中青旅uyn100
所謂過橋，並不是真的過了一座橋才吃米線，吃過橋米線，一碗盛湯，一碗米線，把兩個碗靠攏，把米線從一個碗裡挑到另一個碗裡，把米線搭在兩個碗中間，吃完一些，再挑過一些了。用筷挑起米線裹著湯碗裡的油，涮一圈，才叫過橋！建水的過橋米線才是真正的過橋米線，因為過橋米線剛剛發源的時候，並不是搭配五花八門的作料，只有蔥，韭菜，薄荷，還有本地草芽，加上豬脊肉片，加上建水的水熬成的一鍋好湯，今天建水也是這樣的做法，保持了傳統過橋米線的做法。而不是像其他地方的過橋米線五花八門的放一些東西進去，吃的並不是過橋米線的真正味道，吃的就是那一堆調料！其實也並不是建水的過橋米線不像發揚光大，像其他地方一樣亂七八糟放些東西進去突出個什麼味道，而是建水的過橋米線，因為那水，做出來的過橋米線根本不需要那些亂七八糟的東西已經很美味了！幾年前，我一個東北朋友來到建水，在已經吃東西的情況下，甩了四套草芽過橋米線，一般人吃一套就足夠了，然後他留在了建水，討媳婦，生兒子，把東北的老爸老媽也接過來了，成雲南建水人了
三戒zz
看到這麼一碗純正的雲南米線，你可能會見慣不慣，因為在家鄉奮鬥的你每天都能享受一份自己喜歡的早點。但對於一年四季背井離鄉在外務工的他們來說，無法親眼看著自己孩子的成長，無法每日為父母分擔家務，還得每天吃著不和自己口味的飲食。作為親身體會來說，在外面的日子，哪怕手機上看到這碗米線，我都會不禁的嚥下嘴裡的口水...
店裡的牛骨湯米線，可以根據你自己的口味自助加取調料。他家的辣椒特辣，建議慢慢加。你發現了嗎？有米線裡不常見到的配料:韭菜。對於吃貨來說，在牛肉湯里加上韭菜的味道就不言而喻了。沒嘗試過的小夥伴務必去試試，絕對改變你對牛肉湯的認識。
下午兩點多了，附近上班的兩個小夥從公司步行10多分鐘也忘不了他家的牛骨湯米線，對於他們來說，這是家的味道，健康又營養。
這就是重點，這家牛骨湯米線位於城中村龍院新村的一條小吃街，這裡可以說是許多有志青年剛到昆明發展最熟悉的地方，有價格合適，環境不錯的民房可以租住。對於一波又一波想在昆明活下去的他們來說，能吃好，能吃飽，而且還經濟實惠的責任就擔到了牛骨湯米線的頭上。老闆說:這個地方就像一個搖籃一樣，哺育了無數對社會有用的人，他們在為自己的夢想和未來不斷的付出著，也在不斷的改變著他自己和家庭的命運。看著他們每天為了未來早出晚歸的模樣，能為他們送上一份美味健康的小吃，自己都覺得充實極了
特附上店裡小吃價目表，週末也可以約上同事點上一份牛肉涼片，邊聊工作邊談生活。
看到門口坐著的一家三口了嗎？店裡老闆娘也很健談，告訴我:他們三年的早點有900多天是在我家吃的，這家人是宣威來昆明務工的，在這個城中村生活了3年，母親除了在他們租住的房子裡照顧兒子兒媳的生活外，還得每天去附近賓館打掃衛生，男的在工地每天掙著自己的血汗錢，兒媳同樣每天兩份工作，一家人為了自己的家庭都默默付出著自己的辛勤勞動。
最後就是大家現在想問的問題了，這家牛骨湯米線具體在哪裡呢？看到這個大家每天早晨無數人為夢想搭車的龍院新村公交車站了嗎？是的，公交車站對面直走100米，你在這條小吃街一眼就能發現這家人滿為患的牛骨湯米線店了。
別帶我剛槍
名字我還真的忘了😣
去年底我有一次在昆明轉機，因為某些原因，被迫在機場生活區住了一晚上，早上去機場的時候，在機場生活區吃了一碗米線，當時老闆說在城區還有連鎖店，但名字真的忘了😣
太好吃了……鍋裡兩隻整雞燉湯，一尺大的不鏽鋼碗，裡面有五六塊白切雞，五六個鵪鶉蛋，一大把酥肉，其他的酸菜之類的東西隨便自己加，加大量才十五塊錢！那是我四十多年吃貨人生中吃過最好吃的東西……
希望有當地朋友補充一下店鋪的名字，哈哈😄
漠然
峨山彝族自治縣的老街小鍋米線可謂是真正真的米線中的極品，有三十多年的歷史了，賣了幾代人，前兩代那叫真好吃，連作料勺子都只有三分之一了還在堅持，十多年前的湯都是大骨頭和雞熬出來的，油辣子非常的香，有時候沒有韮菜的時候就用菠菜煮，真是色香味俱全！現在換了第四代了，那叫真經典了，峨山人民給她家取了三個十分有代表性的名字：一個豬筒子骨熬一個星期的湯淡如清水，（開水米線）一碗小鍋米線放三大勺蜜蜂牌味精，（氣死一滴香）油辣子是用煮湯的飄湯油拌出來的（面辣子傳奇）！可惜生意還是那麼好，沒辦法誰叫它是峨山最早的米線攤！
