，香甜。
5、香椿
其实这个现目前已经算不得什么美味了，因为这个现目前全国各地都有，说实话我个人不是很喜欢吃。
6、“地瓜”
这个地瓜不是大家所认识的地瓜，如果是四川人应该知道，这个是长在山上的一种水果，它的藤长一片，然后能长大拇指那么大，掰开是中空的，但是肉上有一些小的仔，甜口，特别的好吃。
7、笋儿虫
这个是长在竹笋上面的，有一双强劲的翅膀，夏天用一个竹签插在它的腿上，它的翅膀不断的扇风，特别的凉快，而且这个还能生吃，太久没有吃了，现在还真是忘记是什么口味了，但是小时候常吃。
8、蜜蜂蛋
这个不知道又多少人吃过，就是山上的蜜蜂槽内的蜂卵，这个炒来吃，非常的美味，而且蛋白含量非常的高。
就先说这几个，其实山上还有很多的美味，如：野鸡、麻雀、舅舅梁、黄梅、无花果、枣子、菇类等等野生的美味。有机会大家可以四川玩玩，常常当地的小吃。
冗小七
像我们河南这边山上的野味还是挺多的比如:
1、构树又叫构桃树，假杨梅等。一般都长在沟边，这个就是枸桃树。春天发芽的时候，构树上会长出这种构桃穗。在花开之前，大概持续半个月左右。这个洗洗泡泡，裹着面蒸着吃，还是挺美味的!
像雌构桃树，长得就是杨梅一样的红疙瘩比杨桃大。
2、蒲公英 ，它根为纺锤形或圆锥形，垂直生长，入土较深，单一或分枝。地上茎不明显，高10-25cm，全株被白色疏软毛，含白色乳汁。
3、马齿苋
4、茵陈
小豆苗943
说到野味 那必须是野生的！
作为南方地区一年四季也不同的野味，说几个典型的吧。
1 野山笋
一种生长上山野中小竹笋，可以制作成咸笋干。凉拌 炖鸭炖鸡 煲汤都很美味。
2 蕨菜
清明时节山间地头，裹着身绿绒绒地从土里长出来。煲汤 凉拌 清炒都很好吃。
3 螺蛳
说到螺蛳，最好的其实是清水螺，就是在山涧小溪中的螺蛳。没有泥腥味，干净清爽。爆酱炒 菜卤清蒸 味道不必多说。
4 马兰头
一种野菜，味略苦。一般生长在地头，绿油油的一片。拿剪刀提着小蓝，蹲在地上慢慢一朵朵的挑，体验悠闲生活。
5 果果红（覆盆子）
三月花开四月红，生长在山脚树荫下，带刺草本植物。果实晶莹红润，甘甜可口。
A374余姚杨梅
何为“野味”，野味就是大自然生长规律当中的纯天然的动、植物。野生菌是大自然当中最为人知的“野味”。
我们云南的野味就特别多了，首先说说野生菌:
1、鸡枞，鸡纵的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡纵、腌鸡纵、鸡纵油。
2、竹荪，竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。竹荪有烧、炒、焖、酿、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。
3、牛肝菌、云南省牛肝菌种类有220多种，产量最大的是美味牛肝菌，主要以出口为主。云南四大主要牛肝菌为：红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。
4、青头菌、是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。食用，味道鲜美，营养丰富。
还有很多的野生菌，就不一一介绍了。
野菜类:
1、蕨菜，蕨菜是云南人最喜欢的野菜之一，山区生长的野生蕨菜，无污染、无化，食用方法，可以凉拌，也可以跟腊肉炒着吃，味道美极了。
2、折耳根，我们这里都用来凉拌，特别下饭。
3、刺老包。可以凉拌，可以用来煎鸡蛋，炒腊肉。
4、香椿芽，又叫椿木巅，这道野菜有人恨来有人爱，讨厌它的人都受不了那股独特的香气。可以煎鸡蛋，炒肉
5、马蹄菜，可以煮着吃。
以上这些野菜都是经常吃到的，还有很多很多，就不一一说出来了。欢迎大家来云南做客，吃遍云南野味。
文山三七妹儿
我们这里叫做念果
路在何方195769599
说说我家这边的几种野味吧
1.婆婆丁，学名大家都知道叫蒲公英，是一种营养丰富的保健野菜。嫩苗用开水烫后冷水漂洗，可炒食或凉拌食用。蒲公英泡水喝具有清热解毒、消肿散结和利湿通淋等功效。有点淡淡的苦味。
2.猴腿菜，多生长在长白山脉的主要山野菜，为蹄盖蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄盖蕨。每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。猴腿含多种维生素、碳水化合物、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。有点像蕨菜。
3.刺嫩芽，属多年生小乔木，嫩芽可生吃、炒着吃以及熬汤、做馅等。刺嫩芽营养价值很高，含有很高的蛋白质、脂肪、维生素等。是民间不可多得的“美食”之一，其营养价值和食用价值和我们常吃的“香椿”相当，甚至高于香椿。
图片中就是这几样菜，你都见过吗？至少蒲公英都应该吃过吧
东北宅男老陈
农村山上的野味太多了，有野免，野鸡，现在有野金银花，三月泡，桑葚，雷泡。
启明星4298
一、草本植物：折耳根，车前草，过路黄，满天星，灰汉菜，蕨菜，野葱，水芹菜……
二、真菌类：玉米菌，香菇、岩耳……
三、木本植物：斑鸠柞，椿树，猫屎瓜，野殷桃……
等有空了我去野外一一配图