不揮金如土
首先，米線在雲南分為粗、細、幹三種。一般來說，只有昆明有粗米線，也就是傳統意義中的酸漿米線。細米線和幹米線一般是昆明以外地州市的。當然，隨著外來文化融入，昆明作為省會，也基本都囊括了上邊的品種。
先說傳統型：
過橋米線，推薦到過橋米線發源地蒙自市去吃，菊花過橋米線。黃紅綠白，色香味俱全。其次昆明市內過橋米線僅推薦位於寶善街中段的建新園百年老店。
小鍋米線，現在傳統型的很少了，主要因為各家用料不同。推薦昆明鐵棚小鍋米線以及周邊農村裡煮的小鍋米線。
大鍋米線，所謂大鍋，就是不經過煮這道工序，直接米線下高湯，加一些雜醬肉冒。這類米線，推薦到寶善街建新園，或者滇池電影院後的官渡小吃。
豆花米線，昆明市內有好多德勝豆花米線連鎖，你可以導航。
說說這幾年新出的：
貴州羊肉米線、花溪牛肉米線。除了後者貌似沒多少開的了，羊肉米線到處都是，你仔細找還是能找到。推薦遵義蝦子羊肉米線，還是寶善街。
帶皮小黃牛米線，這個推薦你到箇舊市去吃，當然昆明市內也有。
文山早點，顧名思義，到文山去吃，當然昆明也有。
林林總總一大堆，希望能幫助樓主😊
三迤散人
米線，雲南人早點必吃的食物之一，米線經濟、實惠、吃法多種多樣，對於很多雲南人來說沒有來碗米線算不上完整的一天。米線在雲南每個地區都有不同的吃法，要說去哪裡吃米線最正宗？那隻能告訴你來雲南旅遊給人的感覺就是“看不完的風景，吃不夠的米線”，可以說你到的每個地方都會有各式各樣的特色米線等著你去品嚐，我是在雲南文山生活了有些年頭的外地人，米線也成為生活中不可缺少的一部分，分享一下我吃過的文山特色米線。
文山風味米線主要以豬肉、豬皮、香腸加上各種小菜各種調料汁水搭配成的美味，當然最不能少的還有文山的辣椒，這樣的米線來上一碗保證你一個早上都不會餓。
文山牛肉米線主要有牛肉、薄荷、香菜加上各種調味料再澆上一大勺子滾燙的牛肉湯，這味道一定能讓你回味無窮。
總的來說雲南的米線吃法花樣繁多，每種吃法都可以說是正宗的地方特色吃法，其實對於美食來說好吃才是真正的王道，你說是不是呢？
懶廚子
雲南哪裡的米線最正宗?
看了各位的回答好象有點離題，題目問的是米線，而不是佐料。各位的答題都說出了各自喜好的口味，而忽略了(米線)這個主料。
.米線作為主料可搭配天上飛的丶地下跑的丶海里遊的及人可食的各種美味，我們平時吃的米淺，吃到的都是搭配食品的味道，具體就是湯和肉帽的味道，而絕大部分忽視了米線本身的口感。
3o年以前，沒有快速壓榨機械出現，米線的加工生產都按傳統工藝製作，那時的米線吃起耒酸香.軟糯丶爽滑。現在的米線生產商為最低成本丶最短時間丶達到最隹經濟效益，省去了磨粉丶發酵丶壓搾後下鍋等工藝，直接把泡好的米倒進機器，通過高溫高壓的擠壓，出來就是米線。本人上網翻看了製作米線的機器，二丶三百元就可投資生產米線，成品之低，顛覆了傳統米線製作，出來的產品形似但口感相差太遠。我有一次買來的米線沒煮完，剩餘部門放入冰箱保鮮層內，第二天拿出來一看，全部變硬如鋁線，怎麼都煮不軟。
要想在昆明農貿市場買到按傳統工藝製作的米線，恐怕很難找到。
就米線本身的質量，筆者認為蒙自丶建水丶石屏丶玉溪北城丶澄江的質量丶口感比昆明的好一點。
米線是雲南的特色食品，建議有關部門儘快出臺米線加工工序標準，對所有進入農貿市場的米線實行《准入證》，沒有《准入證》的小作坊加工的米線以及添加塑化劑的米線，禁止銷售。綠色食品從米線做起。
紀阿公
當然是臨滄雲縣米線咯
Min-yH
文山人麼肯定覺得是文山的米線最好吃了蠻，不管是什麼肉都能伴著米線吃。特別是在新平壩的哪家酸湯米線味道最好了
0o東哥o0
我來回答，吃了幾十年米線，去過雲南所有地州，米線要米好水好做出來的才有勁道，鮮美。本人覺得雲南最好的就是紅河，文山。滇西的不如滇東的，紅河是作料豐富，名氣大，文山米線是米線本生材料就好，燙味講究，口感不錯。
